We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Klassik Warner Bros-da "Jo-da ovqatlaning"-bu hazil edi, lekin Mayamida 97 yoshdan kattaroq ruhga ega joy yo'q. Joning tosh qisqichbaqasi. Qorong'i yog'och va smokinli ofitsiantlar bo'lgan ulkan joy, siz darhol biron joyga kirganingizni, unutilmas ta'til voqealari sodir bo'lishini bilasiz.

Afsuski, o'rtacha "Jo" uchun, sirni boshdan kechirishning bir qismi, bronlashsiz jadvalni kutishdir-bu Nyu-Yorkdan parvozdan ko'ra ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Buning oldini olishning yagona yo'li - kaftini moylash yoki VIP olib kelish. Yaxshiyamki, sizniki haqiqatan ham ikkinchisidir (garchi men chiqish paytida 40 dollar tashlagan bo'lsam va keyingi safar u mening do'stlarim Skarpettaga tashrif buyurganida o'zaro davolanishni va'da qilganman).

Jo -da har qanday dengiz mahsulotlari va go'sht tanlovi, shuningdek, cheksiz miqdordagi dasturlar, taomlar va shirinliklar mavjud katta menyu mavjud. Siz kutgandan keyin och qolishingiz mumkinligini hisobga olib, menyuni qisqartirish va ovqatlanishni boshlash bo'yicha maslahatlar. Eng yaxshi tajribaga ega bo'lish uchun buyurtma berish uchun uchta narsa bor: Qisqichbaqa panjalari (agar mavjud bo'lsa, kattaligidan kichik bo'lmagan narsa), Hash browns va Key Lime Pie.

Tirnoqlar Jo imzosi bilan birga keladi va ko'pincha nusxa ko'chiriladi, lekin hech qachon takrorlanmagan xantalli mayonez sosu. Ular Yankees uchun chizilgan sariyog 'taklif qilishadi, lekin siz xantal mayosiga yopishib olishingiz kerak. Qora Qisqichbaqa tirnoqlarini aniq, yangi marjon rangidan chalg'itadigan yagona narsa-bu odamlarga ma'lum bo'lgan eng buyuk hasharot. Nyu -Yorkdagi har qanday biftekdan yaxshiroq, ular standartni o'rnatdilar. Ular hatto Keen's Prime Rib Hashdan ham yaxshiroq. Ovqatni har bir pirojniyning pastki qismi bo'lishi kerak bo'lgan graham krakerli, juda shirin bo'lmagan, unchalik tortilmagan Key Lime Pie bilan tugating.

Jo - institutni sog'inib bo'lmaydi. Shunday qilib, Mayamida bo'lganingizda, doimo eslang va hech qachon unutmang: Jo -da ovqatlaning.

: Tosh Qisqichbaqa panjalari (jumbos, agar mavjud bo'lsa, kattaligidan kichikroq emas), Hash jigarrang va kalit ohakli pirog


Jo -da ovqatlaning: Cugino

Fotosurat: Kevin A. Roberts

Men 1974 yilda yoki undan keyin har yili bo'lishim mumkin. Neon A-va-burgut, eski makro-pivo zavodining eski savdo markasi, bir devorni stolning shaffof taxtasini, ikkinchisini bezatadi. Qobiq yupqa, pishloq esa Provel va Parmesan aralashmasidan iborat. Bu Sent-Luisning tasalli beruvchi taomidir va biz abadiy striptiz markazida italyan-amerikan restoranida bo'lamiz.

Bu Cugino deb nomlanadi, u italyancha "amakivachchasi" so'zidan kelib chiqqan, chunki egalarining ikkitasi amakivachchalari Ben Goldkamp va Devid Bekxemdir. Cugino 2004 yildan beri Florissantda bu joyni egallab kelgan, lekin uning italyan-amerikalik merosi ancha uzoqqa cho'zilgan, Domeniko (Jefferson shahrida va Ozarklar ko'lida yashaydi.) Ammo bu erda men qila olmaydigan narsa bor. orqaga qaytishni buyurdilar: bu erda qoralamada 56 ta pivo bor.

Qadim zamonlarda, Sent -Luisdagi bunday restoranda, har ikki turdagi pivo bor edi: Busch va Budweiser. Klassli bo'g'inlar, dasturxonli, Heineken bo'lishi mumkin edi. Hatto bugun ham, men The Cuge -da tanlovga yaqin bo'lgan bir nechta restoranlarni topa olishimga shubha qilaman.

Bu joyning Provel saroyi haqidagi ma'lumotlari shubhasizdir: menyuda qovurilgan ravioli, pishloqli sarimsoqli non, makaronli brokkoli, Parmigiana va spiedini tovuqlari bor. Qoraytirilgan tovuq nachoslari kabi ovqatlar Prairie bomba bilan bog'lanish uchun ham mavjud! yoki Deschutesning "Stoik". Bu nachos emas, aksincha, zaytun, yashil piyoz va pomidor bilan to'la qovurilgan vaton chiplari.

Fotosurat: Kevin A. Roberts

Strip -biftek 20 dollardan kam, cho'chqa go'shti Marsala va sarimsoq soslari aralashmasi bilan birga keladi, ular cho'chqa go'shti bilan yaxshi ishlaydi va nordon yoki Brettanomyces-pishirilgan pivo.

Qaerdadir pivo-pishloqli sosli simit, o'nga yaqin sendvich va burger, va brokkolidan tashqari oltita makaron. Bular orasida yunon tovuqli makaron bor, u zaytun, yashil qalampir va tilovat to'shagida artishok qalblari bilan qovurilgan ko'kragidan iborat.

Cugino - bu pivo geekining jannatidir, lekin yaxshi tanlov qilish uchun stoutdan mevali pivoga qadar hamma narsani yaxshi bilishning hojati yo'q. Xodimlar juda yaxshi ma'lumotga ega, men har birida 10 ta pivoda ikkita serverni sinab ko'rdim va ikkalasi ham pulga to'g'ri kelishdi. Pivo pintlari odatda 5 yoki 6 dollarni tashkil qiladi va to'rtta kichik to'kilgan parvozlar 10 dollarni tashkil qiladi, agar siz yaxshi narsalarni tanlasangiz, qo'shimcha haq olinadi.

O'ylab qarasam, Kuginoni eski kunlardan ajratib turadigan yana bir narsa bor: aminmanki, siz 70 -yillarda pichog'ingizga artishok qalbini qaytarolmagansiz.

Pastki chiziq Siz, ehtimol, xuddi shu jumlada "Provel" va "gastropub" so'zlarini eshitishni kutmagan bo'lsangiz kerak, lekin Kugino buni amalga oshiradi.


Tana go'shti va kolbasa bilan shilimshiq Jo sendvichlari

Oddiy go'shtli go'sht aralashmasiga kolbasa qo'shish - Sloppy Jo sendvichlarining ta'mini oshirishning ajoyib usuli. Kesilgan yashil bolgar qalampir, piyoz va selderey, shuningdek, bir oz biftekli ziravorlar bilan bolalar sovuq va qish kunlarida kattalar uchun mazali, to'yimli issiq ovqat tayyorlaydilar.


Jo -da ovqatlaning - retseptlar

Bu yozning issiq va nam kunlari sizni sust va charchatadimi? Nega ertalab portlash, tushdan keyin meni olib ketish yoki yoqimli shirinlik uchun kundalik ishingizga tetiklantiruvchi rezavorlar qo'shib, salqinlanib, qayta quvvat olmaysiz? Bu kichkina to'plamlar immunitetni qo'llab -quvvatlovchi fitonutrientlar va antioksidantlarga to'la, ular sizni ko'taradi. Yilning turli vaqtlarida rang -barang va xushbo'y rangga ega bo'lgan shirinliklar bilan ijod qiling:

1.) Nonushta qo'shimchalari: Nonushta donlari, jo'xori uni va yakshanba nonushtasini changda yolg'iz qoldirmang. Qo'shimcha tolali va berryli shirinlikni biz bilan oling Nut Berry nonushta Quinoa yoki Bodom va ko'k bilan Teff jo'xori uni.

2.) Berry Cubes: Qayta yuklashni sinab ko'ring Qizil oq va Blueberry muz kublari issiqda sovib ketmoq. Tabiiy shirin ta'mi bilan, suvni yanada jozibali ko'rinishga keltirishning oson usuli, keyingi kokteylga sizning bolalaringizdan har kimni jalb qiladi!

3.) Smoothies va sharbatlar: Mahalliy qulupnay va ko'klardan foydalaning Yashil qulupnay yoki Yulduzli tungi zavq, Ishga ketayotganda yoki keyingi tushdan keyin tushkunlikka qarshi kurashish uchun.

4.) Mashg'ulotdan keyingi chayqalishlar: Mashg'ulotdan keyingi chayqalish bilan mashqlar natijasini maksimal darajada oshiring. Bizni sinab ko'ring Aralash Berry Maca oqsilli kokteyli Sizning mashg'ulotlaringiz va fitnes maqsadlaringizga erishish uchun yuqori sifatli antioksidantlar bilan bog'langan oson so'riladigan oqsilni taqdim etish.

5.) Meva parfitlari: Sun'iy shakarli yogurtni o'tkazib yuboring va uning o'rniga yangi rezavorlar bilan oddiy organik yogurtni tatib ko'ring. Qo'shimchali tolalar uchun maydalangan granola va yurakni tejash afzalliklari uchun darchin seping.

6.) Salatlar: Rangli yozgi salat uchun arugula, ismaloq yoki aralash ko'katlarga yangi rang va shirinlik qo'shing.

7.) Sorbet: Burchak do'konidan klassik muzqaymoq konusiga ajoyib alternativ bo'lish uchun, qoldiqlardan foydalaning Makadamiya malinasi va kechqurun davolanish uchun muzlatib qo'ying!

8.) Yozgi Pishiriqlar:Bizning partiyamizni olib, keyingi partiyada shakar bombalarini almashtiring Aqlli shirin: yozgi mevali pishiriq. Ranglarning xilma -xilligi va yangi yozgi meva va rezavorlar stolga tabiiy shirin va mazali taom keltiradi.

9.) Uyda quritilgan mevalar: Uy quritilgan mevalarning tarqalishi sizning mevalaringizni oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlashga qo'shish yoki chinor siropi bilan aralashtirish orqali amalga oshirilishi mumkin.

10.) Pishirish: Tavsiya etilgan meva o'rniga Reboot -ga qulay bo'lgan Fruit Bakes -ga mevalarni qo'shing!


Jo / San -Frantsiskoda ovqatlaning, barcha yo'llar Tenderloin asl nusxasiga olib boradi

San -Frantsiskoning Tenderloin tumanidagi 11 Original Joning restorani. Oshxonadan kechki ovqatga buyurtma berayotgan 63 yoshli ofitsiant Anjelo Viducichning surati. U u erga 1960 yilda 20 yoshida kelgan va o'sha paytdan beri u erda. CRAIG LE / Chronicle CRAIG LEE Show More Show Less

Teylor va Turkning burchagidagi yoriq quvurini ulashayotgan ikki yigitning yonidan o'tib, Original Jo eshiklarini oching va uzun peshtaxtaga o'tiring.

Bu erda, qovurilgan kalamaridan yog'li bug'lar havoda osilib tursa va katta gamburger mesquit ko'mir ustida qaynab ketsa, San-Frantsisko uslubidagi ovqatlanish haqida siz bilgan hamma narsa noto'g'ri ekanligi ayon bo'ladi.

Hunarmand pishloq va bolalar ko'katlarini, Dungeness qisqichbaqasini va ularga xizmat ko'rsatiladigan yoqimli kafelarni unutmang. Bu hisoblagich - bu shaharning pazandachilik punkti, chaqaloq - oshpazlar halibutni qoraygan tovoqlar va smokinli ofitsiantlar zabaglionani arzon Chablis bilan qamchilashadi. Bu Shimoliy Kaliforniyaning ovqatlanish uslubining bobosi bo'lgan Original Joning asl nusxasi.

Har yili yuzlab restoranlar vafot etadigan va mikrogrenlar va cho'chqa go'shti siyosat bilan bir xilda muhokama qilinadigan mintaqada, 66 yoshli Original Jo- tirik qolgan.

Shahardagi eng muammoli bloklardan birining o'rtalarida, "Tenderloin" 1960 -yillarning oxiridan yaxshi holatga tushib qolganda yoki 1980 -yillarda iqtisodiyot pasayganda yopilishi kerak edi. Boshqa hech narsa bo'lmasa, Kaliforniya oshxonasi harakati uni o'ldirishi kerak edi. Axir, Elis Uoters Manxetten, tovuq Parmigiana va 20 untsiya porterxaus bifteklarini sotish bilan o'z nomini aytmagan.

Bu erdagi oshpazlar Kaliforniya oshpazlari mintaqaviy, hunarmandlarning taomlarini juda qadrlashidan ancha oldin, Shimoliy Bichdagi kichik nonvoyxonadan non va qovurilgan mahalliy nondan foydalanib, yog'ochdan tayyorlangan dudlangan cho'chqa go'shtini kesishardi.

Bulvar va Chez Panisse kabi joylarda mashhur bo'lgan ochiq oshxona kichkina Original Jo -da amaliy echim edi. Broylerni Lazzari mesquite ko'mir bilan to'ldirish ham shunday bo'ldi. Mesquite uzoqroq yondi va shuning uchun ham iqtisodiy edi. Hatto kechqurun ham, 1980-yillarda, kech yulduzlar tomonidan mashhur bo'lgan, mashhur kishilar yig'ilgan barli taomlar, Jo-dan olingan.

Formulasi - mushakboz restoran, ovqatlanish joyidan yaxshi qadam, lekin baribir shirali va qulay - shu qadar muvaffaqiyatliki, u o'sha paytdan boshlab ham nomidan, ham ruhidan nusxa ko'chirilgan. O'nlab boshqa Jo uslubidagi restoranlar restoran nomi bilan mashhur va Luigi bosh oshpazining belgisiga ega. Ular smokinli ofitsiantlar va ko'rgazma oshxonasida ishlaydilar va spagetti va bifteklarning bir xil aralashmasini taklif qiladilar. Ammo bu boshqa joylar-uzoq qarindoshlar, yomon yolg'onchilar yoki ochiqdan-ochiq.

Bu barcha Jou bizneslari haqida aniq bo'lish uchun, San -Frantsiskodagi birinchi o'rin Jou nomli, Brodveydagi Nyu -Joular deb nomlangan tushlik peshtaxta edi. (Tafsilotlar uchun E4 -sahifadagi hikoyaga qarang.) Original Jo - bu ikkinchi Jo, lekin u tirik qolgan. Shu tariqa, u haqiqiy Jo -ning haqiqiy vijdoni sifatida tan olingan - bu hamma qolgan.

Bu joy 1937 yilda tug'ilgan, Ante "Toni" Rodin ismli xorvat va bir necha sheriklari erga talaş qo'yilgan 14 ta stulli restoranning eshiklarini ochishgan. Rodinning qizi, kuyovi va nevaralari haligacha 140 o'rinli restoranni boshqaradilar.

Nega Original Jo'lar omon qoldi, hatto mahalla janubga ketganidan keyin va oziq -ovqat modasi uning katta qismlari va bordo vinil kabinalaridan o'tib ketganidan keyin ham oddiy. Xaridorlar o'nlab yillar davomida oshpazlar va ofitsiantlar bilan tanish bo'lgan katta, arzon, shahar markazidagi taomlarni aralashtirishadi.

Bu "Quvnoqlar" ga o'xshaydi, lekin qattiqroq qirrasi va chindan ham ajoyib qo'zichoq go'shti.

"Ularning formulasi bor va ular uni bajaradilar. Siz kirganingizda, nimani olishni bilasiz", deydi Gregori Jonson, ilgari maxsus oziq -ovqat biznesi bilan shug'ullangan va Delfina va Zuni kafesi kabi trendli joylarning doimiy homiysi. U 24,95 dollarlik "mil balandlikdagi fileto" deb ataydigan narsaga qisman qo'shiladi-bu Jou uyi joylashgan katta, inqirozli binoning podvalida deyarli 20 untsiya.

Yaqinda seshanba kuni Jonson 9,95 dollarlik qisqa qovurg'a va horseradish uchun maxsus tayyorlanishga kirdi, uning rafiqasi Mishel katta to'kilgan zaytun moyida pishirilgan ikkita tuxum va uchta qalin bo'lak pastırmadan tayyorlangan 6,75 dollarlik sendvich bilan shug'ullandi. Yaxshi odatdagidek, ular peshtaxtaga o'tirishdi.

Bay ko'rfazidagi har bir zamonaviy taom, bu joyning eskirgan va yog'langan nafisligini qadrlamaydi. Qovurilgan buzoqlarning jigarini cho'ktirib yuborgan cho'chqa go'shti va piyoz baliqlarini pishirishidan ba'zilari dahshatga tushishadi. Hammom eshigidagi arra qilingan qilich baliq va soxta sharob bochkalari hech qanday jozibaga ega emas. Barda bo'lganlar ham yo'q, ularning ba'zilari 1960 -yillardan beri deyarli har kuni kelishgan.

"Agar siz eng zamonaviy joy va eng yangi kultiv vino qidirayotgan bo'lsangiz, unday emas", deydi Jonson. "Ammo patinaning ma'nosi bor. Bu San -Frantsisko va uning tarixi haqida gapiradigan yoqimli xarakterga ega."

Har doim Solsberi biftekiga buyurtma beradigan Ron Carriveau 1960 -yillardan boshlab Joga homiylik qila boshladi. U nafaqadagi temirchi, yaqinda rafiqasi Kerol va ularning 26 yoshli o'g'li Jastin bilan tushlik qilgan.

Oila Konkorddan jo'nab ketadi, qolgan hamma Jolardan qochadi. To'rt dollarlik to'xtash joyi yonida, ular mahalladan o'tishlari shart emas.

O'yin oddiy. "Nima bo'lishidan qat'iy nazar, sifat har doim bir xil bo'ladi", deydi Carriveau.

Siz o'ylay olasizki, uning o'g'li nostalji izlab kelgan yoki yosh yigitlar bilan birga o'z -o'zidan qaytib keladi, chunki ular kitch va katta taom taklif qiladigan joyni qadrlashadi.

Shunga qaramay, egalari bu joyni tegishli saqlash uchun kurashadilar. Ba'zi kechalarda ular orqa tarafdagi yangi jihozlangan kabare xonasida tirik jazzni o'tkazadilar va Shimoliy Bichning jazz sahnasi tugagan joyni egallaydilar.

Ammo menyuga o'xshash yangiliklarni kutmang, bu ham tarixiy, ham to'ldiradi. "O'n besh yil oldin, biz salataga yana bir nechta romain qo'shdik. Menimcha, bu shunday edi", deydi 56 yoshli Mari Duggan, asoschisi Toni Rodinning qizi va Jo markazidagi tortishmas tosh. Bu joy Zagat tadqiqotida "buzilgan" ichki makon uchun mashhur bo'lganida, Dugganning javobi Nyu-Yorkdagi qo'llanma kitobiga bitta qurolli salom berish va hech narsani o'zgartirmaslik edi.

Bu menyuga to'g'ri keladi. Restoranda tuxum, ismaloq, piyoz va chakana maydalangan "Jo's Special" ning ta'mi Ikkinchi jahon urushidagi kabi ta'mga ega. Faqat narx o'zgarib, 75 sentdan 8,95 dollarga ko'tarildi.

Jo DiMagjio buni yaxshi ko'rardi, DiMagjioning sevimli ofitsiantlaridan biri Anjelo Viducichning so'zlariga ko'ra. U 1960 -yillarning boshidan buyon qora tanli va oq ko'ylakda kun bo'yi ter to'kdi.

Pidjaklarni tozalash uchun uy pul to'laydi, aksariyat ofitsiantlarda esa kamida yarim dona bor, ular podvaldagi echinish xonasida saqlanadi. Mijozlar ma'lum ofitsiantlarga sodiqdirlar, ular o'z navbatida taom yoki ichimlikni qanday yoqtirishlarini aniq eslaydilar.

Stol kutayotgan erkaklar - va ular deyarli har doim erkaklar bo'lishgan - har bir qo'lida uchta plastinka ovqat olib yurish uchun juda mohirdirlar, chunki ular mahallada ichkilikbozlik bilan yashovchilarni olib chiqib ketishadi.

Vindsor "Shamolli" Eli, 80 yoshda va Jo'sda yarim asr ishlagan, u uzoq vaqtdan beri mijozlarning voyaga etgan nevaralarini kutishini aytadi. Viducichning aytishicha, u barcha yulduzlarga, musiqachilarga va siyosatchilarga xizmat qilgan, ular Jo -da ovqatlanishni xohlagan - ayniqsa, bu joy bir necha o'n yillar oldin chayqalganda. "Dik Van Deyk, Kim Novak, Bredi Bunch yigitlari - siz buni nomlaysiz,

Men ularga g'amxo'rlik qilaman ", deydi u.

Mashhurmi yoki yo'qmi, ko'plab xaridorlar faqat "Joe's Special" uchun qaytib kelishadi.

Siz Anchorajdan Mayamigacha bo'lgan menyularda taomning turlarini topishingiz mumkin. Ammo bu taom Tenderloin -da aynan shu erda boshlanganini ko'rsatadigan kuchli dalillar bor. Yoki, ehtimol, u Nyu -Jouda, Brodveyda ixtiro qilingan va shu erda mashhur bo'lgan.

Ta'sischi Rodinning aytishicha, uni kim ixtiro qilganini eslay olmaydi. U hozir 90 yoshda va shu yil boshida pnevmoniyaga chalinganiga qadar har kuni restoranda ishlagan. Uning xotini Florensiya besh yil oldin vafot etgan. Endi Mari Duggan bu erni sobiq aktsiyador Jon va ikki farzandi bilan boshqaradi.

U ochiqchasiga mas'uliyatli va o'ziga xos, mehribon bo'lgan hukmron. Oshpazlar va ofitsiantlar singari, Duggan ham deyarli har bir qariyani biladi va ular nima yeydi. ("Bu general. U haqiqiy general. Har seshanba kuni tarelkada gamburger keladi.") U naqd pul bilan qilingan 100 dollarlik chek qabul qilinishini hal qiladi. ("Voy, davom eting. Ishonchim komilki, bu yaxshi.") Ko'chadagi mastlar va yomon urug'lar unga aralashmaydi, lekin u uyi bo'lmagan va cho'ntagi yirtilgan kitoblarga to'la odamga har kuni to'xtashiga ruxsat beradi. minestrone kosasi.

U yarim italiyalik bo'lsa -da, u San -Frantsiskodagi restoran sahnasida xorvatlar qanday rol o'ynaganini qat'iy biladi. U joylar ro'yxatini belgilaydi - Sam's, Tadich, Mayes Oyster House, AQSh restorani. "Slavlar tubdan", deydi u.

"Biz o'jar guruhmiz", deydi u, nima uchun ko'pchilik xoratsiyalar San -Frantsiskodagi restoran biznesiga kirishdi. "Biz biror narsaga ergashamiz. Bizga qanchalik qiyinligi muhim emas. Bu madaniyat qiyinchiliklarga va janjallarga o'rganib qolgan". O'z fikrini bildirish uchun u o'rnidan turib, boshini devorga urganga o'xshaydi.

Undan retsepti olishga urinish qiyin. Eng ko'p sotiladigan mahsulotni, gamburgerni oling, u shaharning eng yaxshisi bo'lishi mumkin. Dugganning ahmoqona kamtarligi yoki eski oilaviy sirlarga da'vosi yo'q. Axir, taomlarning aksariyati xaridorning ko'z o'ngida pishiriladi. Shunchaki, ular Jo haqida ko'p yozishmaydi. Aslida, Jo -da hech narsa kompyuterlashtirilmagan, faqat kassa mashinasidan boshqa. Ofitsiantlar oshpazlarga buyurtmani aytib berishadi va ularning cheklari kun oxirida qo'l bilan hisoblab chiqiladi.

"Siz retseptni xohlaysizmi?" - so'radi u, qayta -qayta so'raganidan g'azablanib. "Sizning retsepti bor", deydi u, bosh barmog'ini zanglamaydigan po'latdan yasalgan broylerga qaratib, bilaklari bilakli yigit, boshini uyat qilib qo'yadi. "Bu erda o'tiring va tomosha qiling. O'rganing."

Broyler oshpazi - aynan shu kuni, Original Jouda atigi 23 yil ishlagan Sesilio Garsiya shunday katta hovuch qo'pol maydalagichni tortib oladi, albatta u kamida ikkita gamburger bo'lishi kerak. 8 untsiya bormi? 12? "Agar 12 yoshda bo'lsa, men kimnidir o'pgan bo'lardim", deydi Duggan, bu qismni nazorat qilish restoranning kuchli kostyumi emasligini tushunadi.

Garsiya go'shtni zanglamaydigan po'latdan yasalgan piyozga botirib, oq plastmassa taxtaga uradi va qo'l va spatula xiralashib, ettita kattalikdagi bo'lakning kengligi va atrofini taxminiy tortadi.

U pattini 1950-yillardagi mesquit yonib ketadigan broylerga qo'yadi va uni bittagina barmog'i bilan tepasida tez-tez uchraydigan mukammal o'rta darajali pishiradi. U Shimoliy Bichdagi eng qadimgi nonvoyxonalardan biri bo'lgan Italiya-Frantsiya nonvoyxonasidan chorak bagetni kesib, yumshoq ichki yadroni olib tashladi. U ichkariga bir qoshiq margarin surtadi va go'shtga uyalar qo'yadi, uni diagonalda kesib tashlaydi.

U kesilgan qirralarni panjara ustiga bosib, sendvichga toza, tugagan ko'rinish berish uchun go'shtni kuydiradi.

Plastinka ofitsiantga beriladi, u fritöz savatidagi yog'ni qalin, qo'lda kesilgan kartoshka va plastinkaga o'nlab qisqichlar bilan silkitadi. Oq bilakni bilagini yopib qo'ygan va maqsadining jiddiyligi, ishonchsizlik deb xato qilish oson, ofitsiant ovqatni xaridor oldiga qo'yadi.

Va u erda. Pomidor va marulning shimlari yo'q. Lazzatni yashirish uchun mayonez, pishloq yoki ketchup yo'q. Gamburger juda yaxshi, uni yalang'och holda berish yaxshidir.

Xo'sh, e -chi? coli? Duggan xoch belgisini ko'rsatish uchun ko'zlarini yumadi va barmoqlarini ko'taradi. "Oh, iltimos. Bu erda ovqatlanadigan odamlar, e.coli ularning muammosi emas."

Darhaqiqat, oilaning katta binosining podvalida, u "eski jangovar kemasi" deb nomlangan binoda, mukammal sport yurishlari. Butun qo'zilar osilgan, so'yishga tayyor. Plastik idishlar kartoshka va muzli suvga to'la. 75 dollar evaziga to'liq va qovurilgan holda sotib olinadigan qo'lda tayyorlangan mol go'shti qovurdoqlari yuqori tokchaga chiroyli tarzda yig'ilgan.

Original Jo'da sotiladigan barcha go'shtlar shu erda so'yiladi, biftek va pirzola shu qadar kesilganki, ular Dugganning qizi Elenani jimirlab yuboradi.

Elena, ukasi Jon bilan birga, ota -onasi nafaqaga chiqqanida, vazifani bajaradi. San -Frantsisko universitetining mehmonxona va restoran menejmenti bo'yicha diplomidan va Uiladagi tajribasidan foydalanib, Noe Valley butikida Elena allaqachon Joning ko'plab bizneslarini boshqaradi.

Yugurish paytida, Elena, onasi filetkalarning kattaligi bilan maqtanishni boshlaganda, jilmayadi. Ular qanchalik katta? Onam tarozini ushladi. "Men bilishni xohlamayman!" Elenaning aytishicha, uning qismlari foyda chegarasida chuqur o'yilgan.

"Ha! O'n to'qqiz untsiya!" - qichqiradi onam, go'shtni urib. "Erim infarktga uchraydi, unga aytma".

"Bu men o'rgangan narsalarga aloqasi yo'q", deydi qizi.

Lekin ular Jo dagi ishlarni maktabda o'rgatib bo'lmaydi. Bu qismni nazorat qilish yoki mijozlarning xohish -istaklarini o'zgartirish yoki texnologik yangilanishlar haqida emas. Jo modaga yoki modaga qaramaydi.

Mari yoki Elena mijozlarni salomlashganda, havodan o'pishmaydi. 30 yoshli PG & ampE ishchilaridan tortib, tuman prokurorligiga nomzodlarga, yosh rokchilarga qadar hamma bir xil muomalaga ega. Hatto Tenderloin sahnasidan bo'lgan ayol, bir kuni toshga ikki margarita solingan Karlning kichkina kubogini olishni xohlagan, ham xizmat, ham hurmatga sazovor bo'lgan.

"Bilasizmi, bu erda hech kim sizga past nazar bilan qaramaydi", deydi Mari.

Taom haqiqiy bo'lgan Jo'sda hamma teng, chunki narxlar yaxshi va hech kim kechki ovqatning kattaligi uchun kechirim so'rashi shart emas.

144 Teylor (Eddi va Turk o'rtasida), San-Fransisko (415) 775-4877. Har kuni soat 10:30 dan yarim tunga qadar ochiq. Rezervasyonlar va asosiy kredit kartalari qabul qilinadi. Avtoturargoh, tasdiqlangan 4 dollar.

JO'NING MAXSUSI

Bu taom butun mamlakat bo'ylab menyularda, lekin original retsepti Tenderloinda Original Jou'sda mashhur bo'ldi. O'z chakni maydalash yoki maydalash yoqimli, bu oshpazlar restoranda shunday qilishadi, lekin sotib olingan maydalagichdan foydalanish mumkin. Taxminan 15 foiz yog'li maydalagichni sotib olganingizga ishonch hosil qiling. Agar xohlasangiz, ismaloq miqdori 1/2 chashka kamaytirilishi mumkin.

Tarkibi

1/2 funt yangi maydalangan chakka

3/4 chashka muzlatilgan ismaloq, erigan, siqilgan quruq va mayda tug'ralgan

1/4 choy qoshiq italyan ziravorlari yoki 1/8 choy qoshiq quritilgan oregano + 1/8 choy qoshiq quritilgan reyhan

Ta'mga ko'ra tuz va yangi maydalangan qalampir

Yangi maydalangan Parmesan pishloqini tatib ko'ring

KO'RSATMALAR

Ismaloqni panga qo'shing va aralashtiring. Italiya ziravorlarini, tuz va murch qo'shing. Tuxumlarni idishga aylantiring va aralashtirish uchun vilkalar bilan urting. Qovurilgan idishning o'rtasiga qo'shing va mol go'shti aralashmasi bilan aralashtiring.

Parmesan sepilishi bilan xizmat qiling.

XIZMAT QILISH: 545 kaloriya, 33 g oqsil, 8 g uglevod, 42 g yog '(14 g to'yingan), 396 mg xolesterin, 206 mg natriy, 3 g tola.

Original Jo'da, ofitsiantlarning ba'zilari bu ko'pikli, tuxumli shirinlikni "asal oyi sousi" deb atashadi, chunki u o'zining tiklanish xususiyatlariga ega. An'anaviy retsept Marsala va tuxumni shakar bilan qamchilashni alohida qadam sifatida o'z ichiga oladi. Jo-da oddiy variant oq sharob va bir bosqichli tayyorgarlikni o'z ichiga oladi. Garchi, Jo's-da, bu 16-untsiya pivo chooners-da xizmat qilsa-da, biz 8-untsiya porsiyasi mo'l ekanligini topdik.

Tarkibi

3/4 chashka oq sharob, masalan, Chablis

KO'RSATMALAR

Hosildorlik 2 (16 untsiya) yoki 4 (8 untsiya) porsiya

PER 8-OUNCE XIZMAT: 200 kaloriya, 4 g oqsil, 26 g uglevod, 6 g yog '(2 g to'yingan), 266 mg xolesterin, 11 mg natriy, 0 tolali.

Bu Jolarning ortidagi genologiya

Original Joning oilaviy daraxti burishgan.

"Jo" ismli barcha restoranlar o'rtasidagi munosabatlarni tartibga solishning kaliti shundaki, faqat Tenderloindagi Original Jo va San -Xosedagi restoran ulangan.

Erta egasining bolalaridan biri San -Xose restoranini boshqaradi. Qolgan Jolarning hammasi sobiq sheriklarning sheriklari tomonidan boshlangan yoki Tenderloin restorani bilan aloqasi bo'lmagan spin-off.

Hatto asl Joning asl nusxasi ham asl emas. Bu 1934 yilda Brodveyda boshlangan Nyu -Jo'ga asoslangan. Nyu -Jo'ning kichkina joyi bor edi - 13 ta taburet va hisoblagich - hamma pishirish xaridorlar oldida amalga oshirildi. Ko'rgazma oshpazligi hali ham "Jo's" deb nomlangan ko'p joylarda tortishish bo'lib qolmoqda.

Jo bu joy uchun pul to'lagan tungi klub egasi Jo Morelo edi. Lekin bu bahsli. "Jo's Lunch" deb nomlangan kichik joy Morelo ishtirok etishidan oldin, deydi Original Jo's kompaniyasini boshqaruvchi Mari Duggan. Uning otasi Ante "Toni" Rodin va yana uchta hamkasblari buni 1937 yilda boshlagan. Rodin ham, uzoq vaqtdan beri sherik bo'lgan Lui Rokka ham Nyu -Joda ishlagan.

Kontseptsiya shu qadar muvaffaqiyatli o'tdiki, keyingi bir necha o'n yillar davomida Original Joning ba'zi sheriklari yangi sheriklar oldilar va hozir yopiq Marina Joning (rasman Original Joe II deb ataladi, lekin biz hozir chalkashib ketayapmiz) tug'dilar. Westlake Jo, Marin Jo va oxir -oqibat boshqalar.

Garchi ular bu nomni ishlatmagan bo'lsalar -da, xuddi o'sha paytda ochilgan San -Frantsiskoning boshqa restoranlarida hozir Jo uslubi deb nomlanuvchi narsa ishlatilgan. Ular orasida Tenderloinda Polo va Broadwayda Vanessi bor, ikkalasi ham yopilgan.

Jo isitmasi Kaliforniyadan tashqariga ham tarqaldi. Sietlda Daytona -Bichda, Fabda va O'n uchta tanga bor, u Jo deb nomlanmagan, lekin Duggan ham shunday bo'lishi mumkin. "Ular shu erga kelishdi va o'g'irlashdi. Men ularni kuzatdim", deydi u.

Va ular kelishda davom etadilar. Faqat o'tgan hafta Goughda yangi Little Joe ochildi. Kanadada Skott Shipli 1997 yilda Alberta shahrida Original Joning yuqori darajadagi franchayzingini yuritishni boshladi. U San -Frantsiskoda Original Jo borligini ham bilmaganini aytadi. Duggan va uning oilasi buni o'rganayotganini aytishdi.

Oh, va Nyu -Jou Brodveyda, bularning barchasi qaerdan boshlangan? U 1970 yilda yopilgan. Lorentso DiBene uy egasi uni tepasiz bo'g'inlar va qimmat to'xtash joylari haydab yuborganini aytdi.


Qovurilgan, keyin tuzlangan qovoq yangi o'tlar va ziravorlar bilan to'ldirilgan

Siz Olio -ni sevishni tanlashingiz mumkin, chunki siz eski binolar va eski mahallalarni yaxshi ko'rasiz. Oshpaz-xo'jayin Ben Poremba o'z restoranini 1930-yillardagi vintage yoqilg'i quyish shoxobchasini olib, rasmga unchalik o'xshash bo'lmagan eklektik sahnalar to'plamiga aylantirib, o'z restoranini ikkalasining ham qutqaruvchisiga aylantirdi. Nighthawks qorong'ilikdan keyin. Qo'shni Elaia restorani va ko'cha bo'ylab maftunkor Choket bilan birga, Olio Porembaga Botanika tepaliklari mahallasini xaritaga qaytarishga yordam berdi va ilgari e'tibordan chetda qolgan shahar burchagini bo'sh joydan jonliga aylantirdi.

Siz Olioni butun dunyodagi sharob sarguzashtlari uchun sevishni tanlashingiz mumkin. Har qanday kechada, shishadan yasalgan qurbonliklar, Merlot yoki Shiraz kabi, Ökuzgözü va Bogazkere uzumlaridan qilingan bo'lishi mumkin. Bir vaqtlar, Olio, shuningdek, zamonaviy xotiradagi eng yaxshi sharob parvozlaridan birini taklif qildi, bu erda etuk Bordo va Kaliforniya kabernetlari bor edi. (Tez orada reys yana paydo bo'ladi deb umid qilamiz.) Sharoblar ro'yxatiga qo'shimcha ravishda, pivo ro'yxati juda yaxshi tuzilgan bo'lib, uni topish qiyin, Sent-Luisning eng yaxshi hunarmandchiligidan kichik partiyali idishlarning namunalari. pivo zavodlari.

Agar siz shunchaki ovqat uchun borsangiz, Olio sizning e'tiboringizni diqqat bilan qaratadi, bir nechta oddiy qismlar, birinchi navbatda O'rta er dengizi bukilgan. "Mashhur" tuxum-salat tartinasi Porembaning yondashuvini ko'rsatadi. Ochiq yuzli sendvichlar tuxumli salat bilan to'ldirilgan, u mayda tug'ralgan bo'lib, qaymoqqa o'xshash mustahkamlikni oladi. 3 dollar evaziga siz oq hamsi qo'shishingiz mumkin, biz buni yangi pastırma sifatida ko'rsatamiz.

Pishgan go'sht bu erda ko'plab idishlarda o'ynaydi-ajablanarli emas, chunki Poremba Salume Beddu, quritilgan go'sht do'koni va tushlik peshtaxtasining asoschilaridan biri edi. Forbes Bir marta Amerikadagi eng yaxshi salam deb e'lon qildi. Olio menyusida Salume Beddu o'ziga xos taomlari, Gruyere va konservalangan limonli sendvich, shuningdek, boshqa provayderlarning eng zo'rlari, masalan, ingichka bo'laklangan, yong'og'i xushbo'y Fermin plastinkasi mavjud. jamón ibérico (Iberiya cho'chqalaridan tuzlangan ispan jambon). Boshqa diqqatga sazovor narsalar orasida: yong'oq bilan to'ldirilgan gumus va baqlajon kaponatasi, u Sitsiliya taomlari afsonasi Juzeppe Koriyaning 500 yoshida ishlatilgan. agrodolce retsept.

Hatto nonushta ham o'ziga xos sarguzashtlarga ega, masalan, shakshuka, Shimoliy Afrika va Yaqin Sharq taomlari, zira bog'langan pomidor sosida nohutning qovurilgan tuxumi. Olio nonushta uchun kokteyllarni itaradi va uning ekzotik baharatlı qonli Meri qonli ajoyib.

Sharoblar ro'yxatiga qo'shimcha ravishda, Sent-Luisning eng yaxshi hunarmandchilik pivo zavodlari tomonidan topilishi qiyin bo'lgan import va kichik partiyali butilkalarning eski namunalarini o'z ichiga olgan juda yaxshi tuzilgan pivo ro'yxati mavjud.

Siz tashrif buyurganingizda, sobit va harakatlanuvchi san'atni qidirishni unutmang. Va agar ob -havo yaxshi bo'lsa, ko'chma o'tlar bog'ini va maftunkor verandadagi boshqa uchrashuvlarni o'tkazib yubormang.

Xulosa: Har bir tafsilot muhim va ehtimol uning orqasida qiziqarli hikoya bor-bu aniq Evropa uslubidagi yig'ilish joyida.


Ovqat pishirish siz o'ylagandan ko'ra osonroq va mazali bo'lishi mumkin!

Pishirish uchun maslahatlar, retseptlar va xaridlar ro'yxati sizga bepul va mazali taomlarni qanday tez va oson tayyorlashni ko'rsatib beradi.

Biz Elaine va amp Narina, Trader Jo's sog'lom ovqatlanish bo'yicha ovqatlanish guruhi.

O'n besh yildan ziyod tajribaga ega bo'lgan holda - biz siz kabi band bo'lgan ayollarga xarid qilish, pishirish va sog'lom ovqatlardan zavqlanishni o'rgatamiz.


Jo -da ovqatlaning - retseptlar

Jo -da ovqatlaning! /Mazali yopiq barbekyu eng zo'r!

(125.) kishi boshiga/ 3 soat darsda
Barcha ko'rsatmalar, retseptlar, oziq -ovqat narxi, asbob -uskunalar, soliqlar va juda ko'p qiziqarli narsalarni o'z ichiga oladi!

Arugula-Mint-Pesto bilan yashil va sariq mumli loviya salatasi
Arugula-yalpiz-pestoga, qovurilgan bodomga va Parmesanga tashlangan mumsimon loviya.
Kentukki Burbon viski sirlangan barbekyu tovuq

Qovurilgan ziravorlar dumaloq uy qurilishi-burbon-viski barbekyu sousiga o'ralgan, bo'sh joyli tovuq go'shti. (Biz sinfda noldan barbekyu sousini tayyorlaymiz)
Yukon Oltin donli xantal sosli

Yangi o'tlar va donli xantal sosu bilan qovurilgan Yukon oltinlari
Blackberry toka

Oltin jigarranggacha pishirilgan, mayiz bilan birlashtirilgan sariyog'li pirojnoe


Qulupnay va kremsi kruvasanli frantsuz tosti sizning dam olish kunlaringiz uchun

Ijodiy ko'zga ega bo'lganlar ilhom bizni hamma joyda ekanligini bilishadi. Sizni tabiatning er ohanglari, mahalliy dehqon bozori bo'ylab rang-barang yurish yoki hatto Instagram orqali tez aylantirib tursa ham, nima bo'lishini hech qachon bilmaysiz. yangi ijodiy loyihani amalga oshirish.

Sizning navbatdagi asaringizni ilhomlantiradigan ruhda, biz Bounty bilan hamkorlik qilib, milliy dizaynerlar tanlovini boshlagan holda, keyingi avlod rassomlari va dizaynerlarini oldinga siljitmoqdamiz. Biz grafik dizaynerlarni o'z ishlarini 2022 yilda sotuvga chiqariladigan Brit + Co va Bounty yangi qog'oz sochiq kollektsiyasida ko'rish imkoniyatiga ega bo'lishga chaqiramiz.

Kelgusi yil Amerika bo'ylab do'konlarda sotiladigan qog'oz sochiqlarga illyustratsiyaning ajoyib ta'siridan tashqari, siz ham olasiz. $5,000 san'atingiz uchun stipendiya O'zi erishgan, bizning dizaynerlik karerangizni keyingi bosqichga ko'tarish uchun 10 haftalik tadbirkorlik tezlatgichi (qiymati $ 2000) va Brit + Co-dagi alohida xususiyat sizning ijodkoringizni ijodkor sifatida yoritadi.

The Siz ijodiy dizayn tanlovi 2021 yil 21 -may, juma kuni boshlanadi va 2021 yil 7 -iyun, dushanba kunigacha arizalar qabul qilinadi.

HOZIR QOLISH

Kim murojaat qilishi kerak: Ayollarni aniqlaydigan grafik dizaynerlar va rassomlar. (O'rtacha cheklovlar tufayli biz hozirda fotosuratchilar yoki rassomlarning dizayn takliflarini qabul qilmaymiz.)

Biz qidirayotgan narsalar: Dizayn estetikasini aks ettiruvchi raqamli bosma va naqshli dizaynlar. Optimist, umidvor, yorqin deb o'ylang - siz o'z uyingizda ko'rishni xohlaysiz.

Qanday kiritish kerak: Bu yerga murojaat qiling, bu erda siz ko'rib chiqish huquqiga ega bo'lgan 2x original dizayn fayllarini topshirishingiz so'raladi. Qabul qilinadigan fayl formatlari: .PNG, .JPG, .GIF, .SVG, .PSD va .TIFF. Maksimal fayl hajmi 5 GB. Shuningdek, biz sizning dizayn ilhomingiz va shaxsiy ma'lumotlaringiz haqida so'raymiz, shunda biz aloqada bo'lamiz.

Rassomlarni tanlash jarayoni: Brit + Co va P & ampG Bounty ijodiy guruhlarining panelistlari taqdimotlarni baholaydilar va 2021 yil 11 -iyunda 5021 finalchilarni tanlaydilar, ular bizning 2021 yil yozgi sessiyamiz uchun Selfmade stipendiyasini oladi. Keyin finalchilar orasidan 8 tagacha rassom tanlanadi va 2021 yil 18 -iyunda bu haqda xabardor qilinadi. Tanlangan dizaynerlar 2022 yilda mahsulot sotuvidan oldin e'lon qilinadi.

Tanlovning har qanday ajoyib tanlovi uchun, iltimos, bizni ko'ring asosiy raqobat sahifasi. Ijodingizga omad va baxt!


Dengiz mahsulotlari minorasi 2

Lazzatlar simfoniyasidan bahramand bo'ling - sho'r, shirin va ozgina yorqin. Sizga eslab qolish uchun xom bar yoki minora qurishda yordam beraylik - keyin har lahzani oila, do'stlar va maxsus mehmonlar bilan o'tkazing! O'zingizning chiroyli tovoqlar yoki idishlardan foydalanib, yangi dengiz mahsulotlaridan mozaikani tayyorlab, yangi ovimizni mahorat bilan tartibga soling. Bizning xom barimizdan 2 yoki 8 kishiga tanlang, ularning har biri ikra bilan ham ta'minlanadi.

2 kishilik dengiz mahsulotlari minorasi quyidagilarni o'z ichiga oladi:
6 Wellfleet istiridye (qobiqlari yon tomonda)
6 Kichik bo'yinbog'lar (yonboshlari qobiq bilan silkitilgan)
1/2 funt katta pishirilgan qisqichbaqalar
1 Bug'langan omar
1 funt King Qisqichbaqa
1 funt Tosh Qisqichbaqa panjasi (bozor mavjudligiga qarab, King Crab mavjud bo'lmasa almashtiriladi)
Kokteyl sosu
Sariyog '
Limonlar

Ikkilikli dengiz mahsulotlari minorasi, yuqorida aytilganlarning hammasini o'z ichiga oladi:
1.75 untsiya Amerika ikra
Krem Frayche
Blinis


Videoni tomosha qiling: САМЫЙ МИЛЫЙ И ДОБРЫЙ СКИЛЛ ТЕСТ С JOE SPEEN И SODAEFFECT ГТА 5 ОНЛАЙН, GTA ONLINE (Avgust 2022).