Kokteyl retseptlari, spirtli ichimliklar va mahalliy barlar

Issiq sirka qo'shilgan bodring salatasi

Issiq sirka qo'shilgan bodring salatasi

Bodring deyarli hamma suvdir, shuning uchun ularni xohlaganingizcha kiyintirish kerak. Bu issiq, shirin va tortli kiyinish ularni yopib qo'yadi.

Tarkibi

  • 5 dona urug'siz yoki fors bodringi yoki 1 ta inglizcha issiqxona bodringi (taxminan 12 oz.)
  • 4 ta qizil yoki yashil tay qalampir, uzun bo'yli yarmi, poyasining uchi buzilmagan holda yoki 1 serrano chili, ingichka qilib kesilgan
  • 2 ta sarimsoq chinnigullari, ozgina maydalangan
  • ½ chashka tajribasiz guruch sirkasi
  • Tuzlanmagan yoki tuzlangan maydalangan er yong'oqlari (xizmat qilish uchun)

Retsept tayyorlash

  • Bodringni ag'darish yoki og'ir pichoqning orqa qismi bilan muloyimlik bilan sindirish. 2 dyuymli bo'laklarga bo'linib, o'rta idishga soling; ozgina tuz qo'shing. Kamida 5 daqiqa va 1 soat o'tiring.

  • Qolaversa, chili, sarimsoq, sirka, baliq sosu va shakarni erimaguncha o'rta idishda ko'pirtiring. Bodring pishganicha o'tirsin.

  • Bodringni to'kib tashlang, ular chiqargan suyuqlikni tashlang. Kiyinish bilan idishga qo'shing va bir necha marta surting. Yong'oq bilan tepada.

Sharhlar bo'limi Bu vahiy bo'ldi! Menda yomon odati borki, men fors kuklarini muzlatgichda juda uzoq turishga va yumshoq bo'lishga ruxsat berardim, shuning uchun kecha men qo'limda bo'lganlar bilan salat tayyorlashga qaror qildim. Men bu retseptni ko'rib qoldim va voy. Bunday oz harakat, katta mukofotlar. Kiyinish xushbo'y, xushbo'y va juda qo'shadi. Biz kechki ovqat uchun tovuq go'shtini ham tayyorlagan edik, biz sharbatlarga botirdik, bu juda yaxshi edi. Biz qilgan yagona tahrir Serranoni sarimsoq bilan birga ohak bilan maydalash edi. Menimcha, kiyinish menga juda yoqadi, bu esa salat edi. U karnitas takosining yoniga aylandi (bu retsept asosan) va u juda tetiklantiruvchi edi. Men bodringni dag'al ko'kargan holda siljitish mumkin, deb ishonishim qiyin - men ularni oshpazning pichog'i bilan sindirdim va keyin kesilgan joyni yirtib tashladim, bu yaxshi ishladi. Bundan tashqari, men retseptni ikki baravar oshirdim va bu juda ko'p kiyinishga olib keldi - menimcha, hatto bitta bo'lak bodring ham bodringdan ikki baravar ko'p bo'ladi. Nihoyat, men qoldiqlarni ushlab turishni hisoblamagan bo'lardim, chunki u tuzlangan ta'mga ega bo'la boshladi, shuning uchun uni kechasigacha yeying!

Tuzlangan bodring salatasi

Bu Osiyo ilhomlantirgan oddiy salat ta'mga to'la va soviganida juda tetiklantiruvchi! Men ko'p yillar davomida bu taomning turlicha variantlarini tayyorladim, lekin bodringni yaxshi parchalash men uchun yangilik edi va men uni yaxshi ko'rardim! Buning maqsadi - terini parchalash, urug'larning chiqib ketishiga yordam berish va bintga ko'proq sirt ochib, yanada mazali to'qimalarni yaratish.

Tarkibi

1 katta ingliz yoki issiq uy bodring (ingichka po'stli har xil)

Sarimsoqning 1-2 chinnigullari maydalangan yoki presslangan

1 1/2 (5-7,5 ml) osh qoshiq qovurilgan sesame yog'i

1 1/2 osh qoshiq (15 - 23 ml) guruch sirkasi

2 osh qoshiq (10 ml) engil soya sousi yoki Tamari

1 choy qoshiq (5 ml) quyuq soya sousi

1/2 - 1 choy qoshiq (2,5-5 ml) chili yog'i yoki ziravorni yoqtirsangiz ta'mga

1-2 choy qoshiq (5-10 g) qovurilgan sesame urug'i

1. Bodringning uchlarini kesishdan boshlang. Keng pichoq pichog'ining tekis qismidan foydalanib, bodring uzunligini sindirib tashlang. U tabiiy ravishda to'rt qismga bo'linadi. Bu bo'laklarni diagonal bo'ylab yaxshilab kesib oling.

2. Ularni idishga yoki katta plastinkaga joylashtiring. (Bu ixtiyoriy, lekin siz bodringni 10 daqiqaga sovutishingiz mumkin)

3. Sarimsoq, qovurilgan kunjut yog'i, guruch sirkasi, soya sousi, shakar, chili yog'i, tuz va qalampirni aralashtiring va maydalangan bodringni to'kib tashlang.


Tuzlangan bodring salatasi

Bu bir oz hiyla -nayrang deb o'ylash mumkin, chunki jiddiy ravishda, kim bodringni salat uchun BASH qilishni o'ylab, ularni esdan chiqarib yuboradi, aks holda bu sho'r, sabzavotli sabzavotni maydalaydi va bodringni tayyorlashning haqiqiy usulidir. #8217 -lar butun Osiyoda ishlatilgan.

Aslida, onam yaqinda "Smashed bodring" ning yaponcha versiyasini baham ko'rganidan so'ng, menga “my ” versiyasini bo'lishishni taklif qilishdi.

Bundan tashqari, u menga bir kuni menga va jamoamga etkazib bergan bento quti tushlik to'plamining bir qismini olib kelganiga yordam beradi! Hamma bodringga qanchalik befarq bo'lganini ko'rganimdan so'ng (jiddiy, ular Karaajdan oldin ketishdi!), Bu meni o'z versiyam bilan bo'lishishga undadi. Y

Bodringni ochilguncha maydalash, bu kiyimning yoriq va yoriqlarga kirishiga imkon beradi!


Ushbu retseptni tayyorlash bo'yicha maslahatlar:

  • Uni sindirishdan qo'rqmang. Biz maydalangan bodring deganda, maydalangan bodringni nazarda tutamiz. Haqiqatan ham bo'laklarga bo'linib bo'lmaguncha, uni urishdan qo'rqmang.
  • Bodringni marinadlashga ruxsat bering. Sizning salatingizga xizmat qilishdan oldin, uni bir necha daqiqa dam olishga ruxsat bering, shunda bodring ta'mni o'ziga singdira oladi.
  • Biroz uzoq yo'lni bosib o'tadi. Bu retseptni ta'mga to'ldirish uchun sizga ko'p kiyinish kerak emas.

Biz bu retseptni almashtirishni taklif qilmaymiz, chunki bu retsept ta'mini keskin o'zgartiradi. Asl taomga iloji boricha to'g'ri bo'lishi uchun, biz bu retseptni bodringli salat deb atay olmasligimizni his qilamiz.

Yozgi salat retseptlari uchun Gril sabzavotli salat va qovurilgan non salatini ko'rib chiqing.


Retseptlar: Bodring bu 3 ta taomda yumshoqlikdan boshqa narsa emas

Bodring yumshoq bo'lishi mumkin, lekin ular zerikarli emas. Ular yeb -ichib bo'lmaydigan yemaklarning chidab bo'lmas tabiatining isboti.

20 yoshida birinchi frantsuz bodringli salatimni tatib ko'rish qanday ajablanib bo'ldi. Yaqinda Parijda bo'lajak buvijonimnikiga tashrif buyurganimda, bodringni qaymoq va yangi tarragonning nozik lazzatlari bilan bezash mumkinligini bilib oldim. Men dadamning sirka solingan bodringli tayyorlanishiga o'rganib qolgan edim, u "uyqusizlik" deb atagan. Bu yangi taom nozik edi. Ajoyib.

Urug'li, tuzlangan va quritilgan bodringni kiyinishdan oldin, bu ularni qaymoq bilan surtilganidan keyin suvga aylanishiga to'sqinlik qildi. U birinchi bo'lib qobig'ini tozalab, bodringni oxiridan oxirigacha yarmigacha kesib tashladi, so'ngra chashka choy qoshig'idan foydalanib, urug'larni artdi.

Ularni qirrali taxtaga tekis qilib qo'yib, rustik pichoq yordamida ingichka, yarim oy shaklidagi bo'laklarni kesib tashladi.

U ularni dengiz tuzi bilan to'kib tashladi, so'ngra bodring bilan to'ldirilgan kichkina lavabosiga qo'ydi, so'ngra qalin sopol idishni ustiga qo'yib, ularni bir soatcha dam olishga ruxsat berdi, bu ta'msiz bodring "suvi" uchun etarli vaqt. drenajdan tushish uchun.

Uning bodring raqsi ularni istalmagan namlikdan xalos qildi. Ularni krem ​​-frayche (to'yingan ta'mga ega bo'lgan smetana konsentratsiyali qalinlashgan krem), bir hovuch maydalangan yangi tarxun barglari, bir -ikki tomchi oq sharob sirkasi, oq qalampir va tuz bilan to'kib tashlab, bodring osmonini yaratdi. . U uni fuşya bilan o'ralgan chinni plitalarga qo'shdi.

U birinchi taom sifatida pomidor salatasi, maydanoz-mayiz vinaigrette qo'yilgan pomidor bo'laklari bilan xizmat qildi. Va sharbatlarni so'rib olish uchun burchakdan yangi baget.

Quyidagi retseptlarda oddiy va inglizcha bodringning ikkita navidan foydalaniladi (ko'pincha issiqxona deb ataladi). Oddiy, ba'zida "qutbli bodring yoki oddiy bodring" deb nomlanadi, uzunligi 6-8 dyuym, qalin, quyuq yashil po'stlog'i, ko'pincha mum bilan qoplangan. Odatda, ularni tozalash va urug'lantirish kerak. Ingliz bodringlari issiqxonalarda o'stiriladi va ko'pincha plastik o'ralgan holda yopiq holda sotiladi. Odatda ularning uzunligi taxminan 12 dyuym. Ularning terisi ingichka bo'lib, ko'pincha terisi buzilmagan holda xizmat qiladi. Ekish talab qilinmaydi.

Oilaviy retsepti bo'yicha, bodringni o'rta kubiklarga kesib oling va ularni maydalangan pomidor ustiga qo'ying. (Keti Tomas surati)

Grand-mere bodringli salatida

Bu retseptda men "kuklarni" kiyinishidan oldin o'rta bo'laklarga kesib, grand-mere retseptini almashtiraman, so'ngra pishgan pomidor bo'laklari ustida qaymoqli aralashma sifatida kiyingan "kuklarga" xizmat qilaman.

Yo'l bering: 6 dan 8 gacha porsiya

Tarkibi

2 "umumiy" bodring, tozalangan

1 choy qoshiq qo'pol tuz, masalan, kosher

2/3 chashka krem ​​-krem, kerak bo'lsa ko'proq

1 choy qoshiq oq sharob sirkasi

2 choy qoshiq yangi tarragon barglari tug'ralgan

Yangi qalampir, oq qalampir afzal, lekin majburiy emas

2 dan 3 gacha katta pishgan pomidor, merosxo'rlarga afzallik beriladi

Garnitür: tug'ralgan yangi piyoz

TARTIB

1. Bodringni uzunasiga yarmiga bo'ling. Urug'larni olib tashlash uchun, bir piyola chashka yordamida urug'larni olib tashlang, uni bir chetidan boshqasiga o'tkazing. Urug'larni tashlang. Bodringni ish joyiga qo'ying, tekis pastga qarating va 1/2 dyuymli bo'laklarga bo'ling. Chig'anoqni lavaboga joylashtiring va 1 osh qoshiq qo'pol tuz bilan to'kib tashlang. 1 soat qoldiring. Ortiqcha suvni olib tashlash uchun süzgeci silkiting. Tug'ralgan bodringni toza oshxona sochig'iga qo'ying va tuz va bodringdan "suv" olib tashlash uchun sochiq bilan arting.

2. Bodringni idishga soling, unga krema, sirka, tarragon va murch qo'shing. Yurish. Bodring kubiklari chiroyli krem ​​bilan yaxshi qoplangan bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, ko'proq krem ​​-frayche qo'shing. Taste qiling va kerak bo'lganda sozlang.

3. Pomidorlarni qalin bo'laklarga bo'ling va bir qatlamli idishga yoki alohida salat plitalariga joylashtiring. Bodring salatasi bilan eng yaxshi pomidor. Yangi tug'ralgan sarimsoq bilan bezang. Xizmat qiling.

Sovutilgan yalpiz-bodring-asalli sho'rva yuqori tezlikdagi blenderda oson tayyorlanishi mumkin. (Nik Kun surati)

Sovutilgan yalpiz-bodring-asalli sho'rva

Yo'l bering: 6 ta porsiya

Tarkibi

1 tozalangan va dilimlangan issiqxona bodringi yoki 2 tozalangan, urug 'va bo'laklangan oddiy bodring

2 stakan asalli qovun bo'laklari

8 untsiya oddiy yog'siz yoki to'liq sutli qatiq

2 osh qoshiq yangi ohak sharbati

Tuz va qalampir ta'mga ko'ra, oq qalampir afzal, lekin majburiy emas

TARTIB

1. Barcha ingredientlarni idishga soling va aralashtiring. Blenderda bir hil bo'lguncha silliq bo'lguncha aylantiring, so'ngra hamma narsani aralashtiring (agar sizda katta tezlikda blender bo'lsa, siz hamma narsani birdaniga qilishingiz mumkin).

2. Sovuq. Zarur bo'lganda ziravorni tuzating.

Bodringni tashlamasdan oldin maydalash, bodringning kiyimni yanada saxovatli singishiga yordam berishi kerak. Ushbu retseptda pishiriqlar gochujang, koreys issiq sosu bilan qoplangan. (Keti Tomas surati)

Bodringli salat, koreys uslubidagi kiyinish

Bodringni kiyinishdan oldin sindirish so'nggi bir necha yil ichida mashhur oshxona tendentsiyasiga aylandi. Parchalanish nazariyasiga ko'ra, terini va go'shtini bir oz yorish bodringni ko'ylakni yanada saxovatli singdirishga imkon beradi. Mashhur oshpaz Xose Andres o'zining "Sabzavotlar bo'shatildi" (Anthony Bourdain Book ECCO - Harper Collins, 39,99 dollar) oshpazlik kitobida, maydalangan bodring mavzusidagi bir nechta o'zgarishlarni ochib beradi. Mana, kiyinish uchun Koreya uslubidagi ingredientlardan foydalangan holda uning versiyasi.

Yo'l bering: 4 dan 6 gacha porsiya

Tarkibi

Tuzlangan bodring:

2 inglizcha (issiqxona) urug'siz bodring

2 choy qoshiq qo'pol tuz, masalan, kosher

Fermuar uslubidagi katta plastik to'rva

Koreys kiyimi:

1 katta sarimsoq chinnigullari, tozalangan

1 choy qoshiq maydalangan yangi zanjabil

1 1/2 choy qoshiq gochujang, oshpazning eslatmalariga qarang

1 osh qoshiq tajribali guruch sharob sirkasi

1 osh qoshiq kanola yog'i yoki o'simlik yog'i

1 choy qoshiq Osiyo uslubidagi qovurilgan kunjut yog'i

1 choy qoshiq qovurilgan kunjut, oshpazning eslatmalariga qarang

Kukning eslatmalari: Gochujang - koreys chili pastasi, mazali, shirin va achchiq achitqi ziravor. U Osiyo bozorlarida, katta Osiyo bo'limlari bo'lgan supermarketlarda yoki Internetda sotiladi. Sriracha chili sosini yoki Tayland chili pastasini almashtirish mumkin, lekin ular nozik shirinliksiz achchiq issiqlikni taklif qiladi. Andres 1 osh qoshiq gochujangni chaqiradi, men o'z ta'mimga ko'ra miqdorini ikki barobar qisqartirdim - bu sizning tanlovingiz. Susan urug'ini tushirish uchun idishni pechka yoniga qo'ying. Kichik skovorodkada kunjutni o'rta olovga qo'ying. Urug'larni qayta taqsimlash uchun skovorodkaning dastasini silkitib oling, chunki ular ochiq jigarrang soatga tushadi, chunki ular oson yonib ketadi. Sovutish uchun idishga o'tkazing. Men bu retseptda taxminan 1 osh qoshiqdan foydalanaman, bu juda ko'p, lekin men kunjutni yaxshi ko'raman.

TARTIB

1. Birma -bir, bodringni mustahkam plastik to'rva ichiga joylashtiring va terini va go'shtini bir oz yorib yuborish uchun rulon yoki og'ir skovorodkada ozgina maydalang - bu kiyinish uchun ko'proq burchak va burmalar hosil qiladi. Bodringni uzunligi bo'yicha chorak qilib, so'ngra 1 dyuymli bo'laklarga kesib oling. Bodringni tuz seping va kiyinish paytida muzlatgichga qo'ying.

2. Kiyinishni tayyorlang: sarimsoqni mayda to'g'rab, o'rta idishga soling. Zanjabil, gochujang, sirka, yog ', kunjut yog'i va qovurilgan kunjut qo'shing. Kiyinishni 5-10 daqiqaga qoldiring

3. Bodringni to'kib tashlang va toza oshxona sochiq bilan quriting. Kiyinishni aralashtiring va bodringga qo'shing. Yurish. Xizmat qiling.

Manba: Joze Andres va Mett Goulding "Sabzavotlar bo'shatilgan" dan tayyorlangan (Anthony Bourdain Book ECCO - Harper Collins, $ 39.99)


Bodringdan xitoycha tuzlangan salat qanday tayyorlanadi

To'g'ri bodringni tanlang

Yupqa po'stlog'i va unchalik ko'p bo'lmagan bodring bu retsept uchun eng yaxshisidir, chunki ular sosni maydalash va suyultirish uchun unchalik iflos emas. Bu maydalangan bodring salatasi bodring terisini saqlaydi, shuning uchun tashqi ko'rinishi mumsimon bo'lgan bodringdan foydalanish unchalik yoqimli bo'lmaydi. Shunday qilib, ushbu retsept uchun eng yaxshi variantlar Ingliz va Fors bodring

Ammo, agar sizda bunday turlar bo'lmasa, siz xitoylik maydalangan bodring salatini tayyorlashingiz mumkin! Faqat terining yarmini qirib tashlaganingizga ishonch hosil qiling va avval urug'larni olib tashlang. E'tibor bering, bu navni tayyorlash biroz chalkashroq bo'lishi mumkin.

Bodringni maydalang

Birinchidan, bodringni yuving va quriting. Agar siz fors bodringidan foydalansangiz, bodringni kesish taxtasiga joylashtiring va ularni maydalang. Agar siz ingliz bodringidan foydalansangiz, avval bodringni uzunasiga kesib oling. Agar bodringda katta urug'lar bo'lsa, siz bodringni maydalashdan oldin qoshiq bilan ularni olib tashlashingiz mumkin (quyida ko'rsatilgan).

Har xil nav uchun, bodringni katta bo'laklarga bo'lguncha engil torting. Bodringni diagonali bo'yicha luqma bo'laklarga bo'ling.


Chili yog'i maydalangan bodring

Mening eng sevimli xitoy taomlaridan biri bu eng oson tayyorlanadigan taomlardan biri: maydalangan bodring salatasi, xushbo'y chili yog'i bilan sepilgan, salqin va tiniq va shu qadar tetiklantiruvchi qo'shadi. Yozning jazirama kunida, bu sovuq va suvli tarvuz bo'laklarining achchiq-achchiq ta'miga o'xshaydi: ruhni namlaydi, chanqog'ini va ochligini birdaniga qondiradi. Bonus: Bu jarayonda siz g'azabdan ozgina qutulishingiz kerak! Olingan bo'lak bodringning notekis, mayda tuzilishi mazali, tajribali yog'ni ushlab olish uchun juda mos keladi.

Juda tez versiya uchun siz do'konda sotib olingan chili yog'ini yoki chili yog'ini almashtira olasiz, lekin agar sizda biroz ko'proq vaqt bo'lsa va biz bu erda qo'shimcha 10 daqiqa gaplashsak va siz chili yog'ini bir necha marta o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. ingredientlar. MSG ixtiyoriy, lekin. shunchaki bir xil bo'lmaydi. Agar siz tarkibiy qismdan qo'rqsangiz, ehtimol, butun kun davomida MSGni qanday yeyayotganimni kuzatib qo'yishingiz mumkin.


Osiyo bodring salatasi: retsept bo'yicha ko'rsatmalar

Eslatma: agar siz chili yog'ini tashlamoqchi bo'lsangiz, skovorodkada bir osh qoshiq yog'ni qizdiring va bodring ustiga seping. G'alati tuyuladi, lekin xitoy oshpazligida pishmagan va pishirilgan yog'lar har xil ta'mga ega va ularga shunday munosabatda bo'lishadi!

Bodringni yuving va toza sochiq bilan quriting. Tuz, shakar, kunjut yog'i, engil soya sousi va guruch sirkasini birlashtirib, salat sarig'ini tayyorlang. Shakar va tuz butunlay eriguncha aralashtiring. Bir chetga surib qo'ying.

Kesish taxtasida katta pichoqni bodringga tekis qilib qo'ying va ikkinchi qo'lingiz bilan ozroq sindiring. Bodring yorilib, to'rt qismga bo'linishi kerak.

To'liq uzunligi bo'ylab takrorlang. Butun bodring to'liq ochilgandan so'ng (odatda 4 uzun bo'lakka bo'linadi), uni 45 graduslik burchak ostida tishlab bo'laklarga bo'ling.

Katta idishda, kesilgan bodringni sarimsoq va chili yog'i (yoki pishirilgan oddiy yog ') bilan aralashtiring va yaxshilab tashlang. Xizmat qiling, qovurilgan kunjut urug'lari va koriantro bilan bezatilgan.

Sog'lom bo'lish va yozda salqin bo'lish uchun boshqa mazali salatlarimizni ko'rib chiqing.

Yana haqiqiy retseptlarni qidiryapsizmi? Bizning elektron pochta ro'yxatimizga obuna bo'ling va bizni Pinterest, Facebook, Instagram va Youtube -da kuzatib boring!


Buni qanday qilish kerak

Katta oshpazli skovorodkada 2 osh qoshiq yog'ni o'rta balandlikda qizdiring. Qisqichbaqa qo'shing, har tomondan 3 daqiqa pishiring. 1 osh qoshiq soya sousini qo'shing, 30 soniya pishiring.

Qolgan 2 osh qoshiq yog'ni, qolgan 2 choy qoshiq soya sousini va qolgan ingredientlarni qulflangan katta sumkaga joylashtiring va silkiting. Xaltani kesish taxtasiga tekis qilib qo'ying. Bodring aralashmasini bir necha marta muloyimlik bilan maydalash uchun pichoq yoki prokladkadan foydalaning, shunda bo'laklari bo'laklarga bo'lina boshlaydi. Bodring aralashmasini qisqichbaqalar bilan xizmat qiling.


Videoni tomosha qiling: Kırmızı Pancar Salatası Nasıl Yapılır? - Naciye Kesici - Yemek Tarifleri (Noyabr 2021).