Pırasa sho'rva

Tayyorlanishi: sabzi va seldereyni maydalab piyozni mayda to'g'rab oling (men robotdan foydalandim). Kattaroq qozonda (men quyma temir qozondan foydalanardim) sabzavot va tabiiy sabzavotlarni 2-3 osh qoshiq yog'ga solib, past olovda bir necha daqiqaga qoldiring.

Keyin ozgina tuz, qalampir va suv qo'shing va qaynab turgan holga keltiring. Bu orada biz pırasa parvarish qilamiz, har bir bargni alohida yaxshilab yuvamiz va kesishga tayyorlaymiz.

Suv qaynab ketganda, guruch qo'shing va guruchdan 5 daqiqa o'tgach, pırasa qo'shing, ingichka halqalarga bo'ling. Piyozni o'rtacha olovda va qozon yopilgan holda 8-10 daqiqa qaynatib oling. Oxirida, ta'mga tuz va borsch bilan seping va bir hovuch ko'kat qo'shing.


Piyoz va kartoshka sho'rvasi

Siz bu piyozli sho'rvani go'shtsiz bahramand bo'lishga tayyormisiz?

Jadval: 6

Tayyor: 50 daqiqa

Qiyinchilik: Bo'shashdi

Ingredientlar ro'yxati

• 500 g piyoz
• 2 piyoz
• 40 g sariyog '
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 600 g kartoshka
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 1 ta sabzavotli sho'rva
• 1 osh qoshiq Dijon xantal mevalari
• 1 choy qoshiq tuz
• 1/2 choy qoshiq qora murch

Siz qanday tayyorlanasiz?

• Piyoz va piyozni tozalang va yuving, kartoshkani tozalang.
• Pırasa ingichka halqalarga, kartoshka va piyozga kub shaklida bo'ling.
• Zaytun moyini sariyog 'bilan birga skovorodkada qizdiring va sabzavotlarni joylashtiring.
• Tuz qo'shing va qora murch seping. O'rtacha olovda taxminan 15 daqiqa davomida pishiring, tez -tez aralashtiring.
• Ezilgan sarimsoq qo'shing va taxminan bir daqiqa davomida pishiring.
• Xantal qo'ying va issiq sho'rva quying. Qaynatishga keltiring, olovni kamaytiring va sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar yana 15 daqiqa pishiring.
• Achchiq nonli issiq sho'rva bering.
• Garnitur qilish uchun siz piyozdan uzunlik bo'ylab ingichka kesilgan, yog'da qizarib pishguncha qovurilgan holda foydalanishingiz mumkin.


Piyozni tilimga kesib oling, zaytun moyida, boshidan bir choy qoshiq maydalangan tuz qo'shing.


Maydanoz ildizi va kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Pırasa yumshashi bilan uni sharob bilan o'chiring. Issiq sho'rva, maydanoz va kartoshka qo'shing.


Barcha sabzavotlar yaxshilab yumshaguncha, past olovda, yopiq holda qaynatiladi. Agar suyuqlik bug'lanib ketsa, uni ozgina issiq suv bilan to'ldiring. Sabzavotlar yaxshi pishirilganda, hamma narsani o'tkazib yuboring.


Smetana (qaymoq) qo'shing va yaxshilab aralashtiring.


Ta'mga tuz va qalampir qo'shing (sho'rva odatda sho'r ekanligini hisobga olib, boshidan ko'p tuz qo'shmang).

Tost va maydalangan pishloqli krujkalar bilan issiq xizmat qiling - siz ozgina smetana va / yoki zaytun moyi bilan bezatishingiz mumkin (postning birinchi tasviri) yoki xohlasangiz, yangi maydalangan qalampir seping. achchiqroq


Pırasa kremli sho'rva (vegetarian retsepti)

Restoranda qaymoqli kartoshkali sho'rva yeb qo'yganimdan so'ng, piyozning xushbo'y hidi bo'lgan haqiqiy qaymoqli piyozli sho'rvaga bo'lgan ishtiyoqim bor edi. Men ozgina joziba berish uchun onamning bog'idan piyoz, 2 ta kichik kartoshka va bir nechta ziravorlar oldim va yaxshilik chiqdi.

Men yaqinda pırasa ishqiboziga aylandim, zaytunli piyoz emas, balki idishdagi piyoz. Agar siz ham undan qochgan bo'lsangiz, yana o'ylab ko'ring deyman. U erdan yangi, chunki sovuq tushguncha u hali ham ildizlari bilan erga mahkam o'rnashib qoladi va juda mazali bo'ladi. Bu taomga quritilgan piyozdan boshqacha ta'm beradi. Qolaversa, siz piyozni qirib tashlagandek yig'lay olmaysiz.


Piyoz bilan tovuq sho'rva

1. Yog 'katta yirtqichlardan isitiladi va piyoz, sarimsoq va selderey yumshoq bo'lguncha qizdiriladi.

2. Tovuq ko'kragini oq bo'lguncha ozgina qovurilgan qovurilgan qovurdoshga qo'shing.

3. Tovuq sharbati va loviya tushiring, keyin qaynatib oling.

4. Xantal, limon sharbati, maydanoz, tuz va murchni aralashtiring. Tovuq sho'rva qo'shing va 15 daqiqa yoki tovuq tayyor bo'lguncha pishirishni davom ettiring. Uni olovdan olib tashlang. Yogurt qo'shing va aralashtiring.

5. Nonni kub shaklida kesib oling va oltinga qadar qovuring.

6. Tovuq sho'rvasini kattaroq idishlarga yoki stakanlarga soling va krutonlarni seping.

yog '
4 piyoz sopi, kesilgan
2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
125 g selderey
6 dona fileto tovuq ko'kragi
1 l tovuq suvi
2 banka kanellini loviya, drenajlangan va pyure
2 osh qoshiq Dijon xantal
2 limon sharbati
2 osh qoshiq maydanoz yoki maydanoz tug'ralgan
tuz va qalampir
60 ml yunon yogurt
croutons uchun oq uy noni


Pırasa sho'rva va oq baliqli kartoshka

Bir do'stim meni Bustenidagi Kantakuzino qal'asiga olib bordi. Madaniy va ma'rifiy sayohatdan tashqari, qal'adagi taomni ham o'tkazib yuborish mumkin emas edi. Haqiqatan ham, men qachon qasrda ovqatlandim, amaki? Men hayotimda hech qachon qal'ada ovqat yemaganman, lekin shuning uchun sizda do'stlaringiz bor. Sizni malika qilish uchun. Yoki o'zingizni xuddi shunday his qilasiz.

Men o'zimni xuddi shunday his qilardim, faqat Kantakuzinidan farqli o'laroq, ovqat oxirida, yuqori qavatdagi siestaning o'rniga, men birinchi qavatdagi karta o'g'irlanishi bilan shug'ullanardim.

Men, aka -ukalar, qaymoqli kartoshkali sho'rvani, xuddi oq baliqli, xuddi turbo kabi tatib ko'rdim. Menga ayting! Ammo, bilasizmi, bu qanday, malika restoranlarida chumchuq va mimoza kabi ovqatlanish sxemasi. Men u haqida o'ylashni davom ettirdim (men sho'rva aytaman) va uyda buni qilish juda qiyin bo'lmasligi kerak deb qaror qildim.

Bilishning iloji yo'q, chunki men uni qayta ishlab chiqarishga urinib ko'rganimda, bu nima ekanligini aytish uchun termoyadroviy oshxonaga hayron bo'ldim. Va esladimki, Gordonning kitobida meni eng ko'p vasvasaga solgan piyozli kartoshka sho'rvasi bor (ehtimol, men oldingi hayotimda Olten malikasi bo'lganman, chunki men pırasa muxlisi bo'lganman). Keyin esladimki, menda muzlatgichda kurka emas, zaif hake bor. Men kabi hayajonlangan.

Shunday qilib, bu sho'rva chiqdi, lekin men sizga qo'lim bilan yuragim va to'liq qorin bilan aytaman, bu malika-mazali. U haqida afsuslanayotganim shundaki, men er -xotin bo'lak qilmaganman, lekin ertasi kuni u o'zini madaniyatli tutishini bilmayman.

4 ta porsiya uchun ingredientlar:

  • 250 g piyoz
  • 250 g unli oq kartoshka
  • 250 g oq baliq, menda hake bor edi
  • 200 ml sut
  • 20 g sariyog '
  • 1-2 osh qoshiq zaytun yoki kolza yog'i
  • 100 ml shirin qaymoq (ixtiyoriy)
  • 1 sabzi va # 8211 40 g
  • 1/4 kichik selderey va # 8211 40g
  • 1 piyoz
  • bir chimdik kekik, garnitur va yangi ta'm uchun mayda tug'ralgan petrushka, tuz (1 choy qoshiq), oq qalampir kukuni
  • 1l suv yoki sabzavotli sho'rva, men suv qo'ydim va sabzavotlarim etarli deb o'zimni tasalli berdim
  • Sabzavotlarni qotirish uchun ixtiyoriy ravishda 50 g sharob.

Kartoshkani tozalang va kesib oling. 200 ml sutda bir chimdik tuz bilan qaynatib oling. Bu uzoq davom etmaydi, shuning uchun uni olovdan saqlagan ma'qul. 2-3 dona qaynatib olib, olovni o'chiring. Baliqni iliq sutda taxminan 15 daqiqaga qoldiring, iltimos, biz boshqa operatsiyalarni bajargunimizcha.

Bundan tashqari, biz 1 litr suvni isitamiz.

Selderey, sabzi, piyozni maydalang, piyozni (bargsiz) 1 sm bo'laklarga, 2 sm, tug'ralgan kartoshkaga bo'ling.

Keyingi yulduzli qozonni qizdiring, so'ngra unga 1-2 osh qoshiq moy va 20 g sariyog 'soling.

Piyoz, sabzi va selderey qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, lekin qizarib ketmaguncha. Tuz, qalampir va kekik kukuni qo'shing.

Biz piyoz qo'shamiz va uni qovuramiz.

Bu sharbatni qoldiradi, nazariy jihatdan, agar sizda o'rtacha issiqlik bo'lsa, uning bug'lanishini kuting. Aralashtiring. U yumshaydi. Rasmdagi kabi bir xil.

Keyingi - tug'ralgan kartoshka. Agar qozonda endi suyuqlik bo'lmasa, oq sharobdan bir qultum, agar bo'lmasa, iliq suv quying.

Kartoshka ozgina oynaga aylanganda, qozonga 1 litr qizdirilgan suv quying va hamma sabzavotlar pishguncha qaynatib oling, shunda biz vilkalar qo'yganimizda kartoshka maydalanadi.

Qaynatish paytida suv kamayishiga e'tibor bering, siz uni oxirigacha muvozanatlaysiz, agar kerak bo'lsa, men uchun emas edi.

Biz baliqni sutdan chiqaramiz, suyaklardan tozalaymiz, bo'laklarga bo'linishiga yo'l qo'yamiz. Men ham uning terisini tozaladim.

Sho'rvani to'kib tashlang va sabzavotlarni blenderga soling yoki vertikal blender bilan idishga soling.

Qolgan sho'rva va sutni sabzavot pyuresi ustiga to'kib tashlang. Biz yana sho'rva olish uchun elakdan o'tamiz.

Biz uni yana olovga qo'yamiz, baliq bo'laklarini qo'shamiz. Qaynatishga keltiring va olovni o'chiring.

Biz plitalarga bir bo'lak, ikkita baliq, sho'rva, yangi maydanoz yoki krujkalar bilan bezatamiz. Yoki biz xohlagan narsani. Men o'zimni juda ijodiy his qiladigan qizil turpning ingichka bo'laklarini qo'ydim. Va maydanoz tug'ralgan.

U chindan ham ipak, mazali va chiroyli, xuddi kantakuzin malikasi va tepasidagi narsa kabi! Men tavsiya qilaman.

Agar siz baliqni xohlamasangiz, bu juda oddiy, yo'q, baliqni sxemadan chiqarib oling, shunda hammasi yaxshi.


Pırasa sho'rva - retseptlar

Postolache Violeta tomonidan 2020 yil 02 -dekabrda kartoshkali retseptlarda piyozli ro'za bilan retseptlar sho'rva retseptlari | Sharhlar: 1

Bilmadim, nega men shu paytgacha kartoshkali piyozli sho'rva sinab ko'rmadim, otam har kuzda bog'da bir necha pırasa qo'yadi, keyin uni erga ko'mib tashlaydi, bizda qishda pırasa bor, shuning uchun bu juda qulay bo'lardi. uning uchun men qilaman. Bu sho'rva qanchalik mazali, qanday nozik, qaymoqli ekaniga ishongim kelmadi!
Men ham sizga tavsiya qilaman sabzavotli qaymoqli sho'rva, qizil yasmiq kremli sho'rva, pishgan pomidorli qaymoqli sho'rva yoki sabzi va nohutli qaymoqli sho'rva


Blogning facebook sahifasida sizni kutayotganimni unutmang Bu yerga, yoki blog muhokama guruhida Bu yerga yoki instagramda Bu yerga


Piyoz bilan kartoshka sho'rva qaymog'i & # 8211 Vichyssoise sho'rva retsepti

Piyozli kartoshkali sho'rva va # 8211 frantsuz Vichyssoise sho'rva retsepti. Kartoshkali piyozli qaymoqli sho'rva uchun oddiy retsept, tez va juda mazali, grammdagi ingredientlar ro'yxati va uni qanday tayyorlash haqida batafsil, ozuqaviy qiymati (kaloriya).

Piyoz bilan kartoshka sho'rvasining retsepti mening taomlarimdan biri bo'lib, u tez -tez oilaviy dasturxonga etib boradi. Men ham retseptimni kitobimda chop etdim. Yakshanba kuni tushda, oilaning sevimlilaridan biri. Bu sho'rvani tez-tez pishirishimning sabablaridan biri shundaki, u juda oson, tez va muammosiz tayyorlanadi. Ikkinchi va eng muhim sabab shundaki, frantsuz Vichyssoise tomonidan chaqirilgan bu piyozli kartoshka sho'rvasi. gilos) yoki parmentier sho'rva, juda, juda mazali va baxmal.

Tayyorgarlikning kelib chiqishi haqida juda qisqacha

Bunday oddiy retsept gastronomiyaning vatanida dunyoviy tarixga ega bo'la olmaydi. Eski ism "parmenter sho'rva" ga o'xshaydi. Retseptning eski nomi 18-asrda Frantsiyada kartoshka iste'molini ommalashtirgan frantsuz ovqatlanish mutaxassisi Antuan-Avgustin Parmentyerning nomini bildiradi. 19-asrning bir qancha frantsuz oshpazlik kitoblarida piyozli kartoshka sho'rvasi "# 8222Potage Parmentier" yoki "# 8222Potage à la Parmentier" deb nomlangan.

Hamdard afsonaning ta'kidlashicha, Frantsiya qiroli Lui XV fitna uyushtirish ehtimolidan juda xavotirda edi. Ayniqsa, u zaharlanishdan juda qo'rqardi. Shunday qilib, xizmatkorlarning bunday uzun zanjiri, ular tez -tez yeyib turadigan piyozli qaymoqli kartoshkali sho'rvani tatib ko'rishdi, bu esa unga sovuq bo'lib yetdi. Qizig'i shundaki, bugungi kunda ham Vichyssoise sho'rvasi sovuq holda iste'mol qilinadi. Issiq xizmat varianti ham qoidadan chetga chiqish sifatida qabul qilinadi. Men qoidadan biroz chetga chiqayotganimni eslatib o'taman, chunki sovuqda yog'li sho'rva berish fikri meni o'ziga jalb qilmaydi.

Yana bir afsona bizga aytadiki, frantsuz oshpaz Lui Diat bolalikdan bilgan piyozli kartoshkali qaymoqli sho'rva retseptini "qayta kashf qilgan" bo'lardi. Bu partiya 1917 yilda Ritzda ishlagan va mehmonxona egalariga bu sho'rva (hali sovuq) nomi bilan taklif qilgan bo'lardi. Vichy muzqaymoq.


Pırasa sho'rva - retseptlar

Postolache Violeta tomonidan 2020 yil 02 -dekabrda kartoshkali retseptlarda piyozli ro'za bilan retseptlar sho'rva retseptlari | Sharhlar: 1

Bilmadim, nega men shu paytgacha kartoshkali piyozli sho'rva sinab ko'rmaganman, otam har kuzda bog'da bir necha pırasa qo'yadi, keyin uni erga ko'mib tashlaydi, bizda qishda pırasa bor, shuning uchun bu juda qulay bo'lardi. uning uchun men qilaman. Bu sho'rva qanchalik mazali, qanday nozik, qaymoqli ekaniga ishongim kelmadi!
Men ham sizga tavsiya qilaman sabzavotli qaymoqli sho'rva, qizil yasmiq kremli sho'rva, pishgan pomidorli qaymoqli sho'rva yoki sabzi va nohutli qaymoqli sho'rva


Blogning facebook sahifasida sizni kutayotganimni unutmang Bu yerga, yoki blog muhokama guruhida Bu yerga yoki instagramda Bu yerga


Piyozni tilimga kesib oling, zaytun moyida, boshidan bir choy qoshiq maydalangan tuz qo'shing.


Maydanoz ildizi va kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Pırasa yumshashi bilan uni sharob bilan o'chiring. Issiq sho'rva, maydanoz va kartoshka qo'shing.


Barcha sabzavotlar yaxshilab yumshaguncha past olovda, yopiq holda qaynatiladi. Agar suyuqlik bug'lanib ketsa, uni ozgina issiq suv bilan to'ldiring. Sabzavotlar yaxshi pishirilganda, hamma narsani o'tkazib yuboring.


Smetana (qaymoq) qo'shing va yaxshilab aralashtiring.


Ta'mga tuz va murch soling (sho'rva odatda sho'r bo'lishini hisobga olib, boshidan ko'p tuz qo'shmang).

Tost va maydalangan pishloqli krujkalar bilan issiq xizmat qiling - siz ozgina smetana va / yoki zaytun moyi bilan bezatishingiz mumkin (postning birinchi tasviri) yoki xohlasangiz, yangi maydalangan qalampir seping. achchiqroq


Piyozni tilimga kesib oling, zaytun moyida, boshidan bir choy qoshiq maydalangan tuz qo'shing.


Maydanoz ildizi va kartoshkani tozalang va kub shaklida kesib oling. Pırasa yumshashi bilan uni sharob bilan o'chiring. Issiq sho'rva, maydanoz va kartoshka qo'shing.


Barcha sabzavotlar yaxshilab yumshaguncha past olovda, yopiq holda qaynatiladi. Agar suyuqlik bug'lanib ketsa, uni ozgina issiq suv bilan to'ldiring. Sabzavotlar yaxshi pishirilganda, hamma narsani o'tkazib yuboring.


Smetana (qaymoq) qo'shing va yaxshilab aralashtiring.


Ta'mga tuz va murch soling (sho'rva odatda sho'r bo'lishini hisobga olib, boshidan ko'p tuz qo'shmang).

Tost va maydalangan pishloqli krujkalar bilan issiq xizmat qiling - siz ozgina smetana va / yoki zaytun moyi bilan bezatishingiz mumkin (postning birinchi tasviri) yoki xohlasangiz, yangi maydalangan qalampir seping. achchiqroq


Video: Somon füme ve dereotu ile patates püresi ve pırasa çorbası Basit ve lezzetli tarif (Yanvar 2022).