Sazerac mexnat retsepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu Amerikaning birinchi kokteyli bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin, lekin bu mening eng sevimli ichimliklarimdan biri. Mashhur qilingan Sazerac bar Ruzvelt mehmonxonasida (hozir bizning yangi italyan restorani joylashgan) Domenika), mening versiyamda Herbsaint bor, anis aromali likyor 1930-yillarda absinte taqiqlanganida Yangi Orleanda ixtiro qilingan.

Moslashtirilgan "Mening Yangi Orlean: oshxona kitobi"Chef Jon Besh tomonidan.

Tarkibi

  • Herbsaint yoki absinthe
  • Limon qobig'ining burmasi
  • 2 marta javdar viski
  • 1 o'q oddiy sirop
  • Peychaud yoki Angosturaning 4 tasi achchiq

Yo'nalishlar

Stakanni Herbsaint yoki absinthe bilan o'rab oling. Yog 'chiqarish uchun limon qobig'ini burang, so'ng uni stakanga tashlang.

Javdar, oddiy sirop va achchiqlarni maydalangan muz bilan to'ldirilgan kokteylli shakerga to'kib tashlang va yaxshilab silkiting. Tayyorlangan stakanga to'kib tashlang.


Sazerac kokteyli

Javdar viskisini achchiqlangan shakar kubi va qizilmiya xushbo'y hidi bo'lgan Herbsaint bilan birlashtirgan holda, Sazerac kokteyli-bu zaif kishilar uchun emas, balki murakkab viski ichimligi. Robert Simonsonning bu retsepti ham bundan mustasno emas.

Javdar viski Sazerac -da zarur bo'lsa -da, Simonson Herbsaintga alternativa sifatida absinteni tavsiya qiladi. Kokteylga qo'yishdan ko'ra, burilishni tashlashga kelsak, Simonson tushuntiradi: & ldquoDon & rsquot nima uchun bunday qilishini so'raydi. & Rdquo


1 shakar kub
suv
3 tomchi Peychaudning achchiqlari
1 chiziqli angostura achchiq
1 jigar javdar viski
muz
1 chayqalish Herbsaint yoki Pernod
1 chiziqli limon qobig'i

Shakar kubini va uni stakan yoki shakerga namlash uchun etarli miqdorda suv qo'ying. Shakarni qoshiq bilan muloyimlik bilan maydalang, so'ngra ikkala achchiq, viski va 3-4 muz kubini qo'shing. Aralashtirish uchun sekin aralashtiring (silkitmang).

Eski yoki toshli stakanga Herbsaint yoki Pernodning chayqalishini qo'shing. Suyuqlikni stakan atrofiga aylantiring, keyin uni to'kib tashlang.

Viski aralashmasini qoplangan stakanga to'kib tashlang. Limon qobig'ini qo'shing va darhol xizmat qiling.


Punch -dan (http://punchdrink.com)

Tarkibi
  • 1 1/2 untsiya javdar, yaxshisi Xoxstadterning to'yingan javdari
  • 1/2 untsiya konyak, tercihen Louis Royer Force 53 °
  • 1 choy qoshiq boy demerara siropi (2: 1, demerara shakar: suv)
  • Peychaudning achchiq so'zlari 4 ta chiziqcha
  • 1 chiziq Angostura achchiq
  • 1/4 untsiya absinte, tercihen Pernod (chayish uchun)

Garnitür: ifodalangan limon qobig'i

Yo'nalishlar
  1. Sovutilgan oynani absinte bilan yuvib tashlang va chetga surib qo'ying.
  2. Qolgan ingredientlarni muz stakaniga aralashtiring va soviguncha aralashtiring.
  3. Tayyorlangan stakanga to'kib tashlang.
  4. Limon qobig'i bilan bezatilgan holda, ichimlikning yuzasi 4-6 dyuymga cho'ziladi.

Har hafta bizning yangi xususiyatlarimiz va retseptlarimizni oling.

"Go" tugmasini bosish orqali men Penguin tasodifiy uyining maxfiylik siyosati va Foydalanish shartlari bilan tanishganimni va PUNCH va Penguin Random House -dan yangiliklar va yangilanishlarni qabul qilishga rozi ekanligimni tan olaman.


    1. Eski uslubda muz qo'shing va bir chetga qo'ying. Boshqa birida shakar, achchiq va suvni birlashtiring. Shakar butunlay eriguncha aralashtiring. Javdar viskisini qo'shing, muz bilan to'ldiring va yaxshilab aralashtiring, taxminan 15 soniya. Birinchi oynadan muzni tashlang, so'ngra Herbsaint qo'shing. Stakanni gorizontal holatda ushlab turing, shunda Herbsaint intererni to'liq qoplaydi. Ortiqcha narsalarni tashlang. Ikkinchi stakan tarkibini sovutilgan oynaga torting. Limon qobig'ini efir moylarini chiqarish uchun to'g'ridan -to'g'ri ichimlik ustiga aylantiring va xizmat qiling.

    Ushbu retsept quyidagi xususiyatlarga ega:


    Sazerac ichimlik retsepti

    Amerikaning eng qadimgi kokteyllaridan farqli o'laroq, Sazerac standart tayyorgarlik uchun juda ko'p miqdordagi ingredientlarni va bir nechta aralashtiruvchi stakanlarni o'z ichiga oladi. Sazerac bilan, amaliyot, albatta, juda yaxshi bo'ladi va siz do'stlaringiz yoki oilangiz sinab ko'rish uchun ko'p miqdordagi ko'zalarni aralashtirishdan oldin, bu kokteylni o'zingiz uchun bir necha marta tayyorlashni xohlashingiz mumkin.

    Tarkibi

    • 1 shakar kub
    • 2 chiziqcha Peychaudning achchiqlari
    • 1 chiziq Angostura achchiq
    • 2 untsiya javdar viski
    • Un untsiya Herbsaint yoki absinte
    • Muz
    • Bezatish uchun 1 limon qobig'i

    Ko'rsatmalar

    1. Sovutilgan ikkita tosh ko'zoynakni bir qatorga qo'ying.
    2. Bir stakanda shakar kupligini, Peychaudning achchiqlarini va Angostura achchig'ini qo'shing. Uchtasini bir -biriga aralashtiring.
    3. Javdar viskisini shakar va achchiq aralashmasiga to'kib tashlang.
    4. Ikkinchi stakanga Herbsaint yoki absinteni quying. Ichki qismini qoplash va ortiqcha to'kish uchun stakan atrofida aylantiring.
    5. Birinchi stakanni Herbsaint bilan qoplangan stakanga to'kib tashlang va limon qobig'i bilan bezang.

    Qanday qilib Sazerac, achchiq va achchiq luqma bilan Yangi Orlean kokteyli tayyorlanadi

    Erin Kin tomonidan
    2021 yil 13 -fevralda 21:30 da chop etilgan (UTC)

    Oracle quyiladi (Ilana Lidagoster tasviri)

    Ulushlar

    "Oracle Pour" - bu kechqurun nima ichish kerakligini hal qilishga yordam beradigan Salon Food spirtli ichimliklar ustuni.

    Ehtimol, hozir siz muz bilan bog'langansiz. Balki erning erib ketishi, biz o'zimiz qurgan himoya chig'anoqlari uzoqdan, hatto spekulyativ tuyuladi. Og'riqsiz va vahimasiz ko'chaga chiqsak nima bo'lardi? Do'stlar bilan, yoki begonalar bilan yoki bir kechada do'st bo'lib qolgan, keyin shirin xotirada o'chib ketadigan begona odamlar bilan ichish mumkinmi? Qayerga borgan bo'lardingiz? Siz nima buyurardingiz? O'zingizning repertuaringizga nima qo'shgan bo'lardingiz, bu ichimliklarning navbatdagi turiga, yo'nalishlariga ta'sir qiladi?

    Ba'zida tanlov cheksiz bo'lib tuyuladi. Asosiy kokteylda faqat bir nechta elementlar bo'lishi mumkin-spirtli ichimliklar, achchiq, shakar, suv-lekin bu qurilish materiallaridan cheksiz talqinlar, remixlar va ingredientlarning doimiy o'zgaruvchan tanglaylarini, aniq holatlar va ishtahani qondirish uchun menyu o'sadi.

    Keling, izlanishimizni qisqartiraylik. Oddiy bir yil, biz tavba qilish, mulohaza yuritish va qurbonlik qilish davridan oldin, biz chuqur xiralik mavsumiga tushib qolishni kutishimiz mumkin. Eng yuqori, eng pastlari. Ammo biz, aksincha, xavotir va qo'rquv bilan bo'yalgan orzularga yo'l qo'yadigan, kechalarimizning o'tkir burchaklarini tekislaydigan bir xillik. Bizni sehrlab, zavqlantiradigan, lekin hech qachon erkalanmaydigan Nyu -Orleanga borishdan ko'ra, o'zimizni tashish qayerda yaxshiroq?

    Mardi Gras mavsumi davom etishi kerak, ro'za oldidan shodlik. Ammo bu yil pandemiya tufayli shaharda har yili o'tkaziladigan karnaval paradlari bekor qilindi, shuning uchun aholi o'z uylarini statsionar suzishga aylantirdi, bu tasavvurning chidamliligidan dalolat beradi. O'zgartiruvchi kuchni Yangi Orlean klassikasi Sazerac bilan salomlashing, u har doim uning qismlari yig'indisidan ko'proq bo'lib chiqadigan shaharning shirin va achchiq ta'mini ushlaydi.

    Devid Vandrix o'zining "Imbibe" kitobida 20 -asr boshlariga qadar Yarim Oy shahrida yaratilgan Sazerakni "Yangi Orleanning o'ziga xos lagniappe" deb ataydi. Kokteylning asosiy qurilish bloklariga kirayotganda absintinni chayish va limon yog'ining bug'lanishi qo'shilishi sizga baxmal zarbini to'ldiradigan murakkab ichimlik beradi.

    Absinte haqida eslatma: uning ko'zoynagi oynada qoladi, lekin uning ta'mi ichimlikning xarakteri uchun muhim bo'lib qoladi. Taxminan o'n yil oldin, men Nyu -Orleanda qisqa asal oyini o'tkazdim, u erda buyurtma berishdan ko'ra, barmenlardan takliflarini so'rashni maqsad qilib qo'ydim. Nikoh taklifini qabul qilish, o'zim o'ylamagan bo'lsam -da, yaxshi g'oya bo'lib chiqdi. Men sinab ko'rsam, yana nimani yoqtirsam bo'ladi? Bir kuni, Dekatur ko'chasidagi sovet davri mavzusidagi barda men barmenni tanlashiga ruxsat berdim va u menga 15 dollarlik stakan absinteni quydi. Menimcha, yangi turmush o'rtog'im bilan sir almashish mumkin bo'lgan, qorong'i joyda absinteni yutishdan ko'ra, nima ko'proq romantik bo'lishi mumkin? Agar men koinot takliflariga ochiq bo'lsam, meni qanday boshqa ekzotik sarguzashtlar kutishi mumkin?

    Lekin o'sha kecha men absinteni sevmaganman. Aslida, men ichimlikni emizdim, lekin uni tugatmadim va mehmonxonamizga qaytib keldim, mayda-chuyda yutib yubordim, romantik o'tmishdagi qimmatbaho, injiqlikdan yoki voyaga etmaganlarning va'dasidan voz kechishni xohlamadim. kechaning kutilmagan holatlariga ozgina burilishimdan zavqlanaman, nihoyat kechki stendda yarmi tugagancha. Men bilganimdek, ko'proq romantik narsa - bu sizning didingizni tushunish va ularga mos keladigan o'yinlarni topishdir. Ma'lum bo'lishicha, javdar chaqishi achchiq bilan murakkab, shakar bilan kesilgan, so'ngra abtsent va limon o'pish bilan bezatilganmi? Men shubhali ruhni sehrli tajribaga aylantiradi.

    Tarkibi:

    Xizmat hajmi: bitta ichimlik

    • 2 oz. javdar viski
    • Yuvish uchun Absinte
    • Peychaudning achchiqlari
    • Achchiq angostura
    • Shakar kub
    • Limon burish yoki qobig'i
    • Muz

    Oddiy kokteylni aralashtirish yoki xizmat qilish uchun sizga maxsus uskunalar kerak emas. Sizda bor narsalar bilan yaxshilang. Ammo men qo'limda ushlab turgan narsam:

    Ko'rsatmalar:

    Muzli toshli stakanni sovutib oling, so'ng muzni tashlang va stakanni absinte bilan yuving. Mikser stakaniga shakar kubigiga Peychaud achchig'ining bir nechta chizig'i va bir nechta Angostura qo'shing va shakar eriguncha aralashtiring. Muz qo'shing, keyin viski. Yaxshi va sovib ketguncha aralashtiring, so'ngra absintin bilan yuvilgan, sovutilgan toshli stakanga torting. Limon qobig'ini ifoda eting - moylarni bo'shatish uchun ichimlik ustiga suring, ichki tomonini stakan chetidan sekin silang - keyin tashlang.

    Qachon AQShda absinte noqonuniy bo'lganida va manbasini topish qiyin bo'lsa, Herbsaint anisli xushbo'y likyor yaxshi stend bo'lib xizmat qilgan va hozir ham shunday bo'lishi mumkin. Men Pernodni ishlatishni yaxshi ko'raman, boshqa anisli likyor - men uni ko'p qirrali deb bilaman, agar u absintega qaraganda shirinroq bo'lsa va shuning uchun mening uy javonimda bo'lishi ehtimoldan yiroq bo'lsa - lekin bilingki, puristlar bu aylanishni rad etishlari mumkin. Bundan tashqari, Angosturani o'tkazib yuborib, Peychaudning achchig'ini ikki baravar oshirishingiz mumkin. Agar siz o'zingizni frantsuzcha his qilayotgan bo'lsangiz, Jim Mehanning "Meehanning barmenli qo'llanmasi" uni viski o'rniga konyak bilan sinab ko'rishni taklif qiladi.

    Ko'proq Oracle Pour:

    Salon Food sizga yoqadigan narsalar haqida yozadi. Salonda sheriklik aloqalari mavjud, shuning uchun biz sotib olishdan tushgan daromadning bir qismini olishimiz mumkin.

    Erin Kin

    Erin Kin - Salon bosh muharriri.

    KO'PROQ Erin KindanEXLASH


    Kuz uchun retsept: Sazerac kokteyli

    Kunlar qisqarib, salqinlashganda, men nozik, murakkab ta'mli ichimliklarga intilishni boshlayman. Sazerac o'zining nozik qatlamli va nozik ta'mi va xushbo'y hidi bilan yilning shu vaqti uchun eng zo'r ichimlikni his qiladi.

    Ba'zilar uchun, Sazerac yozning ob -havosini (bu Yangi Orlean shahrining rasmiy ichimlikidir), uning viskisi isishi va qizilmiya, ziravorlar va sitrusning xushbo'y qatlamlarini eslatishi mumkin. bu kuzning o'zgaruvchan ranglarini tushirish uchun ajoyib tanlov.

    Taxminan 1830 yilda Emil Peychaud ixtiro qilgan, aptekachi, Yangi Orlean frantsuz kvartalida dorivor o'simliklarni yaratgan, Sazerac - bu yaratilgan birinchi kokteyl. (Bu hikoya va#8211 va kokteyl va filmlarning shuhratga da'vosi haqida ko'proq ma'lumot olish uchun – Jeyms Bond va mexnat achchiqlari haqidagi oldingi postlarimizga qarang.)

    Bir necha o'n yillar mobaynida bo'lgan har qanday mexnatda bo'lgani kabi, Sazerac o'zining asosiy retsepti bo'yicha bir nechta farqlarni ko'rgan. Ba'zi versiyalarda konyak asosiy ruh sifatida chaqiriladi, boshqalari javdar viskisi, boshqalari esa ikkalasining aralashmasi. Ba'zilar "Peychaud" ga Angostura achchig'ini qo'shadilar. Ba'zilar shirinlikni shakar kubidan oladi, boshqalari oddiy siropdan. Ba'zilar muz ustida tosh stakanda xizmat qilishadi, boshqalari … yaxshi, siz bu fikrni tushunasiz. Quyida men Sazerac tayyorlash va unga xizmat ko'rsatishning eng sevimli usuli. Umid qilamanki, sizga ham yoqadi.


    Jazzy Sazerac retsepti

    Yangi Orleanning birinchi kokteyli, deb aytilgan Sazerac Mardi Gras uchun asosiy mahsulotdir.

    Ko'pincha "kokteyl" so'zi Yangi Orleanda paydo bo'lgan deb aytilgan. Bu 19 -asrning boshlarida Yarim Oy shahrida spirtli ichimliklarga xizmat qilish uchun ishlatilgan tuxum kubogi bo'lgan frantsuzcha coquetier so'zidan kelib chiqqan. Nyu -Orlean & quot; kokteyl & quot; ning rasmiy uyi bo'ladimi yoki yo'qmi, NOLAga tashrif (bu shaharni mehr bilan atashadi), agar bo'lsa ham, ular ichimliklarga jiddiy qarashlarini isbotlaydi. Va endi, shahar o'zining rasmiy mexnatiga sazovor bo'ldi.

    Luiziana qonun chiqaruvchi organi senator Edvin Myurrey tomonidan taklif qilingan qonun loyihasini qabul qilib, sazerakni Yangi Orlean shahrining rasmiy ichimliki deb atadi. Javdar, Herbsaint (yoki absinthe) va Peychaud va achchiq achchiqlarning bu aralashmasi zerikarli bo'ladi.

    1800 -yillarning boshlarida Antuan Peychaud Yangi Orleanda yaratgan sazerak dastlab konyak va peycha va achchiq achchiqlardan tayyorlangan. U ichimlikni o'zining sevimli brendi-"Sazerac-de-Forge-et fils" nomi bilan atadi. Biroq, 1870 yilda Frantsiyada uzum uzumzorlariga ta'sir ko'rsatgan epidemiya tufayli konyakni topish qiyin edi. Javob viski o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilgan. 1912 yilda AQShda mexnat stakanini yopish uchun ishlatilgan absinte taqiqlangan. Shu sababli Pernod yoki Herbsaint almashtirildi.


    Savage Sazerac

    So'nggi paytlarda Angeleno biri barmenlarga "mening balo libosim rangigacha" shampan kokteyliga achchiq qo'shib turishni aytdi. Bu bir -ikki chiziqdan ko'proq - shampanni pushti rangga aylantirish uchun taxminan bir choy qoshiq Angostura kerak bo'ladi.

    U achchiqlarni yaxshi ko'radi. Bunga nima deysiz? Yaqinda, achchiq-achchiq so'zlar, qadimiy teglar bilan mayda butilkalarga solingan, yoqimsiz ta'mli suyuqlik-19-asrning oltin davridan qolgan dorivor dori-darmonlardan qolgan g'alati tuyulardi. Bu ba'zi kokteyllarda an'anaviy bo'lishi mumkin edi, lekin ko'p odamlar uni tark etishga majbur bo'lishdi.

    Ammo, bugungi kunda, bu achchiq ildizlar, qobiqlar va boshqa botanika tarkibiy qismlari qaytganga o'xshaydi. Bir necha yil oldin, spirtli ichimliklar sotiladigan do'konlarda odatda faqat bitta brend achchiq - Angostura bor edi, lekin hozir siz beshta yoki oltitasini, ta'mi tubdan farq qiladigan, jumladan apelsin, shaftoli va yalpizni osongina topishingiz mumkin.

    Gap shundaki, siz aroq-plyus-meva sharbati asrida ixtiro qilingan oddiy kokteyllardan charchashingiz mumkin. Achchiqlik juda shirinlikdan keyin tozalanadi.

    Shunga qaramay, achchiq ta'mi ajablanarli bo'lib tuyulishi mumkin. Hammamiz achchiqlanish yoqimsiz deb o'ylaymiz - lekin shundaymi? Bu, albatta, bolalarga yoqmaydi, lekin biz kattalar sifatida qahva va shokoladni sevishni o'rganamiz. Aslida, bu kunlarda biz ko'proq achchiqlanishga intilamiz - espresso, tobora quyuqroq va achchiqroq shokolad.

    G'arbiy Gollivuddagi Normanning barmen-sommeli Piter Birmingemning aytishicha, "ta'm nuqtai nazaridan, achchiq og'izdan suv chiqaradi va lazzat va hidni targ'ib qiladi, chunki uning tarkibida xushbo'y lazzatlar mavjud. Achchiqning o'zi [ichimlikning] ta'mini uzaytiradi. Bu erda Norman, biz shlyapamizni Peyxaud achchiqlari, shirin vermut va Joshua Bruk burbonidan tayyorlangan Manxettenga osib qo'yamiz.

    Manxetten - bu klassik kokteyl, chunki u viskining mustahkam, yog'ochli ta'mini, vermutning xushbo'y shirinligi va achchiq ta'm va xushbo'y hidni uyg'un ravishda oshiradi. Birmingemning o'ziga xos versiyasi Peychaudning ekzotik ta'miga asoslangan.

    "Aksariyat barlar endi Manxettenda Angostura achchig'ini ishlatishni ham bezovta qilmaydi, bu haqiqiy uyat", deydi Los -Anjelesdagi Greys Greys Dherti. "Ikkalasini yonma -yon sinab ko'ring, shunda siz farqni ayta olasiz, va'da beraman."

    "Boshqa narsa," deydi Birmingem. "Ko'pchilik achchiqlarning spirtli ichimliklari oddiy profilga ega, shuning uchun ular sizni kesmaydi. Ular, ayniqsa, alkogolsiz kokteyllarda foydalidir. " Homilador ayollar va juda kam alkogolli ichimliklar iste'mol qilishni xohlaydiganlar uchun Birmingem bokira mojitoni bir necha yalpiz achchiqlari bilan tayyorlaydi. "Bu yalpizli xushbo'y ohakka o'xshaydi", deydi u.

    Achchiqlanishlar dastlab dorilar edi. Agar siz barmenga oshqozoningiz buzilganligini aytsangiz, ehtimol u sizga bir stakan sodali suv va achchiq beradi - va ehtimol u ishlaydi. Ko'p odamlar achchiqlanishning dastlabki bosqichlarida ularni ko'rishga ishonishadi. Ba'zi achchiqlanishlar bezgakni davolashdan boshlandi, chunki ular tarkibida toninli suv singari xinin bor edi.

    Boshqalar sizni kasal qilgan har bir narsani davolayman deb da'vo qilishgan. 19 -asrning oxirida juda mashhur bo'lgan ko'plab patentsiz dorilar o'zlarini achchiq deb atashdi. Ularning mashhurligining bir siri shundaki, ular barcha maxfiy ildizlari va o'tlaridan alkogol bilan olingan. Ular sharob ichishning hurmatli usuli edi.

    Dori achchiqlari aralash ichimliklarga aylanishi ajablanarli emas, ayniqsa ularning ta'mga foydali ta'siri aniqlanganda. 1880 -yillarning oxirigacha mexnat deb ataladigan har bir ichimlik achchiqni o'z ichiga olgan.

    Achchiq achchiq - mayda butilkalarga solingan va oz miqdorda ta'm beruvchi sifatida ishlatiladigan achchiq va achchiq likyorlarni ajratish kerak. Ikkinchisi o'z -o'zidan mast bo'lishi mumkin, chunki ular shirin bo'lishga yoqimli. Jagerni o'qqa tutish - bu bir narsa, lekin hatto dunyodagi eng achchiq muxlis ham Angosturaning bir stakanini ichmasdi.

    Eng mashhur aromatik achchiq-bu chinnigullar kabi xushbo'y hidli Angostura. "Angostura ko'p qirrali", deydi Birmingem. "Bu dasturlarning keng doirasiga ega. Ammo Worcestershire sosiga o'xshab, uning faqat bitta notasi bor. "

    Peychaudning achchiq go'shti anis va xushbo'y ildiz hidiga ega, bu uni anizet komponentli kokteyllarga, masalan mashhur Sazeracga mos qiladi. Angostura ham, Peychaud ham achchig'ini gentian ildizidan oladi, bu o'ziga xos quruq, sardonik xushbo'y hid qo'shadi.

    Apelsin po'stlog'i achchiq va xushbo'y bo'lib, 1950 -yillarga qadar bozorda apelsin achchig'ining bir nechta tovarlari bor edi. Yaqinda uslub qayta tiklandi. Fee Bros. - ko'plab yirik alkogolli ichimliklar do'konlarida sotiladigan eng keng tarqalgan brend (Fee's boshqa uchta achchiqni 9 -betdagi qutiga qaraydi). Nantucket kompaniyasining Stirrings kompaniyasi, mikserlarini Sur La Table tashiydi, endigina qon apelsinidan tayyorlangan achchiqlarni taqdim etdi. Muallif-barmen Gari Regan boshqalarga qaraganda ancha tajovuzkor ta'mga ega bo'lgan to'q sariq, achchiq va to'yingan Reganni to'la, achchiq va achchiq qiladi.

    19 -asrda apelsin achchiqlari jin yoki vermut kokteyllari uchun tanlov edi, Angostura esa viski yoki shampan bilan birga borardi. Mixologlarning yangi avlodi bu an'anaga amal qilishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin.

    Achchiq achchiqlarning bu qisqa ro'yxati bilan taqqoslaganda, juda ko'p achchiq likyorlar bor, ular juda achchiq vermutdan va Dubonnet va Campari tanish likyorlaridan tortib Jeppson Malort va Zwack Unicumgacha. Evropaning deyarli har bir mamlakatining o'ziga xos achchiq likyorlari bor. Ularning hammasi o'z qo'llanishiga ega.

    Greys Doherty achchiqdan foydalanadigan ikkita kokteyl yaratdi. Luca Brasi - uning Americano - Charbay qonli apelsin aroqlari, Punt e Mes (achchiq vermut) va soda. Uning oxirgi - Marko Polo: Bombay jin, zanjabil sharbati, Campari va soda.

    "Men buni faqat jin va zanjabil sharbati bilan boshladim, lekin u juda shirin ekanligini his qildim", deydi Doherti. "Shunday qilib, men Kamparini qo'shdim va ichimlik butunlay o'zgardi. Achchiq narsa shirinlikni kesish, jinning lazzatlarini chiqarish va zanjabil olovini yumshatish edi ».

    Ba'zi kokteyllar, masalan, nordon va baland to'plar, achchiq xushbo'y hid bilan yaxshilanmaydi, ikkinchisi ataylab engil va sodda bo'lgani uchun, birinchisi - bokira mojitoga qaramay - nordonlik va achchiqlik kamdan -kam uchraydi. Boshqalarda esa, odamlar achchiq idishga qo'shiladimi yoki yo'qmi, beixtiyor achchiq ta'm qo'shadilar.

    Martini oling. Dastlab u jin, vermut va apelsin achchiqlaridan iborat edi, lekin achchiq formuladan 20 -asr boshlarida chiqib ketdi. Martini xushbo'ylikdan qutqargan narsa (ayniqsa, odamlar kamroq va kamroq vermut ishlata boshlaganida) - achchiq garnitur, yo zaytun, yoki limon qobig'ining burmasi. Va nihoyat, biz zaytun sho'r suvi bilan xushbo'y iflos martini oldik-bu aslida margaritadan keyingi avlod uchun sho'r achchiqdir.

    Agar xushbo'y achchiq -chuydalar asosan xushbo'y hidli bo'lsa, nega ularni ovqatga ishlatmaslik kerak? Odamlar qiladi.

    Angostura shishasining yorlig'i har doim pishiriqlar, soslar va salat soslariga chiziq qo'shishni taklif qilgan. Olti yil oldin, Trinidad taomlari yozuvchisi Vendi Rahamut oshxona kitobini nashr etdi ("Dunyoni o'zgartirgan ta'm"), u Angosturani siz tasavvur qilgan har qanday narsaga - kolbasa, no'xat sho'rvasi, qozon qovurilgan, lazanya solgan. , sirli taassurot, xuddi taomni Vorshershir shtatidan aniqlab bo'lmaydigan uchqun kabi.

    Ba'zi odamlar hatto vanil muzqaymoqlarini ozgina qo'yishdi. Achchiq izni boshlaganingizdan so'ng, siz o'zingizni er yuzidagi har bir oddiy shirin ta'mga katta yoshdagi murakkablik va murakkablik bilan urishni his qilasiz.

    Angostura. Venesuelada nemis shifokori tomonidan ishlab chiqilgan, bu sharobli xarakterli uzoq vaqtdan beri sevimli shirin ziravorlar (asosan chinnigullar) xushbo'y hidi.

    Fo Bros. Nyu -Yorkning Rochester shahrida joylashgan, bu kompaniya achchiq bo'lmagan achchiqlarni, shu jumladan, eski modadagi achchiqlarni, chinnigullar va sitrus eslatmalarini, lekin achchiq emas. , shaftoli va achchiq bodom aromati.

    Peychaudniki. Yangi Orlean Sazerac kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan, murakkab xushbo'y hidli, pivo pivosi bilan anisni taklif qiladi.

    Reganing. Gari Regan, "Mixologiyaning quvonchi" muallifi, achchiq, qalampirli apelsin achchiq qiladi, agressiv tarzda gentian va xinin bilan xushbo'y. Www.buffalotrace.com saytida.

    Agva. Achchiq achchiq va ozgina ogohlantiruvchi ta'sirga ega boliv lik likori - tarkibida ginseng, guarana va (narkozsiz) koka yaprog'i bor.

    Amaro Felsina Ramazzotti. Achchiq apelsin ta'mli vermut.

    Kampari. Gilosga o'xshash xushbo'y hidli achchiq vermut.

    Sinar. Artishok bilan achitilgan shirin vermut.

    Dubonnet. Xinin, o'tlar va ziravorlar bilan xushbo'y hidli vermut.

    Fernet Branka. Ko'plab o'tlar, shu jumladan milanlik ishlab chiqaruvchilardan olingan yalpiz.

    Yagermeister. Germaniyadan kelgan murakkab o'simlik ta'mi.

    Punt e Mes. Achchiq vermut.

    Suze. Frantsuz aperitiflari gentian, apelsin va vanil.

    Torani Amer. Apelsin, gentian va xinin ta'miga ega shirin vermut, bu mamlakatda mavjud bo'lmagan an'anaviy bask vermutini Amer Pikonga o'xshatadi.


    Videoni tomosha qiling: How to Make the Best Sazerac Cocktail (Avgust 2022).