Pasxa bayramiga xizmat qilish mumkin bo'lgan qo'zichoqning an'anaviy qovurilgan oyog'i.

Tarkibi

  • 1 osh qoshiq soya sousi
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
  • 1 choy qoshiq qalampir
  • ½ choy qoshiq zanjabil
  • 1 butun dafna yaprog'i, maydalangan
  • ½ choy qoshiq quritilgan kekik
  • ½ choy qoshiq quritilgan adaçayı
  • ½ choy qoshiq quritilgan marjoram
  • 6-9 kilogrammli qo'zichoq oyog'i, suyak

Yo'nalishlar

Pechni 325 darajaga oldindan qizdiring.

Kichik idishda soya sousi, yog ', sarimsoq, qalampir, zanjabil, dafna yaprog'i, kekik, adaçayı va marjoramni aralashtiring.

Qo'yni qovurilgan idishga soling. O'tkir pichoq bilan har bir dyuym yoki 2 -sonli qo'zichoq yuzasini kesib oling. Har bir bo'lakka o't aralashmasini surting. Qolgan aralashmani qovurilgan idishga surting.

Pechda 20-25 daqiqa davomida yoki go'sht termometrining o'rtacha kamdan-kam holatlarda 145 daraja, o'rta uchun 160 daraja yoki yaxshi tayyorlanganligi uchun 170 daraja bo'lguncha qovuring. Qovurilgan idishni pechdan chiqarib oling, yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Ichki harorat taxminan 10 darajaga ko'tariladi. Qovurilgan tomchilarni sousda yoki yog'siz va au jusda ishlatish mumkin.


1 (6 dan 9 funtgacha) amerikalik qo'zichoq oyog'i, suyak

1 Pechni 325ºF ga oldindan qizdiring. Kichkina idishda soya sousi, yog ', sarimsoq, qalampir, zanjabil, dafna yaprog'i, kekik, adaçayı va marjoramni aralashtiring.

2 Qo'zini qovurilgan idishga soling. O'tkir pichoq bilan qo'zining yuzasini tez -tez kesib tashlang. Cho'ntaklarni kattalashtirish uchun pichoqni yonma -yon harakatlantiring. O'simliklar aralashmasini har bir bo'lakka surting va qolgan aralashmani qovurilgan qovoq ustiga surting.

3 Bir funt uchun 20 dan 25 minutgacha yoki go'sht termometri o'rtacha kam uchun 145ºF, o'rta uchun 160ºF yoki yaxshi tayyorlangan uchun 170ºF yozguncha qovuriladi. Qovurilgan idishni pechdan chiqarib oling, yoping va 10 daqiqaga qoldiring. (Ichki harorat taxminan 10 darajaga ko'tariladi.) Qovurilgan idishlarni sosli yoki surtilgan holda ishlatish mumkin.


Qo'zining oyog'ini qanday pishirish kerak | Jeymi Oliver

Biz qovurilgan tovuqni yangi joyga olib boramiz va siz uni yaxshi ko'rasiz! Kimchidan foydalanib, bu kunjutli qovurilgan tovuqni keyingi bosqichga ko'taring!

JAMIE OLIVER VA OILAVIY RESEPT

Men karantin paytida ota -onam uchun yubiley keki tayyorladim va#8217. – Malinali kompot va shokoladli qaymoqli shokolad va vanil marmar pirojnoe.

Facebookda kuzatib boring

Markus Samuelsson: lazzatlarni ta'qib qilish

MARCUS SAMUELSSON - Pushti Xo'roz Xarlem, Marcus Monreal, Markus B &P va Pushti … bilan birgalikda dunyoning ko'plab ovqatlanish joylari ortida taniqli oshpaz.

IBD muzokaralari: Charli va amp Pals.

Pivo ishlab chiqarish va distillash instituti Yan Djons mezbonlik qilgan Charli Bamforth va Kosmo Sazerlend bilan muloqot kechasini taqdim etadi. Bu hayajonli hodisaning bir qismi bo'ling va#8230

Yakuniy kolbasa güveç | Ovqat pishirish uy xo'jaliklarining sevimli mashg'ulotlarini o'tkazing | Ha …

Oldingi yaxshi kolbasa va pyure har doim g'olib bo'ladi, ammo Jeymi bu sevimli mahsulotni olib, uni bitta dostonga aylantirdi. Mash … ga o'zgartirildi

Tuxumli issiq yasmiq salatasi- Shira Bocar bilan sog'lom ishtaha

Shira Bocar, to'yimli yasmiq salatining ajoyib retsepti bilan bo'lishadi. Oshxonangizda frantsuz yashil yasmiqlarini saqlang, shunda siz yaratishga shunchalik yaqin bo'lasiz.

© 2021 Internetda eng yaxshi oshpaz retseptlari

Biz sizga veb -saytimizda eng yaxshi tajribani taqdim etish uchun cookie fayllaridan foydalanmoqdamiz.

Qaysi cookie fayllari ishlatilayotgani haqida ko'proq bilib olishingiz yoki ularni sozlamalarda o'chirib qo'yishingiz mumkin.

Bu veb -sayt cookie -fayllardan foydalanadi, shuning uchun biz sizga eng yaxshi foydalanuvchi tajribasini taqdim etamiz. Cookie ma'lumotlari sizning brauzeringizda saqlanadi va veb -saytimizga qaytganingizda sizni tanib olish va jamoamizga veb -saytning qaysi bo'limlari sizga eng qiziq va foydali ekanligini tushunishga yordam berish kabi vazifalarni bajaradi.

Cookie -ni sozlash bo'yicha sizning xohishingizni saqlab qolishimiz uchun, har doim kerakli cookie -fayllarni yoqish kerak.

Agar siz ushbu cookie faylini o'chirib qo'ysangiz, biz sizning afzalliklaringizni saqlay olmaymiz. Bu shuni anglatadiki, siz har safar ushbu veb -saytga kirganingizda cookie fayllarini qayta yoqishingiz yoki o'chirib qo'yishingiz kerak bo'ladi.


Qo'zining qovurilgan oyog'i Bordo uslubida

Haftada ikki marta yuboriladigan so'nggi maslahatlar, fokuslar, retseptlar va boshqalarni olish uchun bizning axborot byulletenimizga a'zo bo'ling.

Ro'yxatdan o'tish orqali siz Foydalanish shartlariga rozilik bildirasiz va Maxfiylik siyosatimizdagi ma'lumotlar amaliyotini tan olasiz. Istalgan vaqtda obunani bekor qilishingiz mumkin.

Qo'zining bu oyog'i sarimsoq bilan o'ralgan va g'oz yog'i bilan massaj qilingan, uni tayyorlash oson va ta'mga to'la. Sarimsoq va sirka taomni artishok va kartoshka gratiniga xushbo'y, xushbo'y qo'shimchaga aylantiradi va bu usul yordamida oyog'ini o'yish oson.

Bu retsept bizning Pasxa kechki ovqatlari retsepti slayd -shousining bir qismi sifatida namoyish etilgan.


Qo'zining oyog'i o'yib bo'ladigan qo'rqinchli go'sht bo'lagiga o'xshab ko'rinishi mumkin, lekin siz bir nechta fokuslarni bilsangiz, bu unchalik qiyin emas.

Birinchidan, siz donni ingichka bo'laklarga kesib olishni xohlayotganingizni unutmang.

  1. Qo'zining oyog'ini yon tomondan boshlang, kirishning eng oson tomoni bilan ishlang. Suyakka perpendikulyar bo'laklarni kesib oling.
  2. Bu bo'laklar oyog'iga yopishib qoladi, shuning uchun suyakning butun uzunligini kesib bo'lgandan so'ng, bo'laklarni ajratish uchun suyak uzunligi bo'ylab kesish kerak bo'ladi.
  3. Yassi tomonga ega bo'lgandan so'ng, go'shtni kesilgan tomonga burang (u tekislanadi) va boshqa tomondan suyakka perpendikulyar kesishni boshlang.
  4. Ikkinchi tomonni kesib tashlaganingizdan so'ng, bo'laklarni ajratish uchun yana suyak uzunligi bo'ylab kesing.

Suyakda hali ko'p go'sht qoladi, lekin bu sizga mehmonlarga laganda xizmat qilish uchun eng yaxshi (va eng oson) bo'laklarni beradi.

Hali ham suyakka yopishtirilgan go'shtni isrof qilmang!

Barmoqlaringiz bilan oling (ehtimol mehmonlaringiz ketgandan keyin) yoki suyakni go'sht yoki sho'rva tayyorlash uchun go'sht bilan saqlang!


Pechni 450 ° F ga oldindan qizdiring.

O'rta piyola ichida maydalangan sarimsoq, kraisin va klyukva sosini aralashtiring. Apelsinning yarmidan sharbatni siqib oling va aralashtiring.

Qo'zining suyaksiz oyog'ini kesish taxtasiga yoki boshqa mos yuzaga yotqiz.

Sarimsoq va kızılcık aralashmasini qo'zichoqqa bir tekis taqsimlang, so'ngra ismaloq va qo'ziqorin qo'shing.

Qo'zini ehtiyotkorlik bilan tsilindrga aylantiring va qassob ip bilan bog'lang.

Qovurilgan idishning tashqi qismini zaytun moyi bilan surting, tuz va murch seping.

Qo'zini qovurilgan panjara ustiga qo'ying va bibariya va apelsin bo'laklarini qo'zining tepasiga qo'ying. Qovurilgan idishning pastki qismiga ikki stakan suv qo'shing.

30 daqiqa davomida qovurib, issiqlikni 350 ° F ga kamaytiring va yana 1 soat - 1 soat 15 daqiqa davomida yoki qo'zichoq 135 ° F ichki haroratiga yetguncha qovuring.


Limonli kartoshka bilan qovurilgan qo'zichoq

Bu oddiy qovurilgan qo'zichoq retsepti Yunonistondan Xolokostdan omon qolgan Rachel Mosiosdan kelgan, men birinchi kitobim - "Eslab o'tilgan retseptlar, tirik qolish bayrami" uchun intervyu berganman. Yakshanba oqshomi Reychel va uning oilasi uchun qo'zichoqning oyog'i edi. U an'anaviy qovurilgan qo'zichoqni tayyorlab, uni sarimsoq bilan o'ralgan, oregano bilan ziravorlangan va limonga sepib qo'ygan, bu taomga kislotali yozuv qo'shadi. Qovurilgan kartoshka qo'zichoq pishirilgandan keyin o'choqda qoladi va mazali sosning barcha lazzatlarini oladi. Amerikada siz qo'zichoqning kosher oyog'ini topa olmasligingiz mumkin, uning o'rniga o'ralgan va bog'langan elkasini almashtiring.

  • Davomiyligi 145 minut
  • Pishirish vaqti 135 minut
  • Tayyorgarlik vaqti 10 minut
  • 6 ta porsiya

Tarkibi

  • 1 oyoq qo'zichoq yoki qo'zichoq elkasi (3 funt)
  • 3 dan 5 ta sarimsoq, tozalangan va yarmiga bo'lingan
  • Kosher tuzi va qalampir
  • 1 choy qoshiq oregano
  • 1 limon sharbati
  • 8 ta qizil kartoshka, tozalangan va chorak yoki bo'laklarga bo'lingan (taxminan 2 funt)

Tayyorgarlik

Pechni 350 darajaga oldindan qizdiring

O'tkir pichoqning uchi bilan har 2 dyuymda qo'zini teshib, sarimsoqni soling. Pichoq teshikni ushlab turganda, qovurilgan joyga tuz va maydalangan qalampir seping. To'liq qo'zichoqni tuz, murch, oregano va 1 limon sharbati bilan to'kib tashlang. Siqilgan limonni qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ying va ½ stakan suv qo'shing. Qo'zini bir funt uchun 25 daqiqa qovurib oling yoki qovurilgan go'sht termometrining yozuvi 150 bo'lgunga qadar qovurilgan idishdan olib tashlang va folga bilan yoping, u dam olganda 5-10 darajaga ko'tariladi.

Pechdagi haroratni 400 darajaga ko'taring va qovurilgan idishga kartoshka va ½ stakan suv qo'shing. Kartoshkani kuydirib yubormaslik va sousni tayyorlash uchun qo'shimcha suv kerakmi yoki yo'qligini bilish uchun har 20 daqiqada idishni 45-60 daqiqa davomida pishiring. Kartoshka tashqi tomondan tiniq bo'lsa, ichidan vilkalar yumshoq bo'lsa, ular tayyor bo'ladi. Qo'zini bo'laklarga kesib oling va pan sharbatiga soling va kerak bo'lguncha isitiladi. Agar siz ko'proq shirin ta'mni afzal ko'rsangiz, panga qo'shimcha limon sharbatini siqib qo'yishingiz mumkin.


Kartoshka, arpabodiyon va zaytun bilan O'rta er dengizidagi qo'zichoq oyog'i

Haftada ikki marta yuboriladigan so'nggi maslahatlar, fokuslar, retseptlar va boshqalarni olish uchun bizning axborot byulletenimizga a'zo bo'ling.

Ro'yxatdan o'tish orqali siz Foydalanish shartlariga rozilik bildirasiz va Maxfiylik siyosatimizdagi ma'lumotlar amaliyotini tan olasiz. Istalgan vaqtda obunani bekor qilishingiz mumkin.

Qo'zining bu suyaksiz oyog'i ichkariga surtilgan sarimsoq va limondan, ikkinchisidan esa qalampir, kimyon va korianderdan xushbo'y hid oladi. Butun qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurg'a pishganicha qovuriladi va tashqi tomoni qizarib, ichki qismi suvli bo'ladi. Ovqat tayyorlash uchun, go'shtning tagiga kartoshka, piyoz, arpabodiyon va zaytun tagini tupurish paytida aylanib ketmasligi uchun uning ostiga qo'ying, aksincha bir vaqtning o'zida tayyor bo'ladigan oddiy taomga lazzat bering. .

Maxsus uskunalar: Bu retsepti yopiq rotisserie qurilmasida sinovdan o'tkazilmagan, aylantiruvchi qo'shimchali tashqi gaz panjarasida sinovdan o'tkazildi.

Bu taomni tayyorlash uchun sizga qassob iplari kerak bo'ladi.

Qo'zi va Rojdestvo uchun maslahatlar

Ko'rsatmalar

  1. 1 Kichik idishda sarimsoq, qobiq, yog 'va 2 choy qoshiq tuzni birlashtirib, bir chetga qo'ying. Qolgan 2 choy qoshiq tuz, qalampir, koriander va kimyonni alohida kichik idishga solib, bir chetga qo'ying.
  2. 2 7 yoki 8 (20 dyuym) uzunlikdagi qassob iplari tayyor bo'lsin. Qo'zi atrofidagi to'r yoki ipni olib tashlang va tashlang. Qo'zini o'rab oling va uni ish joyiga tekis va semiz qilib qo'ying. Qo'llaringiz bilan limon-sarimsoq aralashmasini qo'zichoq yuzasiga tekis surting va qalampir seping. Qo'zini yana qattiq tsilindrga aylantiring va uni bir -biridan taxminan 1 1/2 dyuym masofada bog'lab, ip bilan bog'lang. Ortiqcha ipni kesib oling. Qo'llaringiz bilan ziravorlar aralashmasini bir chetga surilgan qo'zichoqning tashqi tomoniga tekis surting.

Sabzavot va qo'zichoqni tayyorlash uchun:

  1. 1 Rotisserie markaziy tayog'ini (tupurish) va vilkalar vilkasini aylanadigan qo'shimchali tashqi gaz panjarasidan chiqarib oling. Aylanadigan pechni yoqing, chap va o'ng panjara o'choqlarini o'rta holatga o'tkazing (o'rta yondirgichni o'chirib qo'ying) va grilni o'rtacha darajaga qadar qizdiring (taxminan 350 ° F dan 450 ° F gacha). Qo'zini tupurikka yuklang va sabzavotlarni tayyorlang.
  2. 2 1 -gachasi vilkani tishli joyga tiqing, ichkariga qarating, uni tupurish oxiridan taxminan 10 dyuym masofada joylashtiring va vilkani yarmigacha mahkamlang. Tupurikni qo'zichoqning o'rtasidan uzunasiga siljiting va qo'zichoqni mahkam o'rnashguncha vilkalar tishlari ustiga bosing. Boshqa tirnoqli vilkasini tishlari ichkariga qaragan holda mahkamlang va qo'zichoqqa mahkam o'rnashguncha pastga suring. Agar kerak bo'lsa, vilkalar va qo'zichoqni tupurish markazida bo'ladigan qilib sozlang. Ikkala vilkani bir chetga surib qo'ying.
  3. 3 Qirrali pishirish varag'ini alyumin folga soling. Kartoshkani yarmiga bo'ling va pishirish varag'iga qo'ying. Arpabodiyon va piyoz qo'shing, yog 'seping, o'lchangan tuz qo'shing va aralashtirish uchun qo'llaringiz bilan qalampir seping. Kartoshkaning barcha bo'laklarini pastga aylantiring. Bir chetga qo'yilgan zaytun seping.
  4. 4 Gril tayyor bo'lgach, tupurishning uchini aylanadigan dvigatelga yuklang. Sabzavotlar varag'ini to'g'ridan -to'g'ri qo'zichoq ostidagi panjara panjaralariga joylashtiring. Aylanadigan dvigatelni yoqing, panjara bilan yoping va pishiring, sabzavotlarni har 30 daqiqada aralashtirib turing, qo'zining markaziga o'rnatilgan o'qiladigan termometr 135 ° F dan 140 ° F gacha, taxminan 1 dan 1 1/2 soatgacha. .
  5. 5 Rotisserie dvigatelini, aylanadigan pechni va panjara o'choqlarini o'chiring. Teshiklarni yoki oshxona sochiqlarini ishlatib, chiqib ketish taxtasiga tupurishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va vilkalarni bo'shating. Qo'zini tupurishdan olib tashlang va vilkalarni olib tashlang. Qo'zini alyumin folga bilan chaying va kamida 10 daqiqa turing. Sabzavotlar tepsisini panjaradan olib tashlang va alyumin folga bilan yoping.
  6. 6 Qo'zidan ipni kesib tashlang. Go'shtni qalinligi 1/2 dyuymli bo'laklarga kesib oling va sabzavot bilan xizmat qiling.

Qo'zining o't bilan marinadlangan osilgan oyog'ini qanday qilish kerak

Keyingi pishirish paytida panjara qilishni xohlamaysizmi? (Garchi nduja sariyog 'bilan qovurilgan istiridye har doim bunga loyiqdir.) Agar siz aralashayotganingizda va ovqatlanayotganda asosiy taomni namoyish qilishni xohlasangiz, bu gurmaga o'ting, u ko'rinadiganga qaraganda osonroq: o't bilan marinadlangan osilgan oyog'i qo'zichoq.

Sizga kerak bo'lgan narsa: gulxanda pishirish uchun tripod, tercihen quyma temir, ochiq havoda do'konlarda va qassobning go'shtli termometrida.

Yuklangan viski burgerini sotib oling

Dorivor o'tlar aldamchi darajada sodda, ammo juda xushbo'y hidli bo'lib, tashqi qobiqdan suyakgacha tanglik beradi. Endi, pishirish usuliga kelsak, qo'rqmang. Kalit - bu doimiy olov. Siz o'zingizning qurilmangizga hamma ishni bajarishga ruxsat berasiz. Qassobning ilgagini qo'zichoqning oyog'idan kesib oling va olovni ikki -uch fut balandlikda joylashtiring, shu bilan birga pishirish uchun dastgoh va qo'zini erga yaqin tuting.

Ramen Noodle -dan qanday ko'proq ovqat olish mumkin

Qo'zining ostidagi quyma quyuq ta'mga yaxshi ta'mga ega bo'ladi, biz retsept bo'yicha taklif qilgandek, yoki undan faqat qo'zichoqni pishirayotganda qovurish uchun foydalaning.

Retsept va fotosurat Derek Wolf va overthefirecooking.com tomonidan taqdim etilgan.


O't va BlackBerry Qo'zining qovurilgan oyog'i

Surtish nam yoki quruq bo'lishi mumkin va tuzlamadan farq qiladi, chunki u to'g'ridan -to'g'ri go'sht yuzasiga surtiladi. BlackBerry pur va eacutee, xantal, sarimsoq va o'tlarning bu ho'l surtmasida ozgina sirka ham bor, bu esa qovurish paytida go'shtni yumshatishga yordam beradi.

Tarkibi

Rub bilan qo'zichoq
  • 1 Paket (6 untsiya yoki taxminan 1/3 chashka) Driscoll BlackBerry
  • 1 Osh qoshiq. Dijon xantal
  • 2 Choy qoshiqlari balsamik sirka
  • 1 Osh qoshiq. zaytun yog'i
  • 30 Chinnigullar sarimsoq, bo'linadi
  • 1 Osh qoshiq. tug'ralgan yangi bibariya barglari
  • 2 Choy qoshiq kekik barglari
  • 1 Choy qoshiq tuz
  • 1/2 Choy qoshiq maydalangan qora qalampir
  • 1 suyakdan yasalgan qo'zichoq oyog'i, kesilgan (6 funt)
Blackberry o't sousi
  • 1/4 Qora chashka va ampeacutee uchun ajratilgan kubok
  • 2 Tovuq bulyoni chashka
  • 2 Osh qoshiq makkajo'xori
  • 1 Paket (6 untsiya yoki taxminan 1/3 chashka) Driscoll BlackBerry

Yo'nalishlar

Rub bilan qo'zichoq

Pechni 400 ° F ga oldindan qizdiring. Blender yoki blenderni maydalagichga silliq bo'lguncha maydalang. Urug'larni olib tashlash uchun elakdan bosing. Qattiq moddalarni tashlang. O'rta piyola ichiga 1/4 chashka böğürtlen pyuresi, Dijon xantal, sirka, 6 tish sarimsoq, bibariya, kekik, tuz va murch qo'shing. Qolgan 1/4 chashka BlackBerry pyuresini chetga surib qo'ying.

Go'shtni har 1 dyuymda go'sht vilkasi yordamida pirsing. Qora qo'ziqorin aralashmasini qo'zichoq ustiga surting, tashqi qismini to'liq qoplang. Qolgan 24 ta tozalangan sarimsoq chinnigullarini katta qovurilgan idishga seping. Qo'yni qovurilgan idishga soling. 20 daqiqa turishga ruxsat bering.

30 daqiqa qovuring. Pechdagi haroratni 350 ° F ga kamaytiring va go'sht termometrida o'rtacha kamdan-kam hollarda 145 ° F o'qilmaguncha 1 soat ko'proq qovurishda davom eting. Qo'zini panadan oling va o'yishdan oldin 10-15 daqiqa dam oling.

Blackberry o't sousi

Qovurilgan idishdan 1 osh qoshiqdan boshqa hamma narsani to'kib tashlang. Qovurilgan idishga 1/2 chashka tovuq bulonini qo'shing va jigarrang bo'laklarni bo'shatish va eritish uchun yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Bulyon aralashmasini blender yoki oziq -ovqat protsessoriga to'kib tashlang va silliq bo'lguncha pyurega aylantiring.

Kichik yirtqichlardan sarimsoq bulyoni aralashmasini, qolgan tovuq suvini, qolgan qoraqarag'ali pyuresi va makkajo'xori aralashtiring. O'rtacha olovda qaynatib oling, doimo aralashtirib 1 daqiqa qaynatiladi. BlackBerryni aralashtiring. Tug'ralgan qo'zichoq ustiga xizmat qiling.