Kokteyl retseptlari, spirtli ichimliklar va mahalliy barlar

Ikki marta kesilgan quruq keksa suyak-qovurg'ali ko'z

Ikki marta kesilgan quruq keksa suyak-qovurg'ali ko'z


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Qovurg'ali ko'zdan ko'ra chiroyli narsa yo'q va bu oddiy taom biftekni tuzlash uchun oddiy xushbo'y hidlardan foydalanadi va uni qaymoqli kartoshka va bryusselli shag'al bilan birlashtiradi.

Tarkibi

Biftek uchun

  • 20 dyuymli ikkita suyakli qovurg'ali biftek
  • Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1/2 osh qoshiq sariyog '
  • 4 dona yangi kekik
  • 2 tish sarimsoq

Kartoshka uchun

  • 6 Aydaho kartoshkasi
  • 3 stakan og'ir krem
  • 2 osh qoshiq truffle talaş (ixtiyoriy)
  • Tuz va qalampir, ta'mga
  • 1/2 chashka sochilgan Parmesan

Bryussel novdalari uchun

  • 1 funt Bryussel novdalari, kesilgan va tashqi barglari olib tashlanadi
  • 2 osh qoshiq zaytun moyi
  • 6 untsiya pancetta, qalinligi 1/4 dyuymli, mayda tug'ralgan
  • 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
  • Tuz va qalampir, ta'mga
  • 1 stakan tovuq go'shti

Porsiya 2

Har bir xizmat uchun kaloriya miqdori 3973

Folat ekvivalenti (jami) 285 mkg 71%


Gigant qovurg'ali biftekni qanday panjara qilish kerak

Qovurilgan biftek va qovurilgan biftek-bu ta'mga ko'ra mutlaqo boshqa ikkita hayvon. Ammo pishirish texnologiyasiga kelsak, bir nechta kichik farqlar bor.

Birinchidan, ko'mir briketlaridan olinadigan issiqlik (yoki undan ham yaxshiroq - qattiq yog'ochdan yasalgan ko'mir), uy pechkasida yoki broylerdan olinadigan issiqlikdan ancha yuqori, bu esa yuqori zaryadga olib keladi. qovurilgan mol go'shtiga o'ziga xos tutunli, har doim ozgina achchiq (yaxshi ma'noda) lazzat beruvchi tomchi mol go'shti qo'shig'ini kuylash. Bu pechka yoki hatto gazli panjara orqali olish mumkin bo'lmagan lazzatdir, ularning ikkalasi ham ko'mirdan ancha sovuqroq yonadi.

Qalin bo'lish har doim panjara uchun yaxshi fikrdir - siz qalinligi kamida bir dyuym yoki sol bo'lgan bifteklarni xohlaysiz-bu qobiqning yaxshi rivojlanishini kafolatlashning eng yaxshi usuli, lekin siz hali ham yaxshi, keng tarqalgan o'rta-nodir markazni saqlay olasiz. Ammo ulkan qalin, Flintston o'lchamidagi ikkita kesilgan suyakli, ikkita to'liq yetishtirilgan Thundercats ribeye bifteklari (odatda shunday nomlanadi) "Kovboy pirogi") pishirganda biroz ehtiyot bo'lish kerak. Ularning qalin o'lchamlari tashqi tomondan kuygan va sovuq, xom o'rtasi bilan tugashini osonlashtiradi.

Xuddi uyda pishirish kabi, sizga kafolat berishning eng yaxshi usuli O'rtacha kam uchraydigan markazni maksimal darajada oshiring-siz pushti rangni chekkadan chetigacha ko'rishni xohlaysiz-shu bilan birga yaxshi qovurilgan qobiqni olasiz. birinchi navbatda biftekni juda yumshoq past haroratda pishirishdan oldin, uning sirtini qizdirish uchun issiq issiqda yirtib tashlash kerak. Buni birinchi navbatda pishirish va pishirishdan ko'ra, bu tartibda qilish yaxshidir, chunki oldindan qizdirilgan biftek tezroq qovuriladi, bu esa sirt ostidagi pishirilgan go'sht miqdorini kamaytiradi (va biz hammamiz bilamizki, qovurish sharbatlarda qulflanmaydi) , to'g'rimi?)

Albatta, bizning boshqa sinab ko'rilgan va haqiqiy biftek bo'yicha maslahatlarimiz bu erda qo'llaniladi, jumladan:

  • Erta va mo'l -ko'l tuz, panjara qilishni rejalashtirishdan kamida 40 daqiqa oldin. Bu tuzni namlikni tortib olish va keyin qayta so'rilish uchun etarli vaqt beradi.
  • Muntazam ravishda aylantiring ayniqsa, pishirishning birinchi sovuq paytida. Bu biftekning haroratga tezroq va teng kelishiga yordam beradi. Bunday o'lchamdagi biftekni pishirish uchun yarim soat vaqt ketishi mumkin, men uni kamida har besh daqiqada aylantiraman.
  • Termometrdan foydalaning mukammal pishirilgan bifteklarni kafolatlash uchun. Boshqa hech qanday usul ishonchli emas. (Bu erda harorat jadvalini ko'ring). Qalin kovboy cho'chqasi uchun siz oxirgi haroratingiz besh darajaga ko'tarilishini kutishingiz mumkin, bu esa bizni olib ketadi.
  • Dam olsin mushak tolalari sovishi va dam olishiga imkon berish uchun, biftek ko'proq sharbatni ushlab turishi uchun. Men biftekni maksimal pishirish haroratidan ikki daraja past bo'lguncha dam beraman.

Yaqinda SE Otalar kuni sovg'asini kutib qoling. Biz bir necha yoshli, juda yaxshi marmarlangan, ikki funtli kovboy pirzolalarini beramiz Double R Ranch -dan, bu Otalar kuniga to'g'ri keladi. Gidy-up.

Ayting -chi, jiddiy ovqatlanuvchilar: mukammal gril biftek uchun sizning shaxsiy sirlaringiz nima?

Qanday qilib oshpazni tayyorlash bo'yicha to'liq ko'rsatmalarni olish uchun yuqoridagi slayd -shouni bosing.


Retseptlar haqida qisqacha ma'lumot

  • 1 (750 ml) shisha quruq qizil sharob (tercihen Burgundiyadan)
  • 1 o'rta kattalikdagi sariq piyoz, ikkiga bo'lingan
  • 2 dafna yaprog'i
  • 1/2 to'plam kekik
  • 1 butun yulduzli qizilmiya
  • 2 (32 untsiya) 30 yoki 60 kunlik quruq keksa suyakli qovurg'ali biftek (qalinligi taxminan 13/4 dyuym), quruq
  • 3 osh qoshiq ortiqcha 3/4 choy qoshiq kosher tuzi, bo'linadi
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 4 choy qoshiq mol go'shti demi-glas (masalan, Uilyams Sonoma)
  • 6 untsiya yuqori sifatli konservalangan escargot, drenajlangan, yuvilgan va agar kerak bo'lsa, taxminan tug'ralgan (ixtiyoriy)
  • 1/2 chashka qora truffle sariyog '(D & rsquoArtagnan kabi), sovutilgan va 8 bo'lakka bo'lingan
  • 3 osh qoshiq yangi maydanoz tug'ralgan
  • 1/4 choy qoshiq qora qalampir
  • 1 choy qoshiq dengiz tuzi

Qizil sharobni o'rta balandlikdagi qozonda qaynatib oling. Issiqlikni o'rtacha past darajaga tushiring va taxminan 1 1/2 chashka, taxminan 45 daqiqagacha ochilmagan holda qaynatib oling. Piyoz, dafna yaprog'i, kekik va yulduzli qizilmiya qo'shing. Taxminan 1 stakangacha, taxminan 15 daqiqagacha pishiring. Aralashmani ingichka simli süzgeci orqali idishga quying, qattiq moddalarni tashlang. Bir chetga surib qo'ying.

Bog'lovchining engil briketlariga 15 ta ko'mir briketini tekis qatlamga joylashtiring. Briketlar kulrang kul qatlami bilan qoplanganida, qisqichlardan foydalanib, panjara panjarasining bir tomoniga 5 briketni o'tkazing. Taxminan 1/4 chashka olma daraxti va taxminan 1/4 chashka eman chiplarini ko'mir ustiga qo'ying va yuqori panjara panjarasini joylashtiring. Ichki haroratni 85 ° va 95 ° gacha ko'tarish uchun teshiklarni yoping va sozlang, agar kerak bo'lsa, ko'proq briket qo'shing.

Bir qirrali pishirish varag'ini bir qatlamli muz kublari bilan to'ldiring. Bifteklarni panjara ustiga qo'ying va tokchani muz ustiga qo'ying. Pishirish varag'ini biftekli panjara ustiga panjara ustiga qo'ying. Qopqoq va sigir go'shti, haroratni 85 ° dan 95 ° gacha ushlab turish va bifteklarga tutunning xushbo'y hidi qo'shish imkonini beradi, taxminan 15 daqiqa. Bifteklarni grildan olib tashlang va har tomondan 3 osh qoshiq kosher tuzi seping. Xona haroratida 30 daqiqa tursin.

Pechni 375 darajaga oldindan qizdiring. Katta quyma temirdan yasalgan idishni tepaga qizdiring. Zaytun moyini qo'shing, skovorodkaning pastki qismini tekis qilib qo'ying. Biftek qo'shing va bezovta qilmasdan 2 daqiqa pishiring. Qaytib, pishiring, bezovtalanmasdan, 2 daqiqa. Qisqichbaqasimonlardan foydalanib, bifteklarni tik holda aylantiring, shunda yog 'qopqog'i va suyagi qovuriladi. Har ikki tomonda va yog'li qopqoqning chetida 6-8 daqiqa davomida oltin-jigarrang qobiq paydo bo'lmaguncha, biftek pishirishda davom eting. Biftekli skovorodkani oldindan qizdirilgan pechga o'tkazing va biftekning eng qalin qismiga termometr qo'yilganicha, taxminan 10 daqiqa davomida 110 ° va yuqori haroratda pishiring. Bifteklarni skovorodkadan olib tashlang va panjara ustida 12 daqiqa turing.

Shu bilan birga, skovorodkadan tomchilarni to'kib tashlang (agar xohlasangiz, findiq bilan Garlicky Haricots Vertsdan tashqari). Issiqlik idishi o'rtacha balandlikdan. Sharobni kamaytirishni qo'shing va qaynab turgan holga keltiring, qovurilgan bo'laklarni skovorodkaning pastki qismidan aralashtiring va qirib tashlang. Demi-glas qo'shing va agar ishlatilsa, escargot va pishiring, doimo aralashtirib, demi-glays qo'shilguncha va escargot isitilguncha, taxminan 1 daqiqa. Issiqlikdan olib tashlang va asta -sekin 6 osh qoshiq truffle sariyog'ini aralashtiring, bir vaqtning o'zida 2 dona, har bir qo'shimchadan keyin sariyog 'emulsifikatsiyalanishiga imkon beradi. Maydanoz, qalampir va qolgan 3/4 choy qoshiq kosher tuzini aralashtiring.

Bifteklarni bo'laklarga bo'ling va xizmat ko'rsatiladigan idishga soling. Bifteklarni dengiz tuzi bilan teng ravishda seping, ustiga 2 osh qoshiq truffle sariyog 'seping va Burgundiya-truffle sousi bilan xizmat qiling.


Quruq bifteklarni mukammal tayyorlash bo'yicha 7 ta maslahat

Quruq bifteklar yangi kesilgan bifteklardan farq qiladi. Quruq qarish jarayonida biz mol go'shti ta'mini jamlash va kuchaytirish uchun namlikni ko'p miqdorda olib tashladik. Ba'zi mol go'shti suvda o'z vaznining 25% dan 30% gacha yo'qotadi.

Buning natijasi shundaki, agar siz ularni haddan tashqari pishirib yuborsangiz, ular tezda quriydi. Shuning uchun biz o'rta yoshdan kam bo'lmagan quruq bifteklarni tayyorlashni tavsiya qilamiz. Shuni yodda tutingki, quruq biftek xuddi shu tayyor pishirilgan biftek kabi "qonli" bo'lmaydi.

Bu erda sizning quruq kekslaringizni barkamol qilib tayyorlash bo'yicha 7 ta asosiy maslahatimiz bor.

1. Agar quruq biftek muzlatilgan bo'lsa, uni asta-sekin eritib, muzlatgichda pishirishdan 2-3 kun oldin eritish kerak. Keyin xona haroratiga yetishi uchun pishirishdan bir soat oldin muzlatgichdan olib tashlang.

Agar sizda biftekni sekin eritish uchun 3 kun bo'lmasa, uni sovuq suvli idishga solib tezroq eriting.

2. Pishirishdan oldin, mo'l -ko'l tuz qo'shib turguncha kutib turing. Agar siz tuzni juda tez qo'ysangiz, u go'shtdan namlikni olib tashlaydi. Go'shtning yuzasi ho'l bo'lganda, biftekni qovurish va muhrlash qiyinroq bo'ladi. Bundan tashqari, tuz bilan saxovatli bo'ling, chunki uning bir qismi pishirish paytida dam olish paytida biftekdan tushadi.

3. Biftekning har ikki tomonini grilda yoki juda issiq skovorodkada tez qizdiring. Yiringlash go'sht yuzasini karamelize qiladi va sharbatlarga muhrlaydi. (Kastryulda kuyish, panjara orqali ko'mirning haddan tashqari xushbo'y hidini oldini oladi.)

Yaxshi qovurishning siri shundaki, biftek yuzasida istalmagan namlik yo'q, bu biftek hali ham sovuqda (kondensatsiya) yoki tuz juda erta qo'llanilganda mavjud bo'ladi.

4. Pishirgandan so'ng, biftekni kerakli tayyor bo'lgunga qadar pastroq, bilvosita issiqlikka o'tkazing. Agar sizda katta panjara bo'lsa, olovni bir tomondan yarating. Issiq tomondan qovuring, so'ngra bilvosita issiqlik bilan pishirish uchun salqin tomonga o'ting.

5. Biftekni ishlov berish uchun vilkadan ko'ra qisqichlardan foydalaning. Har safar biftekni teshib qo'ysangiz, u nordonni sindirib, sharbatlar chiqib ketadi.

6. Go'sht termometridan foydalanib, biftek qachon xohlasangiz pishiriladi. Go'sht termometrini biftek yonidan o'rtasiga joylashtiring va xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lguncha shu erda qoldiring.

Agar sizda go'sht termometr bo'lmasa, oshpazning hiyla -nayrangini baholashingiz mumkin. Ko'rsatkich barmog'ingizni bosh barmog'ingizga tekkizayotganda, go'shtni bosh barmog'ingiz tagiga bosing. Bu qat'iylik sizning biftek kamdan -kam pishirilganda qanday his etishi kerak. Endi o'rta barmog'ingizni bosh barmog'ingizga tekkizing va go'shtni bosh barmog'ingiz tagiga bosing. Agar siz o'rta nodirni xohlasangiz, sizning biftekingiz qanchalik mustahkam bo'lishi kerak. Barmoq barmog'ingizdan foydalanish o'rta uchun taxminiy mustahkamlikni beradi. Kichkina barmog'ingizni ishlatish sizga yaxshi natija beradi (lekin biz quruq biftekni yaxshi pishirib, uni buzmaymiz, to'g'rimi?)

7. Biftekni pishirish vaqtiga deyarli qizib ketadigan plastinka ustida turishiga ruxsat bering. Bu eng muhim va ko'pincha e'tibordan chetda qolgan qadamlardan biridir. Dam olish sharbatlarni qayta taqsimlash va kesishdan oldin joylashish imkonini beradi. Agar siz juda tez kesib qo'ysangiz, barcha sharbatlar biftekda emas, balki chiqib ketish taxtasida yoki plastinkada bo'ladi.


Qovurilgan quruq qarish

Quruq qarish uchun qovurilgan idishni ushlab turish uchun tekis, sızdırmaz konteyner yoki tovoqlar foydalaning. Mol go'shti ostidan havo oqishini ta'minlash uchun pastki qismiga panjara qo'ying. Qovurilgan qog'ozni qog'oz sochiq bilan quriting va uni tokchaning o'rtasiga qo'ying. Ochiq yuzalarni tülbent yoki yangi yuvilgan oshxona sochiqlari bilan yoping. Sovutgichingizda bo'sh joy qoldiring va qovurilgan idishni ichiga joylashtiring. Birinchi uch kun ichida har kuni sochiqni o'zgartirib, uchdan to'qqiz kungacha qarishga ruxsat bering. Mol go'shti qancha uzoq bo'lsa, ta'mi shunchalik kuchli bo'ladi.


Galereya

  • 1 osh qoshiq olmos kristalli kosher tuzi
  • 2 (1 1/2 funt) 1 1/2 dyuym qalinlikdagi suyakli qovurg'ali biftek
  • 2 osh qoshiq uzum yog'i
  • 2 choy qoshiq qora qalampir
  • 1/4 chashka tuzsiz sariyog ', bo'laklarga bo'linadi
  • 2 sarimsoq chinnigullar
  • Sel gris

Tuzni biftekdan taxminan 1 fut balandlikda ushlab turing, bifteklarning ikkala tomonini ham tuz bilan tekis oqimga seping, yopishtirish uchun ozgina bosing. Bifteklarni qirrali pishirish varag'ining ichiga o'rnatilgan panjara ustiga qo'ying. Sovuq, yopiq holda, 72 soat, kuniga ikki marta aylanadi.

Sovutgichdan bifteklarni olib tashlang. 1 soat tursin. Pechni 400 darajaga oldindan qizdiring. 12 dyuymli quyma temir qozonda yog'ni qizdiring. Bifteklarni qalampir bilan teng ravishda seping. Qovurilgan qozondan tutun ko'tarilganda, bifteklarni bir qatlamga qo'shing va och jigarrang qobiq hosil bo'lguncha, taxminan 4 daqiqa pishiring. Bifteklarni aylantiring va 4 daqiqa davomida pishiring. Qisqichbaqalar yordamida bifteklarni yog'li qirralarga aylantiring, agar kerak bo'lsa, ularni barqaror ushlab turish uchun skovorodkaning yon tomonlariga suyang. Vaqti -vaqti bilan dumalab pishirib, karamellanmaguncha qirralarga yog 'soling, 4-5 daqiqa. Bifteklarni skovorodkaga bir tekis joylashtiring va bifteklarga sariyog 'va sarimsoq qo'shing.

Idishni oldindan qizdirilgan pechga o'tkazing. Qovurilgan biftek 5 daqiqa. Tandirni pechka ustiga o'rta darajaga o'tkazing. Kastryulchani ozgina egib oling, shunda skovorodkaning tagida sariyog 'biftek ustiga jigarrang sariyog' quyiladi. Bifteklarni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va yana pishiring. Tandirni o'choqqa qaytaring va eng qalin qismga o'rnatilgan termometr 120 ° F, 4 dan 6 minutgacha yozing.

Bifteklarni kesish taxtasiga o'tkazing va 10 daqiqa dam oling. Suyaklarni olib tashlang va har bir biftekdan yog'li bo'lakni ajratib oling. Biftekni yupqa bo'laklarga bo'ling va bifteklarni plastinkaga qayta yig'ing, tilimlarni ozgina yoping. Suyaklarni plastinkalarga joylashtiring, bifteklarni sel gris bilan seping.


Bizning barcha go'shtlarimiz biznikida olib ketilishi mumkin NYC va Vestchester joylar. Buyurtmani joylashtirish uchun restoranlarga qo'ng'iroq qiling.

Quruq qarish - bu mol go'shtiga xushbo'y va xushbo'y hid qo'shadigan jarayon. Bizning quruq qarish xonamiz 35 ° F dan pastda saqlanadi, namligi 90% dan kam va havo oqimi ko'p. Biz mol go'shtining katta primallarini kamida 28 kun, yoshdan o'rta yoshgacha bo'lgan ta'mga qariymiz. Bu vaqt ichida haqiqatan ham ajoyib voqealar sodir bo'ladi. Go'sht ichidan suv bug'lanish orqali chiqariladi, bu esa go'shtning qisqarishiga va mol go'shtining ta'mi ko'proq konsentratsiyalanishiga olib keladi. Shuningdek, mol go'shti ichidagi tabiiy fermentlar go'shtni parchalab, mayin qilib qo'yadi.

Biz o'z go'shtimiz bilan faxrlanamiz va faqat USDA Prime -ning eng yaxshi kesimlariga xizmat qilamiz. Bizning go'sht hech qachon muzlatilmagan va sizga yangi kelgan. Go'shtni bizning tajribali qassoblar kesib olishadi va uni bo'laklarga bo'lgandan so'ng, optimal tozalikni ta'minlash uchun uni vakuum bilan o'rashadi. Go'sht Next Day Air -ga kechiktirilgan taqdirda kamida 48 soatlik tranzit uchun mo'ljallangan qadoqlangan holda yuboriladi. Iltimos, qabul qilingandan so'ng darhol muzlatgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying. Yaxshi natijaga erishish uchun muzlatgichda 7 kun ichida ovqatlanishni yoki muzlatilgan holda 30 kun ichida ovqatlanishni tavsiya qilamiz. Tranzit bilan bog'liq muammolar yuzaga kelganda, etkazib berish bir ish kunida kechiktirilishi mumkin.

Bizning barcha go'shtlarimiz UPS Proactive Response Secure bilan ta'minlangan. Bu har qanday jo'natuvchi tomonidan taqdim etiladigan xizmatlarning eng yuqori darajasi. Bizning barcha paketlarimiz UPSda maxsus guruh tomonidan kuzatiladi va kuzatiladi. Agar bizning paketlarimizdan biri kechikishga duch kelsa, UPS o'z vaqtida etkazib berishni ta'minlash uchun hamma narsani qiladi. Bunga paketlarning yo'nalishini o'zgartirish, paketlarni keyingi tijorat reysiga ko'chirish, paketlarni topshirish uchun xususiy kurerlarni yollash va etkazib berishga bir necha bor urinish kiradi. Xotirjamlik qo'shish uchun barcha paketlar barcha mumkin bo'lgan tranzit kechikishlaridan sug'urtalangan.


To'liq qonli Wagyu Ribeye biftek (suyak-in)

Wagyu mol go'shtini biluvchilar tomonidan yuqori darajada marmar va ko'pincha eng yaxshi biftek hisoblangan, Fullblood Wagyu suyakli Ribeye qovurg'a qismidan kesilgan. Suyak go'shtni suyaksiz Ribeye qaraganda ko'proq izolyatsiyalashga imkon beradi, bu oxir -oqibat oqsil denaturatsiyasiga ta'sir qiladi. Go'sht to'g'ridan -to'g'ri suyak atrofida yumshoqroq bo'ladi. Kuchli lazzat, xushbo'ylik va suvlilik Ribeye biftekining o'ziga xos xususiyatlaridan biridir.

- 28 kun quriting
- Hammasi tabiiy, qo'shimchalar, konservantlar yo'q
- Antibiotiklar va gormonlarsiz

Bizning qoramollarning tabiiy o'zgarishi tufayli, har bir kesmaning shakli, o'lchami va/yoki vazni turlicha bo'lishi mumkin. Mahsulot turiga va qarish jarayoniga qarab rangning ozgina o'zgarishini ko'rish odatiy holdir.

Engil tuz va qalampir seping.
Eng yaxshi ta'mi va tuzilishi uchun kamdan-kam yoki o'rta darajada pishiring. Wagyu qovurg'asini haddan tashqari ko'p pishirish mushak ichidagi yog'larning (ebru) erib ketishiga olib kelishi mumkin, bu esa uni qattiq va chaynov qilib qo'yadi.

To'g'ridan -to'g'ri olovda pishirishdan saqlaning. Mushak ichiga ko'p miqdorda yog 'tushganligi sababli, Ribeye pishirganda, bu yog' eriy boshlaydi va tomchilay boshlaydi, bu tutunni ko'paytirib, olovning alangalanishiga olib kelishi mumkin.

Tavsiya etilgan ichki pishirish harorati:

Kamdan kam 120 daraja-125 daraja
O'rtacha noyob 130 va -135 daraja
O'rta 140 daraja va 145 daraja
O'rta darajada yaxshi 150 va 155 daraja
Juda qoyil 160 va undan yuqori

200 AQSh dollaridan ortiq buyurtma bo'yicha Bepul etkazib berish*

*BEPUL yuk tashish huquqiga ega bo'lish uchun, chegirmalar qo'llanilgandan so'ng, buyurtmaning umumiy qiymati 200 dollardan oshishi kerak. BEPUL yuk tashish orqali yuboriladi Faqat er usti yuk tashish va odatda 3-4 ish kuni ichida etkazib beriladi.

PAKETLASH: Har bir muzlatilgan va alohida -alohida vakuumli muhrlangan mahsulot quruq muz va/yoki jel paketlar bilan ehtiyotkorlik bilan qadoqlanadi. Buyurtmalar yuk tashish vaqtiga qarab muzlatilgan yoki ozgina erigan (lekin sovuq) holda etkazib beriladi.

Buyurtmani joylashtirish va jo'natish imkoniyatlari:

Buyurtmalar dushanba kuni (kun bo'yi) va seshanba kuni (kun bo'yi) -Xaridorlar kechayu kunduzi, 2 kunlik, 3 kunlik yoki er usti etkazib berishni tanlashi mumkin.

Buyurtmalar chorshanba kuni (EST 15:00 dan oldin) joylashtiriladi - Xaridorlar bir kechada yoki 2 kunlik etkazib berishni tanlashlari mumkin. * 3 kunlik va er usti yuk tashish tanlovi keyingi dushanbagacha jo'natilgan bo'lishi mumkin. *

Buyurtmalar payshanba kuni (EST 15:00 dan oldin) joylashtirilgan - Xaridorlar bir kechada etkazib berishni tanlashi mumkin. * 2 kunlik, 3 kunlik va standart er usti etkazib berish tanlovi keyingi dushanba kuni jo'natiladi. *

Buyurtmalar payshanba kuni tushdan keyin (EST 15:00 dan keyin), juma (kun bo'yi), shanba (kun bo'yi) yoki yakshanba (kun bo'yi) da amalga oshiriladi. - Xaridor har qanday etkazib berish variantini tanlashi mumkin, lekin buyurtmangiz keyingi dushanbagacha jo'natilmaydi.

DIQQAT: Yuk tashish federal bayramlar tufayli to'xtatilishi yoki kechiktirilishi mumkin. Agar bu sodir bo'lsa, buyurtmangiz keyingi ish kunida jo'natiladi.

Wagyu mol go'shtini biluvchilar tomonidan yuqori darajada marmar va ko'pincha eng yaxshi biftek hisoblangan, Fullblood Wagyu suyakli Ribeye qovurg'a qismidan kesilgan. Suyak go'shtni suyaksiz Ribeye qaraganda ko'proq izolyatsiyalashga imkon beradi, bu oxir -oqibat oqsil denaturatsiyasiga ta'sir qiladi. Go'sht to'g'ridan -to'g'ri suyak atrofida yumshoqroq bo'ladi. Kuchli lazzat, xushbo'ylik va suvlilik Ribeye biftekining o'ziga xos xususiyatlaridan biridir.

- 28 kun quriting
- Hammasi tabiiy, qo'shimchalar, konservantlar yo'q
- Antibiotiklar va gormonlarsiz

Bizning qoramollarning tabiiy o'zgarishi tufayli, har bir kesmaning shakli, o'lchami va/yoki vazni turlicha bo'lishi mumkin. Mahsulot turiga va qarish jarayoniga qarab rangning ozgina o'zgarishini ko'rish odatiy holdir.

Engil tuz va qalampir seping.
Eng yaxshi ta'mi va tuzilishi uchun kamdan-kam yoki o'rta darajada pishiring. Wagyu qovurg'asini haddan tashqari ko'p pishirish mushak ichidagi yog'larning (ebru) erib ketishiga olib kelishi mumkin, bu esa uni qattiq va chaynov qilib qo'yadi.

To'g'ridan -to'g'ri olovda pishirishdan saqlaning. Mushak ichiga ko'p miqdorda yog 'tushganligi sababli, Ribeye pishirganda, bu yog' eriy boshlaydi va tomchilay boshlaydi, bu tutunni ko'paytirishi va olovning alangalanishiga olib kelishi mumkin.

Tavsiya etilgan ichki pishirish harorati:

Kamdan kam 120 va -125 daraja
O'rtacha noyob 130 va -135 daraja
O'rta 140 daraja va 145 daraja
O'rta darajada yaxshi 150 va 155 daraja
Juda qoyil 160 va undan yuqori

200 AQSh dollaridan ortiq buyurtma bo'yicha Bepul etkazib berish*

*BEPUL yuk tashish huquqiga ega bo'lish uchun, chegirmalar qo'llanilgandan so'ng, buyurtmaning umumiy qiymati 200 dollardan oshishi kerak. BEPUL yuk tashish orqali yuboriladi Faqat er usti yuk tashish va odatda 3-4 ish kuni ichida etkazib beriladi.

PAKETLASH: Har bir muzlatilgan va alohida vakuumli muhrlangan mahsulot quruq muz va/yoki jel paketlar bilan ehtiyotkorlik bilan o'ralgan. Buyurtmalar yuk tashish vaqtiga qarab muzlatilgan yoki ozgina erigan (lekin sovuq) holda etkazib beriladi.

Buyurtmani joylashtirish va jo'natish imkoniyatlari:

Buyurtmalar dushanba kuni (kun bo'yi) va seshanba kuni (kun bo'yi) -Xaridorlar kechayu kunduzi, 2 kunlik, 3 kunlik yoki er usti etkazib berishni tanlashi mumkin.

Buyurtmalar chorshanba kuni (EST 15:00 dan oldin) joylashtiriladi - Xaridorlar bir kechada yoki 2 kunlik etkazib berishni tanlashi mumkin. * 3 kunlik va er usti yuk tashish tanlovi keyingi dushanbagacha jo'natilgan bo'lishi mumkin. *

Buyurtmalar payshanba kuni (EST 15:00 dan oldin) joylashtirilgan - Xaridorlar bir kechada etkazib berishni tanlashi mumkin. * 2 kunlik, 3 kunlik va standart er usti etkazib berish tanlovi keyingi dushanba kuni jo'natiladi. *

Buyurtmalar payshanba kuni tushdan keyin (EST 15:00 dan keyin), juma (kun bo'yi), shanba (kun bo'yi) yoki yakshanba (kun bo'yi) da amalga oshiriladi. - Xaridor har qanday etkazib berish variantini tanlashi mumkin, lekin buyurtmangiz keyingi dushanbagacha jo'natilmaydi.

DIQQAT: Yuk tashish federal bayramlar tufayli to'xtatilishi yoki kechiktirilishi mumkin. Agar bu sodir bo'lsa, buyurtmangiz keyingi ish kunida jo'natiladi.


Grass Fed Bone-in Ribeye Beef Steak (1 lb)

Bizning quruq qariyalar Grass Fed Bone-In Ribeye biftek mol go'shtining eng mazali bo'laklaridan biri hisoblanadi. Bone-in Ribeye bifteklari-mashhur oshxona taomlari oshxonasida ham, oshpazlarda ham. Grass Fed Ribeye bifteklari hayvonning qovurg'a qismidan keladi, natijada marmar biftek yumshoq to'qimaga ega bo'ladi. Suyakli Ribeylarning katta kesimlari ko'pincha Delmoniko yoki Kovboy kesimlari deb ataladi. To'g'ridan-to'g'ri oilaviy mol go'shti ishlab chiqaruvchisidan etkazib beriladigan, qalin kesilgan suyakli Ribeye biftekiga buyurtma bering. 100% qoniqish kafolati.

Bizning kovboylardan ilhomlangan, qalin kesilgan Ribeye bifteklari (biz uni Pit va#8217s tanlovi deb ataymiz) ajoyib mol go'shti ishlab chiqarish uchun ko'p mehnat qiladigan kovboylarni hurmat qiladi. Bizning oilamiz sevimli!

Grass Fed Beef Ribeye Steak taomlari:

  • Béarnaise sosli panjara biftek va panjara qushqo'nmas
  • Kona qahvaxonasi bilan kovboy uslubidagi biftek
  • Sörf va turf (biftek va qirg'ich Qisqichbaqa, taroq yoki omar)
  • Suyakli Ribeye, Ribeye tomoni bilan

Tabiiy ravishda ko'paytirilgan mol go'shti

Bizning mol go'shti parvarish qilinadi bepul diapazon va minimal qayta ishlangan: 100% tabiiy va o'tdan tayyorlangan. GDO, qo'shimchalar, gormonlar yoki antibiotiklar qo'shilmagan. Bizning oilamiz Kanzas markazida (Flint -Xillz shtati) va Kolorado sharqida Angus va Hereford kabi yuqori sifatli mol go'shtini boqadi. Bizning hikoyamiz haqida ko'proq bilib oling yoki bizning blogimizga tashrif buyuring. Bizning yaylovdan sizning dasturxoningizga.

Yetkazib berish va etkazib berish haqida ma'lumot

Bepul Kanzas -Siti etkazib berish ($ 99 va undan yuqori buyurtma). Kanzas -Siti metrosining ko'p qismini o'z ichiga oladi (Kanzas va Missuri). Yoki, $ 99 dan past bo'lgan buyurtmalar uchun $ 8,95 etkazib berish narxi.

$ 26.95 Yetkazib berish (12 funtgacha): Kanzas, Missuri, Kolorado, Ayova, Nebraska, Oklahoma, Janubiy Dakota, Shimoliy Dakota, Minnesota, Viskonsin, Illinoys, Ogayo, Kentukki, Tennessi, Missisipi, Alabama
+ $10: Nyu -Meksiko, Texas, Luiziana, Michigan, Delaver, Merilend, G'arbiy Virjiniya, Shimoliy Karolina, Janubiy Karolina, Jorjiya, Pensilvaniya

** Covid-19 bilan bog'liq muammolar tufayli, etkazib berish barcha hududlarda mavjud bo'lmasligi mumkin. Yuk tashishning mavjudligini bilish uchun biz bilan bog'laning **


Grildan eng yaxshi biftek retsepti?

Albatta, ta'mga oid savollarga hech qachon javob berib bo'lmaydi. DRY AGER® fabrikasida gril qilish mavzusiga rozi bo'lish mumkin. Yuqori sifatli quruq keksa mol go'shti - tayyorlashning asosi va fidoyiligi.

1. To'g'ri tanlov

Asosan, go'sht uchun quyidagilar qo'llaniladi: skovorodkada qovurilgan narsa, shuningdek, panjara ta'mi. Ammo yuqori sifatli quruq keksa mol go'shti bilan siz tajriba o'tkazishga shoshilmaysiz. Birinchidan, tutunli panjara aromasini qaysi go'sht bo'lagi yaxshiroq to'ldirishi haqidagi savolga aniqlik kiritish kerak. Biftek retseptlari uchun klassik - bu Rumpsteak, Porterhouse va Tomahawk kabi suyak bifteklari va suvli Entrecôtes. Bundan tashqari, quritilgan qo'zichoq go'shti, quruq go'shtli burger yoki qovurg'alar ochiq olovda tayyorlash uchun juda yaxshi. Bundan tashqari, har xil bo'laklarni tayyorlash vaqti har xil bo'lishi kerak.

2. Tayyorgarlik

Quritilgan qoramol go'shtining eng zo'r bo'lagini topganlar uni muzlatgichdan panjara qilishdan kamida 30-60 daqiqa oldin olib tashlashlari kerak. Xona haroratida go'shtni isitishga ruxsat beriladi, natijada uni yanada nozik qiladi. Panjara paydo bo'lishidan taxminan 15 daqiqa oldin, bir chimdik qo'pol tuz (masalan, billur tuzi yoki Fleur de Sel) to'g'ri ziravorni beradi. Bundan tashqari, go'sht bir oz yog 'bilan bo'yalgan.


3. Grilda

  • Ko'mirlarni shunday joylashtiringki, kuchli issiqlik maydoni va zaifroq isitiladigan panjara maydoni hosil bo'lsin. Shunday qilib, go'shtni bir vaqtning o'zida ko'chirish mumkin.
  • Ko'mir qizdirilganda, go'sht har ikki tomonga qisqa ekilgan. Go'sht hajmiga va kerakli pishirish nuqtasiga qarab, har tomondan taxminan 1-4 daqiqa. (3 sm qalinlikdagi porterxaus uchun har bir tomoni 3-4 minut, yonbosh biftekli, har tomoni 60 soniya bo'lishi kerak.)
  • Kerakli qizartirish va haroratga yetganda, issiqdan olib tashlang va bilvosita issiqlikda sovushini kuting.

4. Zo'r harorat

Biftekning mukammal retsepti bilan yadro to'g'ri haroratda bo'ladi. Bu pishirish muvaffaqiyatini aniqlaydi. Quritilgan mol go'shti ham o'rtacha, kamdan -kam yoki grilda yaxshi tayyorlanishi uchun go'sht termometri bilan ishlash tavsiya etiladi. Bu erda bir necha daraja farq qiladi:

  • Moviy Nodir/ Bleu (ichki yadro xom): 38 ° C
  • Kamdan -kam (“ qonli va#8221): 48 ° S
  • O'rtacha kamdan -kam (“ ingliz va#8221): 52 ° S
  • O'rta (“ pushti va#8221): 56 ° S
  • O'rta quduq (“ yarim pushti va#8221): 57-60 ° S
  • Yaxshi ishlangan: 64-74 ° S


5. Davomi

Kamolotda bo'lgani kabi, ta'mi ham dam olish soatlarida bo'ladi. Go'sht kerakli asosiy haroratga yetganda, uni kamida 5 daqiqa dam olishga ruxsat berish kerak. Xizmat qilishdan oldin, go'sht ta'mga qarab (tuzli qalampir), yangi o'tlar (bibariya, kekik) yoki ekzotik ziravorlar (dudlangan qalampir, arpabodiyon va koriander urug'lari) bilan tuzlanadi.


KOVBI STIKLARINI QANDAY QILISH KERAK

Go'shtning bu bo'lagini pishirish haqida gap ketganda, hech narsa ochiq olovga tegmaydi va bu bema'ni bifteklar eng yaxshisiga loyiqdir.

  1. Pishiriqlarni panjara qilishdan 30 daqiqa oldin xona haroratiga qo'ying.
  2. Grilni tayyorlang va o'rta olovga qo'ying.
  3. Bifteklarni tuz va qalampir bilan mo'l -ko'l pishiring.
  4. O'rtacha kamdan-kam hollarda har tomondan taxminan 4 daqiqa panjara qiling.
  5. 5-10 daqiqa dam oling, xizmat qiling va zavqlaning!

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

E'tibor bering, pishirilgan biftekning tayyor bo'lish darajasiga ko'plab omillar ta'sir qiladi va u pishirish vaqtidan va panjara haroratidan ancha oshib ketadi. Masalan, mol go'shtining panjara ichidagi ichki harorati, ebru miqdori va biftekning qalinligi pishirish vaqtiga ta'sir qiladi.

Shuning uchun, tavsiya etilgan pishirish vaqtlari grilning aniqligi uchun "ko'rsatmalar" sifatida ishlatilishi kerak. hech narsa tez o'qiladigan termometrni uradi.

  • Uchun nodir biftek, har tomondan taxminan 3 daqiqa davomida pishiring. Ichki harorat 120 ° ga yetganda torting.
  • Uchun o'rta-kamdan-kam biftek, har tomondan taxminan 4 daqiqa davomida pishiring. Ichki harorat 130 ° ga yetganda torting.
  • Uchun o'rta va o'rta-yaxshi biftek, har tomondan taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Ichki harorat 140 ° - 145 ° ga yetganda torting.

COWBOY STEAK savol -javob

Kovboy bifshteksining kesilishi nima?

Kovboy biftek-suyak suyagi.

QAYERDAN QAYSIB KELADI?

Kovboy bifshti sigirning qovurg'a qismidan yoki bosh qovurg'adan yasalgan qovurg'adan keladi.

Nima uchun uni kovboy qaroqchi deb atashadi?

Ba'zi manbalarga ko'ra, Bone-In Ribeyesni kovboy bifteklari deb atashadi, chunki kovboylar suyakni tutqich kabi ushlab turishadi. Boshqalar aytishicha, qalin kesilgan qovurg'alar katta, samimiy va o'ta mustahkam bo'lib, ular har qanday mehnatkash kovboyning ishtahasini qondiradi.

Biftekning samimiyligi, ehtimol, kovboy kukilari va kovboy güveçlarining etimologiyasiga to'g'ri keladigan tushuntirishdir.

Kovboy biftek va TOMAHAWK STEK o'rtasidagi farq nima?

Tomahawk biftekida uzun bo'yli qovurg'a suyagi bor, kovboy biftek esa Tomahawk biftekidan ko'ra ingichka kesilgan bo'lishi mumkin. agar biftekdan cho'zilgan suyak bor, u deyarli uzoq bo'lmaydi.

KOVBOY RIBEYI QANCHA ZO'R?

Bu butunlay sigirning kattaligiga bog'liq qanchalik qalin biftek kesiladi. Bu bifteklar har qanday joyda bo'lishi mumkin 14 dan 24 grammgacha.

KO'RISH UCHUN STEAK SOSLARI


Videoni tomosha qiling: БУ КИЗНИ ШАЙТОН ТУНДА.. КИЛДИ-КУРКАДИГАНЛАР КУРМАСИН. (May 2022).


Izohlar:

  1. Cristoval

    Siz mutlaqo haqsiz. In there is something also I think it is the excellent idea.

  2. Oratun

    Siz nohaqsiz. Ishonchim komil. Keling, buni muhokama qilishga harakat qilaylik. Menga PM orqali yozing, gapiring.



Xabar yozing