Kokteyl retseptlari, spirtli ichimliklar va mahalliy barlar

Pancetta, no'xat va Pecorino retsepti bilan spagetti

Pancetta, no'xat va Pecorino retsepti bilan spagetti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Retseptlar
  • Tarkibi
  • Makaron
  • Makaron turlari
  • Spagetti

Do'kon shkaflari yordamida oddiy makaronli taom.

Buni 20 kishi qildi

TarkibiXizmat qiladi: 6

  • 1 (500 g) paketli spagetti
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 1 (70 g) paketli pancetta, tug'ralgan
  • 1/2 katta piyoz, tug'ralgan
  • 1 tish sarimsoq, maydalangan
  • 1 dona (700 g) banka passatasi
  • hovuch tug'ralgan yangi maydanoz
  • kichik hovuch tug'ralgan yangi reyhan
  • 1/2 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir
  • 300 g (11 oz) muzlatilgan bog 'no'xati, erigan
  • xizmat qilish uchun yangi maydalangan Pecorino Romano pishloq

UsulTayyorlanishi: 5min ›Pishirish: 30min› Tayyorlanishi: 35min

  1. Paket ko'rsatmalariga muvofiq spagetti tayyorlang; drenajlash.
  2. Katta qozonda yog'ni o'rta olovda qizdiring. Pancetta, piyoz va sarimsoqni engil qizarguncha qovuring. Passatani aralashtiring. Maydanoz, reyhan va qora murch bilan mavsum. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring va vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 20-30 daqiqa qaynatib oling. No'xatni aralashtiring va pishganicha pishiring.
  3. Bir tekis qoplamaguncha makaron bilan to'kib tashlang. Xizmat qilish uchun maydalangan Pecorino seping.

Yaqinda ko'rilgan

Sharhlar va reytinglarO'rtacha global reyting:(45)

Ingliz tilida sharhlar (34)

LOVECED tomonidan

juda yaxshi, tez tayyorlanadigan taom. Qo'limda kurka cho'chqasi yo'q edi, shuning uchun men markaziy kesilgan pastırma ishlatardim. Men sarimsoq kukuni va yangi sarimsoqni ishlatishning ma'nosini ko'rmadim, shuning uchun men sarimsoq kukuni o'rniga 3 dona yangi sarimsoq ishlatib, ustiga qizil qalampir bo'lagi sepdim, reyhanni tepaga qo'shdim va bir oz oregano qo'shdim. Men konservalangan no'xat emasman, shuning uchun men muzlatilgan no'xatni ishlatardim va bir necha daqiqa ko'proq pishirardim. -03 yanvar 2010 yil

Naples34102 tomonidan

Makaron qanday bo'lishi kerak - yangi ta'm va engil kiyingan. Lekin ... men yangi, tug'ralgan, qizil pishgan pomidorlardan foydalandim, sarimsoq kukuni yo'q, quritilgan rayhon yo'q edi. Men porloq yashil, muzlatilgan no'xat ishlatardim, ularni pishirishga qiynalmadim. Men oddiy pastırma ishlatardim va oxirida makaronga bir oz sariyog 'qo'shishim kerakligini topdim. Men hech narsani o'lchamadim, shunchaki mazali va to'g'ri ko'rinadigan bo'lguncha qo'shib tashladim. -19 oktyabr 2012 yil

Yolanda tomonidan

Men bu retseptni juda yaxshi deb o'yladim, lekin men unga bir nechta qo'shimchalar kiritdim. Men qo'shdim: 1/4 osh qoshiq oregano, 1/4 osh qoshiq italyan ziravorlari, 1/4 choy qoshiq qizil qalampir va 1/4 osh qoshiq koriander. Men barcha qo'shimcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida sarimsoq va reyhan bilan qo'shdim. Menda yangi reyhan yo'q edi, shuning uchun 1 osh qoshiq quritilgan reyhan qo'shdim. Bolalar buni yaxshi ko'rishardi.-2006 yil 28 oktyabr


Pancetta bilan spagetti (Makaron alla Grisiya) | Kristofer Kimbolning Sut ko'chasi

Bu bo'limda biz ispan klassikasini ko'rib chiqamiz. Hozir tomosha qiling.

Biz bilan va dunyoning turli burchaklaridan kelgan o'qituvchilarimiz bilan birga oshpazlik darsini oling.

YANGI - dunyodagi eng sog'lom oshxonadan 125 ta oddiy haftalik retseptlar.

Dunyo bo'ylab 850 dan ortiq topilmaydigan buyumlar.

Hamma narsa Milk ko'chasi. 12 hafta - atigi 1 dollar. Sinovni shu erdan boshlang.


Spagetti alla karbonara nima?

Spagetti alla carbonara - bu tuxum, Parmesan, qaymoq va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan qaymoqli sosni o'z ichiga olgan an'anaviy italyan makaron taomidir. Ba'zida siz yashil no'xat bilan retseptlarni ham topasiz. Umuman olganda, Carbonara jarayoni haqida.

Mening versiyam uchun men uni engillashtirdim, lekin uni sog'lom qilish uchun etarli. Never Bu siz uchun yaxshiroq ekanligini hech qachon ayta olmaysiz!

Bu retsept uchun men bug'doy spagetti ishlataman, qaymoqni o'tkazib yubormayman va pancetta tayyorlash uchun sariyog 'o'rniga zaytun moyini ishlataman. Bu har bir kichik o'zgarish, lekin ular ozuqaviy farq qiladi!


Siz buni amalga oshirganingizdan so'ng, siz bu ajoyib taomga ega bo'lasiz, uni juda tez tayyorlaysiz va bu band bo'lgan hafta kechalari uchun juda mos keladi. Bu juda yaxshi va bu sizning kompaniyangiz bo'lsa juda yaxshi.

Umid qilamanki, siz "Criminal Minds" muxlisi bo'lasizmi yoki yo'qmi (bu o'tgan mavsumda) g'alati TBH). Bu juda ajoyib va ​​agar men uni pishirsam, albatta qila olasiz!


Karbonara qanday tayyorlanadi

Men o'z karbonaramni bir nechta oshxona zımbalaridan tayyorlayman:

  • Spagetti noodle
  • Zaytun yog'i
  • Bekon
  • Piyoz
  • Sarimsoq
  • Tuxum
  • Parmesan

Bu taomning eng muhim qismlaridan biri, albatta, spagetti makaronidir. Siz ularning al dente pishirilganligiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz.


Alla Karbonara spagetti

Spagetti alla karbonara (yoki alla karbonara makaron) - spagetti, tuxum, pishloq va guanciale (yoki pancetta) dan tayyorlangan italyan taomidir.

Spagetti alla karbonara nima?

Spaghetti alla carbonara, shuningdek, ma'lum karbonat, an'anaviy ravishda Latsio viloyatidan, aniqrog'i Rimdan. Bu ko'rib chiqiladi cucina povera ("Kambag'allarning retseptlari"), pishloq (parmesan yoki pecorino), guanciale yoki pancetta, qora murch va spagetti bo'lgan oz miqdordagi ingredientlarni hisobga olgan holda. Bundan tashqari, fettuccini, rigatoni yoki bucatini bilan tayyorlanishi mumkin.

Spagetti alla carbonara juda o'ziga xos tayyorlash usuliga ega. Makaron tayyor bo'lgach (va hali ham issiq), u ilgari zaytun moyida qovurilgan pishloq, qalampir, pancetta va xom tuxum aralashmasi bilan birlashtiriladi. Uni pechdan uzoqroqda aralashtirish kerak, shuning uchun bu oxirgi ikkita ingredient qayrilmasligi uchun, sous qaymoqli tuzilishga ega bo'ladi.

Hatto hozirgi vaqtda bu retsept uchun eng ko'p tanlangan go'sht 1944 yilda Ikkinchi Jahon urushi ittifoqchilari tomonidan tayyorlanganiga ishonilgan pancetta bo'lsa ham, an'anaviy ravishda guanciale bu taomda ishlatilgan.

Tegishli xabarlar:

Spagetti alla karbonaraning kelib chiqishi nima?

Eng ko'p qabul qilingan versiyalardan biri karbonara so'zi atamadan kelib chiqqanligini ko'rsatadi karbon, italyancha "ko'mir" degan ma'noni anglatadi.

Bu e'tiqodga ko'ra, bu taom Apennin tog'larining ko'mir ishlab chiqaruvchilari orasida paydo bo'lgan. Ular pancetta o'z ichiga olmaydigan versiyani ishlab chiqishdi va tanaffus paytida uni qo'llari bilan eyishdi.

Boshqa bir nazariya, ko'mirga ishora, aslida, sosni tayyorlashda qora murch ishlatishdan kelib chiqadi.

Taomga birinchi nom bergan kishi neapollik yozuvchi Ippolito Kavalkanti bo'lgan, deb ishoniladi, u retseptini birinchi marta 1839 yilda "Cucina Teorico-Practica ”" kitobida e'lon qilgan. Shuni esda tutish kerakki, cho'chqa go'shti va cho'chqa yog'ini saqlash uchun qora qalampir uzoq vaqt ishlatilgan.

Nihoyat, yuqorida aytib o'tilganidek, spagetti alla carbonara ham Ikkinchi jahon urushidan keyingi oziq-ovqat etishmovchiligi paytida paydo bo'lgan deb ishoniladi.

Askarlar bor narsalari bilan ovqat tayyorlashlari kerak edi va ular oshpazlarni bu retseptni qayta ishlab chiqarishga ilhomlantirdilar. Ularning versiyasida pastırma (odatda, füme) va tuxum kukuni ishlatilgan.

Bu versiyaga ko'ra, 1944 yilda Renato Gualandi ismli boloniyalik yosh oshpaz AQShning beshinchi armiyasi va Britaniya armiyasining VII korpusi uchun Ritsionada uchrashish uchun ovqat tayyorlagan. Bu oshpaz, bilmasdan, karbonaraning oldingi a'zosini yaratdi. Keyin u bu poytaxtda ittifoqchi qo'shinlarning rasmiy oshpaziga aylangandan so'ng, uni Rim bo'ylab tarqatdi.

Bu nazariyalarning barchasi cucina povera tasnifini qo'llab -quvvatlaydi.

Rim va Markaziy Italiyada odamlar ba'zida olov yoqish uchun oq sharob qo'shib, ko'mir (karbon) hidini eslash uchun idishga qo'shimcha tutunli va achchiq ta'm berishadi.

Turli xil versiyalar

Agar an'anaviy taom pishloqdan boshqa sut mahsulotlarini o'z ichiga olmasa ham, ba'zi mamlakatlarda (masalan, Ispaniya) bu taom odatda krem ​​-frayche (yoki hatto sut) bilan tayyorlanadi.

Italiyadan tashqaridagi ba'zi joylarda sarimsoq va piyoz ham asosiy ingredient sifatida qo'shiladi. Brokkoli, no'xat yoki qo'ziqorin kabi sabzavotlarni o'z ichiga olgan juda ko'p versiyalar mavjud, ular krem ​​-frayche bilan xizmat qiladi.

Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda, savdo sifatida ishlab chiqarilgan karbonara sosini do'konlarda sotib olish oson. Bu ko'pincha ko'p miqdordagi krem, sut va qaymoqni o'z ichiga oladi.

Italiyada karbonara nafaqat sos, balki butun taom hisoblanadi, shuning uchun tijoratda ishlab chiqarilgan soslar haqiqiy narsaning o'rnini bosuvchi deb hisoblanmaydi.

Spagetti alla karbonaraning Shimoliy Amerika versiyasi pomidor sosini ingredient sifatida qo'shganligi tufayli butun dunyoda eng ko'p tortishuvlarga sabab bo'ldi.

Bu taomni makaron, pancetta (guanciale), pishloq va qalampirdan tayyorlangan italyan retseptlarining katta oilasining bir qismi deb hisoblash mumkin. Alla gricia makaronMasalan, juda o'xshash tarzda tayyorlangan, lekin unda tuxum yo'q. Cacio e uova makaronBoshqa tomondan, karbonaraning o'tmishi hisoblanadi. U tuxum, pishloq va cho'chqa yog'idan tayyorlanadi.

Bu retsept bizning italyan oshpaz mutaxassisi Benni oshpaz tomonidan tasdiqlangan. Chef Benni - italiyalik oshpaz, oshpazlik o'qituvchisi, mukofotlar sovrindori, ko'ngilochar va "Menga ko'ra oshpazlik san'ati" kitobining muallifi.


Spagetti, Pancetta, English Peas, Parmesan bilan omar Carbonara

1 gallon tuzlangan suvni qaynatib oling. Makaronni suvga soling va al dente bo'lguncha pishiring.

Katta qovurilgan idishda o'rta olovda pancetta qizarguncha pishiring. Sarimsoq va ingliz no'xatini qo'shing va no'xat yumshay boshlaguncha pishiring.

Makaronni to'kib tashlang, bir necha soniya to'kib tashlang va to'g'ridan -to'g'ri qovurilgan idishga qo'shing.

Omar qo'shing va 30 soniya davomida qizdiring. Qovurilgan idishni issiqdan tortib oling va tuxum qo'shing, yumshoq qilib aralashtiring. Siz tuxumni qovurilgan tuxum emas, sousga aylantirishni xohlaysiz.

Qaynatilgan idishni yana olovga qo'ying va Parmesan pishloqining yarmini aralashtiring.

Xizmat qilish uchun makaronni katta idishga soling va Parmesan pishloqining ikkinchi yarmi va maydalangan qalampir bilan to'ldiring. Darhol xizmat qiling.

*Oshpazning maslahati: 2 osh qoshiq issiq makaron suvini tuxumga solib, qovurilgan idishga solishdan oldin yumshating. Agar ular iliq bo'lsa, ular issiq skovorodkada "tortishish" ehtimoli kamroq.


Fettuccine Alfredo Pancetta va Peas bilan

8 Fikrlar | Bizning xabarlarimizda o'zimiz yoqtirgan mahsulotlarga havola mavjud.

Sizga qulay ovqat kerakmi? Pancetta va no'xat bilan tayyorlangan bu qaymoqli makaron sizning xohishingizni qondirish uchun eng zo'r taomdir! Agar sizda pancetta bo'lmasa, jambon yoki pastırma bilan almashtiring. Siz so'ragan pancetta nima? Pancetta - bu cho'chqa go'shti, xuddi cho'chqa go'shti kabi tuzlangan va tuzlangan, ammo tutunli ta'msiz. Siz uni oziq -ovqat do'konidagi shokoladli bo'lim yaqinida topishingiz mumkin.

Pancetta va Peas bilan Fettuccine Alfredo qanday tayyorlanadi?

Pancetta va no'xat qaymoqli sosli makaronni tayyorlash juda oddiy:

  1. Pancetta o'rta olovda katta skovorodkada qizarib ketguncha 7-8 daqiqa davomida pishiring. (Pancetta juda yuqori chekishni boshlaydi, agar issiqlik juda yuqori bo'lsa, bu sizni yong'in signalizatsiyasini o'chirishga olib keladi, menga ishoning.)
  2. Issiqlikni o'rta-past darajaga tushiring va bir oz og'ir smetana quying.
  3. Bir oz sarimsoq kukuni, tuz, murch va no'xat aralashtiring va hamma narsani 5 daqiqa davomida isitib oling.
  4. Kremli aralashmaga ko'p Parmesan pishloqini qo'shing va Parmesan eriguncha aralashtiring
  5. Makaronni sousga to'kib tashlang, 5 daqiqa davomida doimo aralashtirib aralashtiring va xizmat qiling!

Pancetta pishirish uchun sizga yog 'kerakmi? Yo'q. Mening tajribamda pancetta juda ko'p yog'larga ega. Agar biror narsa bo'lsa, siz yog'ning bir qismini to'kib tashlashingiz mumkin. lekin men qilmayman.

Siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi almashtirishlar yoki qo'shimcha ingredientlar:

  • Pancetta o'rniga jambon yoki pastırma foydalaning
  • Qalampir, sabzi, brokkoli va gulkaram kabi muzlatilgan sabzavotlarni qo'shing
  • Aniqroq ovqatlanish uchun tovuq yoki qisqichbaqalar qo'shing
  • Bir oz issiqlik uchun kajun ziravorini qo'shing
  • Bir oz qovurilgan qo'ziqorin va piyoz qo'shing

Pancetta va Peas bilan Fettuccine Alfredo olomonni xushnud qiladi va Nolanning eng sevimli taomlaridan biridir! Biz bu boy makaronni faqat alohida holatlarda yeymiz. Bu chiroyli italyan restoraniga borishni yaxshi ko'radi, chunki u ancha arzon va siz Netflix -ni tomosha qilishingiz mumkin.

Siz ushbu retseptga baho berishingiz va quyida izoh qoldirishingiz mumkin. Agar siz rasmga tushsangiz, meni Instagramda @hungrywaitress -da belgilang! Mana, retsept:


Tarkibi

    • Kosher tuzi va yangi maydalangan qora murch
    • 3 untsiya pancetta, mayda bo'laklarga bo'linadi
    • Qo'shimcha zaytun moyi
    • 8 untsiya quritilgan fettuxin, lingvin yoki spagetti
    • Qobiqlarida 1 funt ingliz no'xati, qobig'i (1 stakan no'xat)
    • 3 bosh piyoz, kesilgan (shu jumladan yashil tepaliklardan 1/2 dyuym), ingichka qilib kesilgan
    • 1 ta kichik no'xat no'xati (ixtiyoriy)
    • Kichkina idishda vilka bilan yaxshilab ko'pirtirilgan 1 tuxum
    • 1/2 chashka yangi maydalangan Parmigiano-Reggiano pishloq
    • 1/2 chashka yangi maydalangan Pecorino Romano pishloq

No'xat va#038 Pecorino bilan makaron (faqat 7 ta ingredient!)

Poconosdan salom, bizning oilamiz shu uzoq dam olish kunlari yashaydi. Qo'lida bir qadah Sancerre, yaqinida no'xat va pecorino bo'lgan makaron kosasi, havoda tovush yo'q. Nyu -Yorkda bo'lish - bu men o'sgan energiya, lekin men tez -tez bu erda omon qolish kaliti doimiy qochish deb o'ylayman. Ochiq havoda, shahar atrofi, plyajda, qaerda bo'lsangiz ham, pauza topib, shunchaki nafas olishingiz mumkin. Dam olish kunlarini qayerda o'tkazyapsiz?

Bir necha hafta oldin, men savdogar Jo yo'laklarida ajoyib qobiqli no'xat topdim va ular bilan nima qilishni o'ylab qoldim. Men ularga rikotta ko'lmakida bug'langan holda xizmat qilishni o'ylardim. Balki men ularni ravioli to'ldirishga aylantirishim kerak. Men hatto ularni zaytun moyi bilan to'kib tashlashni va qoshiq olmoqchiman. Ammo keyin muzlatgichimdagi tokchada Pecorino Romanoning kichkina nubini ko'rgach, ko'zlarim to'xtab qoldi. Whole Foods -da "5 dollardan past" pishloq qutisini ko'rganmisiz? Agar yo'q bo'lsa, uni eng yaqin do'kondan toping, chunki bu juda qiziq! Siz har xil pishloqlarni sinab ko'rishingiz mumkin, ko'p narsaga tayyor bo'lmasdan. Bu hamma bilan uchrashishga o'xshaydi- faqat past baholar va juda yuqori mukofotlar bundan mustasno (bir parcha pishloq qanchalik yomon bo'lishi mumkin ?!)

Yaxshiyamki, men bu pecorinoni topdim va xayolim shunday bo'ldi: no'xat va pecorino va albatta makaron! Faqat 7 ta ingredientdan iborat juda oddiy taom, uni 30 daqiqadan kamroq vaqt ichida stolga qo'yish mumkin. Men no'xatning yorqin popini va pecorino sho'rini yaxshi ko'raman. Chiokol kabi qisqa makaron bu erda yaxshi ishlaydi, lekin qo'lingizda bo'lgan hamma narsa yaxshi bo'ladi. Agar siz bu taomni boyitishni xohlasangiz, aralashmaga ozgina pancetta qo'sha olasiz (4 -chi P ?!), lekin men uni vegetarian holda saqlashni tanladim. Retsept quyida keltirilgan va umid qilamanki, sizga yoqadi! Agar siz oxirigacha tayyor bo'lsangiz, iltimos, rasmingizni ijtimoiy tarmoqlarda baham ko'ring va meni @janearielkatz deb belgilang!