Massimo Bond


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Modenaning Osteria Francescana shahridagi italiyalik oshpaz Massimo Bottura - dunyoning eng yaxshi restoranlari ro'yxatiga ko'ra dunyodagi birinchi restoran. Dunyoning 50 ta eng yaxshi restorani - o'z italiyaliklari tashqarisida ovqatlanishni rejalashtirishni e'lon qilishdi. O'tgan fevral oyida, Dubayning yengil yangi "W" mehmonxonasida, Bo'tura Torno Subito, yorqin oshkora restoranni ochdi, oshpaz 1960-yillarda italyan Riviera bo'ylab yozda o'tkazgan vaqtidan ilhomlangan.

Burrata sharbatida va qaymoqli tuzlangan codda pishirilgan orekchiett kabi dengiz taomlari juda ko'p va bar nazoratchisi Manuel Mora Italiya ingredientlariga juda bog'liq bo'lgan kokteyllar ro'yxatini tuzdi, masalan, u Massimo Bondida ishlatadigan zaytun moyi aralashmasi. Botturaning o'ziga xos Villa Manodori Taggiasca ekstra bokira zaytun moyini talab qiladigan klassik Quruq Martini.

Mora, u klassik kokteylda buralishni yaratmoqchi bo'lganini aytdi, ammo yanada boy lazzat va yumshoq etkazib berish bilan. Shu sababli u azot kavitatsiyasi deb ataladigan jarayonga murojaat qildi, bu "gazlarning tez dekompressiyasidan foydalangan holda hujayralar va to'qimalarni gomogenizatsiya qilish" orqali lazzat infuziyasini tezlashtiradi.

"Men qaymoq qamchi tarkibidagi aralashmalarga azot oksidini qo'shaman va bosimli gaz tarkibiy qismlarga tushadi", deydi Mora.

Bosim paydo bo'lganda, azot pufakchalari hujayralar ichida hosil bo'ladi va kengayadi, hujayra devorlarini buzadi va natijada jinni osongina eritib yuboradigan lazzat birikmalarini chiqaradi. Keyin Mora bu aralashmani sakkiz kun davomida bir necha Ligurian zaytun moyi, eritilgan adaçayı bilan yog 'va yog' yuvadi.

Ammo, jarayonni soddalashtirish uchun, Mora uy bufetchilari uchun osonroq retsepti ishlab chiqdi. Battura va Jeyms Bond nomi bilan atalgan - Martining sevgilisi - Massimo Bond iflos Martiniga qarashning yangi usulini taklif etadi.

  • 2 oz zaytun moyi *
  • 1/4 oz Mancino secco vermouth yoki Martini qo'shimcha quruq italyan vermuti
  • 3 tomchi pushti Himoloy tuz eritmasi **
  • 4 barg Sage
  • Garnitür: zaytun
  • Garnitür: adaçayı barglari
  1. Qarag'ay barglarini aralashtirma stakanga qo'shing va loy bilan ozgina maydalang.

  2. Zaytun moyi jin, vermut, tuz eritmasi va muz qo'shing va aralashtiring.

  3. Sovutilgan kupe ichiga torting.

  4. Taggiasca zaytun va 3 adaçayı barglari bilan garnitür.

  5. * Zaytun moyi jin: 750 ml va 200 ml qo'shimcha bokira zaytun moyini (masalan, Villa Manodori Taggiasca qo'shimcha bokira zaytun moyi) Mason bankasida muhrga chidamli qopqoq bilan birlashtiring. Aralashmani silkitib oling, so'ngra lazzatlarni quyish uchun xona haroratida 7-9 soat davomida qoldiring. Yog'larni qattiqlashtirish uchun idishni muzlatgichga bir kechada joylashtiring. Ertasi kuni pichoq bilan kavanozning yuqori qismida joylashgan yog'ni ajratib oling va spirtli ichimliklarni qahva filtri yoki pishloq matosi bilan siqib chiqing. Qolgan yog'larni olib tashlash uchun yana suring. Foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar zaxirada saqlang.

  6. ** Pushti Himolay tuzi eritmasi: Kichik idishga 1/2 chashka pushti Himolay tuzi va 1/2 chashka suv qo'shing. Tuz eriguncha aralashtiring va zaxiraga oling.


Videoni tomosha qiling: 1ste James Bond met Massimo 2019 (May 2022).


Izohlar:

  1. Ahearn

    Yes, it is answer intelligibility

  2. Cecilius

    Qanday tengsiz mavzu bilan

  3. Izreal

    Adolatli fikrlash

  4. Koa

    Har kim bo'lishi mumkin



Xabar yozing