Guruch garniturasi bilan baliq



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Baliq juda yaxshi tozalanadi, boshlari sindiriladi, keyin orqa miya tortiladi. Bundan tashqari, matni tozalaydi. Ular tozalashga biroz ehtiyotkorlik bilan qarashadi, lekin ular juda zo'r

Tozalashni tugatgandan so'ng, ularni 3-4 suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra ustiga 1 siqilgan limon (sharbat) qo'ying va bir muddat qoldiring, so'ng yaxshilab to'kib tashlang va tuz va murch seping.

Ular oq undan o'tkaziladi, so'ngra ular juda issiq yog'da qovuriladi, ular chiplarga o'xshab tayyorlanadi, siz ovqatlanasiz va hech qachon charchamaysiz.

Guruchni sabzavot bilan zaytun moyiga solib, 6-7 daqiqa pishirib, tuz va murch seping, bu juda yaxshi garnitur (bizga juda yoqadi)

Guruch garniturasi, kartoshka yoki aperitif sifatida xizmat qiling


1 -qadam:
Yog 'qozonga qizdiring. Mayda tug'ralgan piyoz va guruch qo'shing. Suv bilan to'kib tashlang (bir stakan guruchga uch stakan suv soling).
2 -qadam:
10 daqiqa qaynatib oling va ziravorlar, limon sharbati va mayda maydanoz qo'shing.
3 -qadam:
Suv tushguncha va guruch yaxshi pishguncha pechga qo'ying. Siz uni pechda past olovda pishirishingiz mumkin, lekin uni tez -tez aralashtirishingiz kerak, chunki u yopishadi.

Bunisi guruch garniturasi u panjara qilingan baliq yoki tovuq yonida juda yaxshi. Tayyorlanishi oson va 30 daqiqadan kam vaqtni oladi! Bundan tashqari, u shunchalik to'ldiradiki, siz uni asosiy taom sifatida xizmat qilishingiz mumkin.


Guruch garniturasi bilan baliq - Retseptlar

Qo'y go'shti Sharqda eng ko'p iste'mol qilinadigan go'shtdir.

Ko'pchilik kabob qo'y qo'yidan tayyorlanadi, lekin mol go'shtidan juda yaxshi foydalanish mumkin.

Xushbo'y va ta'mni sizning xohishingizga qarab, bizga yoqadigan ziravorlar va o'tlar bilan berish mumkin. )

Men quyida mol go'shti va qo'y aralashmasidan iborat retseptni keltiraman, bu erda hamma kabobning tarkibi va shakli bilan o'ynashi mumkin. :)

CHINTESENTA:

  • basmati guruch - 300 g
  • mol go'shti va qo'y aralashmasi (juda yog'li emas) - 500 gr
  • piyoz - bir bo'lak
  • yangi tug'ralgan maydanoz - 3 osh qoshiq
  • yangi tug'ralgan arpabodiyon - 3 osh qoshiq
  • maydalangan za'faron - 1 choy qoshiq uchi
  • zerdeçal (zerdeçal) - 1 choy qoshiq
  • kori - 1 choy qoshiq
  • kimyon - 1 choy qoshiq
  • uzum yadrosi yoki soya yog'i - kabobni qovurish uchun (men qovurish uchun bu ikki turdagi yog'lardan birini ishlataman, yog 'haqida batafsilroq ma'lumotni "MASLAHATLAR va IDEAS" bo'limida toping.)
  • sariyog ' - 50 gr
  • Qalapmir - 1 choy qoshiq uchi
  • tuz

Guruch tayyorlash:

Yangi boshlanuvchilar uchun guruchni 4-5 osh qoshiq tuzli idishda iliq suv bilan yuvib tashlang. Guruch donalarini buzmaslik uchun sekin aralashtiring. Suv bulutli bo'lishi sababli, guruch 3-4 suvda yuviladi. Faqat birinchi yuvishda tuz ishlatiladi, 3-4 yuvishdan keyin ta'mi sho'r emas, lekin juda susayadi.

Ideal variant-guruchni yuvgandan keyin kamida 4-5 soat suvda ushlab turish, lekin uni yuvishdan keyin darhol tayyorlash mumkin. Ammo, agar u suvda saqlansa, u katta hajmga ega bo'ladi va tezroq qaynatiladi.

Teflon skovorodkasiga suv soling (bug'langan Eron uslubidagi basmati guruch, yopishmaslik uchun teflon skovorodkada pishiring), biz qancha guruch ishlatganimizga qarab, suv ko'proq bo'lishi kerak, baribir guruch qaynagandan keyin tashlab yuboriladi. Idishning 2/3 qismi, suv qaynay boshlaganda, 2 osh qoshiq tuz, 2-3 osh qoshiq moy qo'shing, so'ngra yaxshilab quritilgan guruchni qo'shing, yog'och qoshiq bilan ozgina aralashtiring va o'rta darajada qaynatiladi. issiqlik!

Eng muhimi - guruchni pishirish vaqti, guruch donini qaynatish kerak, lekin yadro qattiq bo'lishi kerak ... bu guruch tayyorlashning siri, biz vaqti -vaqti bilan guruch donini tatib ko'rishimiz kerak. qaynatish uchun ko'p vaqt ketmaydi, taxminan 10 daqiqa, lekin guruchdan guruchgacha pishirish vaqti ham farq qiladi.

Guruch qaynatilgandan so'ng, uni yirtqichlardan suv bilan to'kib tashlang, elakdan o'tkazing, qaynoq suv bilan bir marta yuving va suv to'kib tashlang. Shunday qilib, guruch ko'proq kraxmalni yo'qotadi va shu tarzda tayyorlangan guruch kamroq bug'lanadi :))

Ayni paytda, teflonli idishni yuving, olovga qo'ying, idishning pastki qismini yopish uchun etarlicha yog 'qo'shing, lekin juda yupqa qatlam, shundan so'ng siz Livan elimidan, salatidan yoki kartoshkasidan foydalanishingiz mumkin, tozalang va qalinligi ingichka bo'laklarni kesib oling. skovorodkaning pastki qismiga joylashtirilgan, panning pastki qismini bir tekis yopishga harakat qilib, yoki mayda bo'laklarga kesilgan marul barglari yoki tayog'i bilan ham shunday qiling. Bu protsedura guruchni ortiqcha isrof qilmaslik, yondirish yoki haddan tashqari pishirmaslik uchun kerak. O'zingizning xohishingizga qarab, siz guruchni to'g'ridan -to'g'ri qo'yishingiz mumkin, shunda siz pastki qavatni qovurasiz. bu qism TAHDIG (Tadig) deb nomlanadi, ya'ni tarjimada qozonning pastki qismi degan ma'noni anglatadi.

Kartoshka bo'laklari qo'yilgandan so'ng, salat (salatani qozonlarning pastki qismidagi issiq yog'ga 2 qatlam qilib qo'ying) yoki yopishtiring, olovni (pechning o'rta ko'ziga) qaynatib oling. elim ustiga elakdan o'tkazing va guruch yon tomondan markazga ko'tarilib, guruch piramidasini oling. )

Ixtiyoriy ravishda, ko'proq lazzat va xushbo'ylik uchun, erigan za'faronning yarmini idishning chetiga, burchakka qo'shing, so'ng panning qopqog'iga toza sochiq qo'ying va panani yoping (stolga sochiq qo'ying, keyin panjara qopqog'ining tepasida ushlab turing, ortiqcha sochiqni qopqog'iga qo'ying - dastani qaerda va biror narsa bilan bog'lab qo'ying, sochiqning tushishiga va olovga to'sqinlik qiladi).

Qopqog'i sochiq bilan o'ralgan idish, ishlatilgan idishga qarab, past olovda 30-45 daqiqa turishi kerak! Agar o'rtacha diametri taxminan 30 sm bo'lgan pan ishlatilsa, u taxminan 30 daqiqa davom etadi. Bu retseptni bir necha marta tayyorlaganingizdan so'ng, vaqt sir bo'lib qolmaydi. ) Fikr shundan iboratki, siz 30 daqiqa davomida qopqog'ini ko'tarmasligingiz kerak, va 30 daqiqadan so'ng, guruchni sinab ko'ring, agar tatib ko'rsangiz, u dondan dondan chiqib ketishi va ayni paytda yumshoq bo'lishi kerak. Taomga ko'ra, oxirida guruch ustiga eritilgan sariyog 'qo'shishingiz mumkin, yoki guruch juda quruq bo'lsa, chovgumga ozgina qizdirilgan yog' yoki eritilgan sariyog 'sepishingiz mumkin.

Guruch qancha ko'p bo'lsa yoki idish qanchalik katta bo'lsa, bug'lanish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi!

TAYYORLANISH SOFRANULUI:

Safran zararkunanda, agar u hali maydalanmagan bo'lsa, maydalang, 4-5 osh qoshiq issiq suvda eritib, qopqog'i bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring.

Guruch pishirilgandan so'ng, taxminan 12 osh qoshiqni oling va guruch donalarining bir xil rangini olmaguncha erigan za'faron bilan aralashtiring. Keyin ular plastinkada ishlatiladi, ham oq, ham sariq rangdagi guruch variantlari, uyg'un ranglar palitrasini, maxsus va oqlangan natijani oladi.

KEBAB TAYYORLASH:

Boshlash uchun piyozni tozalang va maydalang, mayda elakdan to'kib tashlang va barmoqlaringiz bilan bosib, barcha suyuqlikni olib tashlang. Keyin maydalangan go'sht bilan aralashtiring, kori, maydanoz va arpabodiyon, zira, tuz, murch va zerdeçal qo'shing, bir hil kompozitsion olinmaguncha yaxshilab aralashtiring.

Havo o'tkazmaydigan idishda yoki yopishqoq plyonkali yaxshi o'ralgan idishda, ingredientlarning ta'mini birlashtirish uchun muzlatgichda taxminan 2 soatga qoldiring.

Ovqat pishirishni xohlasangiz, idishni qizdiring, panga moy qo'shing va bir necha soniya qoldiring, yog 'qizib ketguncha.

Bundan tashqari, sizga bir piyola suv kerak bo'ladi, unda kompozitsiyani qo'llarga yopishmasligi uchun kaftlar namlanadi. Keyin go'sht tarkibidan qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan köfte yordamida hosil bo'ladi (ular yumaloq yoki tasvirlar shakliga ega bo'lishi mumkin). Yog 'issiq ekanligiga ishonch hosil qilingandan so'ng, olovni kamaytiring va kabobni skovorodkaga soling, har ikki tomonini qovuring, so'ng qog'oz sochiqni olib tashlang (ehtiyot bo'ling, kabob yopishmasligi uchun qog'oz qalinroq bo'lishi kerak. Ortiqcha yog'dan qutulish uchun "oshxona sochiqlari" (qalinroq lak) deb nomlangan qog'ozli rulon.

Kabobulga sumak sepilgan za'faron guruch bilan xizmat qilinadi (sumak - ko'pchilik shish va kaboblarda ishlatiladigan nordon ziravor, sharqiy do'konlardan yoki gipermarketlardan sotib olish mumkin) va yozgi salat, lavlagi bilan qatiq salatasi yoki ismaloqli qatiqli salat bilan birga!


Tarkibi noodle bilan guruchli palov & # 8211 turk retsepti

  • 250 gramm uzun donli guruch
  • 40 gramm ingichka makaron / uy qurilishi
  • 600 ml. tovuq yoki sabzavotli sho'rva
  • 1 kichik piyoz (30 gramm)
  • 1 osh qoshiq zaytun moyi
  • 35 gramm sariyog '
  • 1 dolchin tayoqchasi
  • qalampir va tuz

Guruchli palovni makaron bilan qanday tayyorlash mumkin

1. Guruchni torting, idishga soling va ustiga sovuq suv quying. Suvni aralashtiring / aralashtiring, bu bulaniq bo'ladi, bu guruch donalarida kraxmal yuvilayotganining belgisidir. Guruchni to'kib tashlang va toza suv qolguncha toza suv bilan takrorlang. 2-3 barmoqli guruchni sovuq suv bilan to'kib tashlang va taxminan 15 daqiqa davomida namlang.

2. Ayni paytda, piyozni bir dona guruch kattaligiga qadar mayda qilib tozalang va choping. 2 litr hajmli kostryulkani mos olovda qizdiring va unga ½ osh qoshiq zaytun va ½ sariyog 'qo'ying. Zaytun moyining roli - sariyog'ining chekish nuqtasini ko'tarishdir, u osonlikcha yonmaydi. Agar sizda qandaydir tarzda sariyog 'bo'lsa (zaytun moyi), endi sizga zaytun yog'i kerak emas, uni ingredientlar ro'yxatidan olib tashlashingiz mumkin. Kastryuldagi sariyog 'to'liq eriganida, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing, ozgina tuz seping va olovni minimal darajaga tushiring. Piyozni past olovda 6-7 daqiqa davomida qovuring, tez-tez aralashtiring. Piyoz umuman qizarmasdan yumshashi kerak.

3. Piyoz qotib qolgach, tovuq yoki sabzavotli sho'rvani birdaniga qo'shing.

4. Zudlik bilan drenajlangan guruchni namlangan suvga qo'shing va olovni o'rtacha darajaga ko'taring.

5. Har bir narsani qaynatib oling va darchin tayog'ini qo'shing. Issiqlikni darhol kamaytiring va panani qopqoq bilan yoping. Biz guruchli palovimizni hozirgacha noodsiz, past olovda, qopqoq ostida, 15 daqiqa davomida pishiramiz. U zo'rg'a qaynatiladi, qattiq qaynatilmaydi.

Jigarrang noodle

6. Qopqoq ostida, sho'rvada, guruchni engil yoğurun, biz makaronga g'amxo'rlik qilamiz. Katta panani o'rta olovda qizdiring va qolgan zaytun moyi va sariyog'ini qo'shing (yoki avval aytib o'tganimdek, sariyog '). Noodle qo'shing va qovurayapsiz, doimo aralashtirib, ko'zingizni yo'qotmaydi.

7. Diqqat, "ko'zini yo'qotmasdan" ko'rsatmasi uslubdagi raqam emas! Noodle juda oson yonib ketishi mumkin, biz ehtiyot bo'lishimiz kerak, va undan pishirilgan pirogning kuchli hidi kela boshlagach va qizarib pishgan bo'lsa, biz uni tovoqdan tekis plastinkaga olib chiqamiz.

Tayyorgarlikni tugating va xizmat qiling

8. Guruch sho'rvada yumshoq qaynatilgandan keyin 15 daqiqa o'tgach, dolchin tayog'ini olib tashlang va panga barcha makaron qo'shing.

9. Yumshoq aralashtiring yoki undan ham yaxshiroq, nonni guruchli palov bilan panani sekin silkiting. Ko'p suyuqlik qolmaydi, lekin bu makaron uchun etarli bo'ladi. Biz qopqog'ini yopamiz va uch daqiqadan so'ng olovni to'xtatamiz. Tuz va qalampirni tatib ko'ring va yana qopqoq bilan yoping. Bu noodle guruchli palovning afzal tomoni shundaki, u o'z -o'zidan, dam olganda, qopqoq ostida, taxminan 10 daqiqada pishirishni tugatadi. U qolgan suyuqlikni o'zlashtiradi va allaqachon qovurilgan makaron kerakli darajada namlanadi.

Xizmat qilishdan oldin, gazlangan bo'lishi uchun palovni vilkalar bilan bo'shating. Guruchli bu makaronli palov har xil taomlarga garnitür sifatida issiq holda beriladi. Biz uni sevamiz pishirilgan tovuqning yonida yoki yonida bu shov -shuvli tovuq shishlari. Bu o'ziga xoslik bilan bezatilgan, ajoyib ta'mga ega, bu nafaqat asosiy taomni ta'kidlabgina qolmay, balki o'ziga xos ta'mga ham ega.


Tayyorlash usuli

Fileto yuving, ozgina to'kib tashlang va keyin baliq ziravorlarini qo'shing. Taxminan 30 daqiqa davomida ziravorlar kirishiga ruxsat bering.

Piyozni mayda to'g'rab oling va qotib tursin, 5 daqiqadan so'ng sarimsoq chinnigulini qo'shing. Sabzi dumaloq qilib kesib oling va piyoz ustiga qo'ying, qo'ziqorin qo'shing. Tuz, qalampir, oregano, reyhan, bir choy qoshiq kori, guruch qo'shing va guruch ustidan o'tishi uchun suv qo'shing. Guruch pishguncha qaynatib oling. Bu orada biz baliqni pishirishni boshlaymiz, plastinkaga bir oz un solamiz va baliqni undan o'tkazamiz, so'ng qovuramiz.

Tayyor bo'lgach, biz uni plastinkadagi peçete qo'yamiz, shunda u ko'proq yog'ni to'kib yuboradi. Biz guruchni tayyor bo'lganda tekshiramiz, yana Parmesan pishloqini qo'shamiz, aralashtiramiz va siz uni olovdan olib tashlashingiz mumkin va siz baliq bilan xizmat qilishingiz mumkin.

SF.GHORGHE dagi kabi STORCEAG

- Qaynatish uchun 2 litr tuz va murch soling - Kichik bo'laklarga bo'ling

Guruch garniturli pechda o'choq

1. Baliq ozgina suvda tozalanadi va yuviladi 2. Piyoz, maydanoz, mayda tug'ralgan sarimsoq 3.


Guruch bezagi bilan biftek

1. Go'shtni yuving, tozalang, tuz, murch va xantal seping va 10 daqiqaga chetga qo'ying. Keyin pishirish varag'iga joylashtiriladi va laganda ichiga joylashtiriladi. Har bir go'sht bo'lagiga ozgina sharob sepib, moy bilan yog'lang, so'ng alyumin folga bilan o'rab oling va 35-40 daqiqa davomida yuqori olovda issiq o'choqda pishiring.

2. Bu orada sabzi, selderey va maydanozni tozalang va 1,5-2 litr tuzli suvda yarim soat qaynatib oling. 800 ml sho'rvani ajratib oling va guruch uchun saqlang, sho'rvaning qolgan qismida no'xat va yashil loviya qaynatiladi.

3. Biftekni pechdan chiqarib oling va biroz soviganidan keyin folga sindirib, sharobda suyultirilgan asal bilan biftekni yoying. Keyin kunjut seping va yana 15-20 daqiqa pishiring. Dilimlarga kesib oling va guruch va limon garniturasi bilan xizmat qiling.

4. Tozalangan va yuvilgan guruchni skovorodkada 1-2 daqiqa davomida yog 'bilan qovuring, so'ngra mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va ozgina qovuring. Sabzavotli bulon bilan to'kib tashlang, ta'mga tuz qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Qopqoq bilan yoping, ustiga boshqa qalin peçete joylashtiring va yarim soatga, sho'rva so'rilmaguncha qo'ying. Qaynatilgan makkajo'xori, no'xat va yashil loviya bilan aralashtiring va ta'mga qalampir va tug'ralgan yashil maydanoz qo'shing.


Video: Кул буйида (Avgust 2022).