Kokteyl retseptlari, spirtli ichimliklar va mahalliy barlar

Chikagodagi yuqori darajadagi distillash bu amerikalik likyorning jonini qutqara oladimi?

Chikagodagi yuqori darajadagi distillash bu amerikalik likyorning jonini qutqara oladimi?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bu hunarmandchilik distillyatorlari uchun ko'tarilish vaqti. Iste'molchilar o'zlarining sevimli spirtlarini sinab ko'rish va ishlab chiqarish usullari haqida ko'proq xabardor bo'lishlari bilan, mayda, mustaqil distillash mashinalari chaqiruvga javob bermoqdalar va meros donalari bilan ishlangan mayda viskidan tortib to aroqqa qadar hamma narsani ochib bermoqdalar. Ammo bu mahsulotlar bizning ichimliklar do'konlarimizni to'ldirgan taqdirda ham, o'tmishda qotib qolgan bitta koz kategoriyasi mavjud.

"Likyor koridor hali ham qorong'i joyda, ko'plab sun'iy ranglar va lazzatlar bilan", deydi "Apologue Liqueurs" hammuassisi Robbi Xayns. "Bar biznesida bo'lganimdan keyin bir oz keksayganim uchun, bu likyorlarga va ushbu toifaga yanada ehtiyotkorlik bilan yondashishga to'g'ri keldi."

Haynes buyuk ruhlarga begona emas. U Chikagodagi Jeyms Soqol mukofotiga sazovor bo'lgan "Violet Hour" barida vaqt o'tkazgan va shaharning Logan maydonida joylashgan "Analogue" nomli kokteyli bor edi. U Maltertga o'xshash Belsk retseptini ishlab chiqish uchun Letherbee Distillers bilan ishladi. O'tgan yili Jordan Tapper bilan bir qatorda, Xeyns Apologue Liqueurs-ni klassik formulalarni qayta ko'rib chiqishga urinishning o'rniga yangi lazzatlarni namoyish qilish usuli sifatida ishga tushirdi.

"Ancha vaqtdan beri bu mukofot, chet el brendlari yoki qadimgi, tarixiy narsalar Aperol, Kampari va Cinar", deydi Xayns. "O'zgarish vaqti keldi." Kechirim uchta asosiy lazzat - xurmo, aronia reza mevalari va selderey ildizi bilan uzatiladi. Bularning barchasi 100 foiz tabiiy, GMO bo'lmagan ingredientlardan foydalangan holda tayyorlanadi.

Kompaniya mustaqil fermer xo'jaliklari bilan uning tarkibiy qismlarini mas'uliyatli va barqaror ravishda ta'minlash uchun ishlaydi. Achchiq ichimliklar do'konidagi boshqa shishalardan farqli o'laroq, Apologue shaffoflikka sodiqligini ta'minlash uchun etiketkada o'z tarkibiy qismlarini sanab o'tadi. Xaynesning so'zlariga ko'ra, bu axloq - bu oziq-ovqat mahsulotlaridagi ferma-stol o'rtasidagi harakatning o'sishi. "Agar siz sifatli ingredientlarni plastinka ustiga qo'yib, barqaror manba bilan ishlasangiz, bar dasturida aks ettirilgan tabiiy holat."

"Apologue" ning lazzat tarkibi bozordagi boshqa narsalar bilan solishtirganda noyobdir. O'rta G'arb manbalaridan kam ishlatiladigan ingredientlar bilan ishlash Haynes uchun brendning yangiliklariga turtki bo'ladi. "Men har qanday san'at yoki ijodiy izlanishda o'z instinktlaringizga ishonishingiz kerak", deydi u. “Men xurmodan juda faxrlanaman. Men bu uchun ijodiy nuqtai nazardan juda qattiq kurashdim. Tuzatish uchun biroz vaqt kerak bo'ldi, chunki bir nechta partiyalar tashlab yuborildi. Shunga qaramay, bu menga boshidanoq juda yoqdi, chunki bu dahshatli bo'lishi mumkinligini bilardim ».

Ammo Apologue uchun ilhomni faqat Xeyns va jamoaning professional kelib chiqishi asoslamaydi. Mijozlarning tajribasi brendni rivojlantirish uchun juda muhimdir. "Men qo'shni sho'ng'in barida barmen bilan shug'ullanayotgan edim va biz ochganimizda, bu ayol to'g'ri yurar edi va u tetiklantiruvchi va mazali kokteylni xohlardi" deydi Xeyns. "Va men shunchaki to'xtadim, ey, xudoyim, bu barda lazzatli likyorlar yo'q. Hatto mazali likyorlar ham ko'p emasligini bilmayman." Men ketganimdan keyin, yaxshi, yaxshi, o'ylayman Menda bir fikr bor. Bu erda selderey ildizi kelib chiqqan. "

"Men" Apologue "ning lazzatlarini birinchi marta tatib ko'rganimdan bir necha kun o'tgach, men mareHare dan uchib ketdim va barda Apologue bor edi; unda selderey ildizi o'zining Qonli Meri orkali joylashgan edi ”, deydi Rob Boyd, Chikagodagi“ Tank xonasi ”, Punch House va Dusekning ichimliklar bo'yicha direktori. "Men barda boshqa mehmonlar bilan brend haqida gaplashdim. Ular haqiqatan ham ularning tarixi va Chikagoga aloqasi bilan qiziqishgan ko'rinadi. Keyingi hafta men birinchi kokteylimni "Apologue" qo'shilgan menyuga qo'shdim. "

"Mahalliy ishlab chiqarilgan va ishlab chiqarilgan mahsulot sifatida" Apologue "likyorlari bizning mehmonlarimizning mahalliy ingredientlarga bo'lgan xohishlarida yaxshi o'ynaydi" deydi "Violet Hour" da barmen Pat Rey. "Ularning O'rta G'arbiy botanikani ta'kidlashlari, ularni chikagoliklar uchun maxsus tayyorlangani kabi his qiladi."

Apologga hunarmandchilik kokteyllarida xizmat qilish, Chikago bozorida brend haqida xabardorlikni oshirishga yordam beradi. Ammo Xeyns haqiqatan ham uy boshqaruvchisiga e'tiborni qaratmoqchi bo'lib, uyda ichimliklar tayyorlash qo'rqinchli bo'lmasligi kerak.

"Bar yoki restorandagi odamlar uchun tushunish juda oson bo'lsa-da, uy iste'molchisi - bu bizning kuchimizni sarflashga harakat qilayotgan odam", deydi Xeyns. "Biz ularning mahsulotlardan foydalanishda o'zlarini qulay his qilishlariga ishonch hosil qilmoqchimiz va ular uyda yaxshi ichimliklar tayyorlash mumkinligini bilishadi, bu esa barda bor narsa bilan bir xil."

Xeyns va uning jamoasi retseptlar katalogini ishlab chiqdilar, ularning aksariyati faqat bir nechta ingredientlarni talab qiladigan klassikalardagi riflardir. Masalan, Persimmon Negroni, "Apologue xurmo" liker-aroq uchun Campari-ni almashtiradi va jin va shirin vermutning teng qismlariga aralashadi. Shirin, tiniq Daikirini qabul qilish oddiy siropni aronia berry likyoriga almashtiradi. Xeyns selderey ildizi suyultiruvchisini muz ustida o'ralgan holda xizmat qilishni taklif qiladi.

Apologue o'zining asosiy yo'nalishi bilan katta muvaffaqiyatga erishganiga qaramay, u erda to'xtashni rejalashtirmaydi. U cheklangan nashr etilgan panjitli likyorni chiqardi, uni Boyd ham, Rey ham eng sevimlisi deydilar. "Bizning menyuimizga kiritilganidan beri, panjara Amerika Qo'shma Shtatlari uchun eng katta mahalliy mevadir", dedi Rey. "Barmen sifatida o'rgangan narsalaring!"

Apologue, shuningdek, kelgusi yilda safronga likyorni taklif qilmoqda, bu esa tarkibga yana bir mazali idish qo'shadi. Va u iloji boricha ko'proq fikrlaydigan brendlar bilan hamkorlik qilishni xohlaydi. "Bizning ishimiz biz yaratadigan narsalar orqali mazmunli aloqalarni yaratish va ajoyib lazzatlarni birlashtirish", deydi Xeyns. "Biz ba'zi bir noan'anaviy narsalar ustida ishlamoqdamiz. Biz doimo suyuqlik ichidagi narsalardan - pivo zavodi va g'aroyib narsalarni qiladigan har qanday odam bilan hamkorlik qilishdan manfaatdormiz. Biz ular bilan o'tirib, ijodkorlik qilishni juda istardik. "

Hunarmandchilik distillyatorlari o'zlarining mashaqqatli mehnatlari katta muvaffaqiyatlarga aylanishayotganini ko'rishayotgan bir paytda, Apologue o'z navbatida. Mahalliy ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, bitta toifadagi bitta kichik brend boshqa toifadagi brendlarni yutib olsa, u ham yutadi.

"Bu erda Chikagoda va butun mamlakat bo'ylab ajoyib voqealar yuz bermoqda", deydi Xeyns. "Menimcha, odamlar siz ham buni qila olishingizni ko'rishmoqda. Agar 10 yil oldin kimdir menga buni qilamiz deb aytsa, men aqldan ozgan deb o'ylardim. Ammo menimcha, agar siz bunga ishonsangiz, buni amalga oshirishingiz mumkin, chunki sizning jamoangizdagi odamlar chinakam, mutlaqo yaxshi g'oyani amalga oshirish uchun qo'llab-quvvatlashga tayyor. Menimcha, bu likyor mazhabida yo'qolgan narsa. Jon juda ko'p emas va biz buni o'zgartirishga harakat qilmoqdamiz. "


Videoni tomosha qiling: OYIN DASTURLAR QANDAY YOZILADIOYIN DASTUR MEXANIZMLARIGAME ENGINE (Avgust 2022).